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柳叶刀杂志发表华盛顿大学的健康测量和评估研究所关于188个国家超重、肥胖情况的研究报告。全球超重和肥胖人口总数从1980年的8.57亿增长到了2013年的21亿。无论男女，无论经济地位，大趋势就是一路上扬。 中国的超重和肥胖人数就位列美国之后，处于全球第二，有4600万左右。城市化的中国，越来越多人来到城市，需要面对紧张、快节奏的工作，于是常常吃高热量的快餐并且久坐不动。这33年间很多人摄入的热量越来越多，同时运动也越来越少。 肥胖会带来糖尿病、高血压等慢性病，还和一些癌症强相关。整个社会都会为肥胖付出很多的经济成本。控制高热量高脂肪饮食是目前流行的主要对策，建议肥胖症患者，少吃，多动，推荐少油少盐少吃肉，多吃蔬菜，主食，吃清淡。 但是阿特金斯医生在1972年撰写的《阿特金斯医生的新饮食革命》首次提出低碳饮食是。主要注重严格地限制碳水化合物的消耗量，增加蛋白质和脂肪的摄入量。它可以有效达到减肥效果，减少肥胖相关性疾病。 低碳饮食是用脂肪，和蛋白质代替主食，这时身体细胞用于能量燃烧的燃料发生根本性的改变，之前靠糖类中含有的碳水化合物供能，转变后主要靠脂肪供能。阿特金斯饮食者鼓励节食者在必要时将营养丰富的食物配合维生素和营养补充剂一起吃。减少碳水化合物摄入量并由此减少胰岛素的产生有助于预防糖尿病等疾病。 这种转移会带来一些副作用，包括，体虚，疲劳，恶心，脱水，便秘，腹泻，月经紊乱等等。低碳饮食者认为这是身体在适应，因为我们减少了碳水化合物的摄入，身体短期内不适应新的功能方式，从长远来看，你只会更加健康，更瘦，更长寿。 阿特斯金减肥法也叫阿特金斯营养方案，是一种非常古老的，流行时间非常长的饮食减肥法，主张低碳饮食，主要宗旨是，少吃米，面，糖等碳水化合物含量高的食品，可以随意多吃鸡蛋，肉，蔬菜等高蛋白低碳水化合物的食物。 有争论的是有些学者认为他的理念中，虽然低碳，但是不限制蛋白质的摄入，吃肉类太多，会导致胆固醇含量太高，会更加导致心血管疾病，皮肤疹，肌肉抽筋等，因为他对脂肪的摄入没有过多的要求，会导致很多人疯狂吃肉，而不吃碳水化合物，极端的做法会导致很多健康问题，碳水给身体提供能量，如果身体摄入的能量不够，可能会消耗你的肌肉，最后是脂肪。当肝脏中的糖原耗尽后，肝脏会转而进行一个称为糖异生的过程。糖异生作用将氨基酸转变成葡萄糖。随后，肝脏开始利用通过脂解作用释放到血液中的脂肪酸合成酮体。大脑和神经细胞从纯粹的葡萄糖消耗者转变成部分的酮体消耗者，以获取能量。这一过程被称为酮症——这也是低碳饮食法又被称为生酮饮食法的原因。 目前越来越多的证据表明，食物中的胆固醇只有极少数的能进入血液， 2015版《美国居民膳食指南》，已经不再限制膳食胆固醇的摄入了，说明食源性胆固醇对血液中的胆固醇含量影响真不大。 |
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