黄焖鸡，教你在家简单做，鸡肉滑嫩又入味，味道不比饭店差

女儿儿子正是长身体的时候，家里隔三差五免不了要做些肉食来吃。

相比于猪肉、鱼肉、牛肉，鸡肉更受欢迎，尤其是鸡腿肉，肉嫩，腥味小、骨头少，容易做，不易发柴，特别适合孩子吃。

身处鲁地，鲁菜系中有名的黄焖鸡，便是以鸡腿肉来制作的。

黄焖鸡不说其他地方了，就单是我们这个小县城里，就有许多家以**黄焖鸡为命名的饭店，生意火爆。给女儿点过两次，她都是吃吃挑挑，一个大份的黄焖鸡30多元，货真价实的肉着实不多。

所有有空的时候我便自己做，2个大的琵琶鸡腿或者3个普通鸡腿，就可以炖一小锅，用料足，肉多，吃个过瘾。

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黄焖鸡

【准备食材】：

鸡腿2-3个、干香菇1把

螺丝椒4个、红洋葱半个、小米椒3个

生姜3片、八角1个

【做法】：

1、鸡腿剁成小块（我是买的时候让老板剁好的），多次泡洗，去除血水。

并将干香菇提前泡好。

2、所有的配菜按照下图的方法切好，另外准备好一个八角或者草果。

3、热锅，倒油，放入姜片、香菇翻炒香。

4、倒入鸡腿肉翻炒至鸡肉变色；

加入1铲生抽、半铲老抽，翻炒至鸡肉完全上色。

5、根据情况加适量的清水（或者泡香菇的水），不需要没过鸡肉，能盖住2/3就可以；

放入八角或者草果，大火煮开后，继续煮2-3分钟左右（可以盖盖焖一下）。

6、加入青椒、洋葱、小米辣一起翻炒均匀。

根据口味添加适量的盐调味，炒好即可。

一道简单的黄焖鸡就完成了。

汤汁香浓，鸡肉又滑又嫩，香菇里吸满了汤汁；放的辣椒不辣，特别适合小朋友吃，绝对是老少皆宜啊！

这样做的黄焖鸡，女儿一次可以吃掉一小碗鸡肉，儿子能吃掉一大半的香菇。

【关键点总结】:

1、要用鸡腿肉，琵琶腿或者大鸡腿都可以；整鸡的话买不好，部分肉发柴孩子容易嚼不烂。

2、用螺丝椒，不辣，口感好。

3、洋葱没有的，可以省略；干香菇没有的，可以用鲜香菇，不过没有干香菇香就是了。你还可以加点儿其他自己喜欢的，比如木耳、金针菇等（要提前先烫熟了，再跟辣椒一起放进去）。

4、喜欢吃辣的朋友，小米辣要在放八角的时候一起放进去，跟鸡腿一起炖一下，便于出辣味。

5、最重要的，鸡腿要多洗几次，泡几分钟最好，要洗到不再有血水的状态，这样的鸡腿炒出来的不会有腥味。

香浓味美的黄焖鸡，要收好了给家人试试哦~