想吃馒头自己蒸，掌握小技巧，光滑细腻又暄乎，一出锅孩子就吃仨

食材：普通面粉300克 温水160-170克 酵母3克 糖20克

做法：

1、将普通面粉、酵母和糖一起放进容器中，混合拌匀。

2、一边倒入温水一边用筷子搅拌成棉絮状，然后再用手揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜放温暖处进行发酵。

3、待面团发酵至原来的两倍大，扒开内部呈蜂窝状就基本发酵到位了。发酵的时间会因为环境、温度等客观原因而不同，并不是固定的，而是要看面团的状态。

4、操作台撒适量干面粉防粘，取出发酵好的面团充分揉匀，揉至切开面团看不到气孔为止。一定要有耐心，如果面团不揉到位，那么蒸好的馒头就会坑坑洼洼的，不够光滑细腻。

5、将揉好的面团先搓滚成圆柱形，用手在上面轻轻压扁一些。

6、再用锋利的刀切成馒头生胚，两边不规则的面团揉到一起滚成圆形。

7、将切好的馒头生胚依次排放蒸笼内，放温暖处进行二次发酵。

8、待馒头生胚的体积明显变大冷水上锅，开大火蒸十五分钟左右，关火后等两、三分钟再打开盖子，这一步也叫“虚蒸”。

9、暄软光滑的刀切馒头就出锅啦！口感堪比面包，一出锅孩子就连吃仨！

小贴士：

每种品牌的面粉吸水率都不一样，揉面时水量可以预留出十克，然后再根据面团的软硬度做调整，蒸馒头的面团要软一些。加入适量的糖有利于面团发酵，口感也更好。