 蘑菇番茄烩肥牛 食材：牛肉片；王子菇；西红柿；酱油；料酒；盐 做法 1、用沸水浇一下牛肉片去腥 2、牛肉片先过下油，放少许酱油和料酒，翻炒片刻 3、塔吉锅开小火，加两滴油，放葱 4、王子菇和西红柿切片，依次摆进锅里，加一点点盐，最上层码上牛肉 5、中火5分钟，然后转小火10分钟，关火，焖5分钟即可  红烧豆腐丸子 材料：老豆腐、肉、大青椒、西红柿、姜末、葱末、盐、白胡椒粉、蛋黄、辣椒、老抽、鸡精 做法： 1、老豆腐切成丁，大青椒去籽去蒂，切片，西红柿打十字花刀，开水浸泡5分钟，撕去外皮，切柿子丁。 2、肉切丁，和豆腐一起。加适量姜末、葱末、盐、白胡椒粉、蛋黄和生粉，搅拌均匀。 3、挤豆腐丸子，下入油锅，表面炸硬后捞出。油温升油，复炸至表面金黄。 4、锅留底油，下入辣椒炒香，再下入西红柿粒炒出汁，加适量高汤，下入豆腐丸子和老抽翻炒均匀。 5、大火收汁，下入青椒，加适量鸡精调味，炒至青椒断生即可。  爽口素杂拌 材料：胡萝卜半根、黄瓜半根、木耳（干）1朵、豆腐皮半张、花生50克、生抽2汤勺、香油适量、白醋1汤勺、白糖1/2汤勺、豉油1汤勺。 做法： 1、豆腐皮切成等长的丝。 2、黄瓜胡萝卜洗净备用，木耳温水泡发。 3、胡萝卜切丝后焯水控干。 4、黄瓜去皮切成丝。 5、泡发的木耳切成丝，混合放入大碗中。 6、花生一起混入碗中。 7、调料混合均匀后，酌量倒入碗中，拌匀即可食用。  油焖大虾 材料：对虾8只，姜，蒜，香葱，白糖，番茄酱（或西红柿），生抽，料酒，盐 做法 1.新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便 2.从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线 3.清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段 4.锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出 5.锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油 6.投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷 7.约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅！ |
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