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东北，作为中国版图的“鸡头”部分，近两年因为一些社交软件的原因十分出名，当然，出的不是什么好名。但是大家都明白，每个地方都免不了会有那么一些好吃懒做，不事生产，还爱跟风“出名”的人。其实大部分东北人，还是如同记忆里那般豪爽率直，吃饭的时候恨不得用盆儿给你装菜，还生怕你吃不饱。 在东北下馆子和在南方下馆子是两个画风。在南方，三个人点三个菜，再点一份米饭，正好吃得饱，还不会浪费；但在东北不一样，你三个人要是点上三个菜，菜单还没报到后厨呢，就会有大嗓门服务员来问你了：“老妹儿啊，你们就三个人吃啊？点这多菜吃不了就白瞎了！”东北人的盘子一如东北人的为人，豪爽大气，一盘端上来，比姑娘脸还大，食量小的看都能看饱了。再看看菜色，大块肉，大块菜，再来几个大口喝酒直接吹瓶的老铁，无不透露出一股耿直的气息。所以，今天我们就来介绍几款好做又经典的东北菜，让大家在家也能尝到豪爽的东北味。 东北大拉皮 材料：拉皮（1袋），猪肉（30克），黄瓜（1根），蒜（2瓣），盐（半勺），香油（1勺），辣椒油（2勺），味极鲜（2勺），醋（3勺），糖（少半勺），葱（1根），五香粉（一点点），老抽（半勺） 做法： （1） 将黄瓜洗净，切丝待用，猪肉切丝，葱洗净切成小葱花，蒜切成蒜末。 （2） 锅中烧水，下入拉皮，煮1分钟，捞出过凉水。 （3） 锅中热油，下猪肉翻炒，同时加入葱花，五香粉、老抽，小火炒熟。 （4） 将拉皮和炒好的猪肉混合，加入黄瓜丝、蒜末、盐、香油、辣椒油、味极鲜、醋、糖，搅拌均匀即可。 松仁玉米 材料：玉米粒（200克），豌豆（50克），胡萝卜（1根），熟松子（20克），盐（半勺），糖（少半勺），淀粉（10克） 做法： （1） 胡萝卜切丁，锅中烧水，将玉米、胡萝卜和豌豆下水煮熟，沥干水分待用。 （2） 松仁如果是包装的，则需要在空锅里开小火微微焙一下，将香味激发出来。如果是现烤的，则省略这一步。 （3） 用小半碗水将淀粉调成淀粉水，待用 （4） 锅中烧油，下玉米、胡萝卜和豌豆，炒香后加入一点点热水，然后用盐糖调味，焖煮1分钟后，用淀粉水勾芡，同时加入一半松仁，翻炒均匀出锅。 （5） 装盘后再将另一半松仁洒在表面上。 注：淀粉水会自己沉淀，下锅之前一定要搅动一下，否则会形成淀粉团。 酸菜猪肉炖粉条 材料：猪肉（250克），酸菜（250克），粉条（100克），大香（2个），葱（2根），蒜（4瓣），生姜（4片），花椒粉（半勺），鸡精（少半勺），十三香（半勺），生抽（2勺），盐（1勺），蚝油（1勺） 做法： （1） 猪肉切片，酸菜切丝，葱、姜、蒜切丁，粉条切段。 （2） 锅中烧油，下葱姜，一半的蒜末和大香，炒香后下猪肉，炒到变色后再加入酸菜。 （3） 酸菜炒熟后加入没过菜的开水（一定要用热水哦），煮开后放入粉条，加入花椒、生抽、十三香、盐和蚝油，将粉条煮熟。 （4） 出锅前加入另一半蒜末以及鸡精即可。 注：酸菜一定要炒熟才能加水，否则酸菜的香味没法完全出来。 小鸡炖蘑菇 材料：鸡肉（500克），榛蘑（50克），粉条（100克），大香（2个），葱（2根），生姜（三片），大蒜（4个），料酒（2勺），生抽（适量），老抽（适量），盐（适量） 做法： （1） 榛蘑泡水半小时，清洗干净泥沙后剪掉根部，再泡水2小时，粉条提前泡好。 （2） 鸡肉切块，葱姜蒜斜刀切大块。 （3） 锅中热油，下葱、姜、蒜、大香爆出香味，然后下入鸡肉翻炒，炒到鸡肉表皮微微泛黄时，加入料酒、生抽、老抽。 （4） 继续翻炒两分钟后加入没过鸡肉的开水，水开后转小火炖煮30分钟，煮到鸡肉熟透后加入粉条继续炖十分钟。 （5） 粉条煮熟后加盐调味，即可出锅。 地三鲜 材料：长茄子（1个），青椒（2个），土豆（2个），大蒜（3瓣），生抽（2勺），蚝油（2勺），老抽（1勺），糖（半勺），盐（半勺），淀粉（2勺） 做法： （1） 土豆、茄子削皮后切成滚刀块，青椒一分为四，切小块，蒜切成蒜末。 （2） 在茄子上稍微撒一点水，然后撒上1勺淀粉，涂抹均匀。 （3） 锅中下宽油，油温七八成热后下蔬菜炸制，青椒时间最短，皮起泡泡就可以出锅了；土豆时间较长，炸到金黄；茄子大概需要三分钟左右。 （4） 用半碗水将所有调味料混合均匀，加入剩下的1勺淀粉，做成调料汁。 （5） 锅中之前炸菜的油留下少许，下蒜末爆香，然后倒入料汁和蔬菜，翻炒均匀即可出锅。 以上，就是几款东北家喻户晓的家常菜的做法啦，快去做给家人尝尝吧。 |
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