 说到日本的最顶级寿司，一般公认为主要来自三个地区，首先当然是东京都，然后是九州的福冈县，还有就是福井县和石川县所在的北陆地区，李商隐心目中最完美的寿司就来自九州北部的福冈县。 清晨从神户出发，山阳新干线迎着明媚的阳光一路西行，穿越关西和中国地区，窗外风景迷人，路过广岛县时，雪过天晴，银装素裹。到达山阳新干线的终点福冈博多站后换乘开往荒尾的鹿儿岛本线约11分钟过了南福冈站就到了今天的目的地--大野城站。 大野城站如同一个紫色魔方，非常梦幻的感觉 大野城站前的时钟非常有创意感，虽然是寒冬时节，草木依然生机勃勃 路过春日高等学校，仿佛回到学生时代 这个地方有一个非常美好而浪漫的名字--春日市，春日市位于福冈县中央，北邻九州岛的中心城市--福冈市仅10公里，是福冈都市圈的重要组成部分，也是福冈县内人口密度最高的城市。 春日市的街道车水马龙，繁华热闹 春日公园旁就是九州大学筑紫校区，再次感觉回到了学生时代，九州大学也是日本最高水平大学之一 春日公园一带是非常高级的住宅区，环境优美，街道郁郁葱葱，整齐排列着一座座美如童话小屋的高级别墅，漫步其中，心旷神怡。 正如这座城市的名字一样，四季如春，美如画卷，堪称最适合居住的地方之一 初次来到美丽的春日，虽然提前研究了地图，但是因为距离预订的时间将近，为避免迟到失礼，还是决定问路，街道异常安静，只有两个学生模样的女孩子，她们很热情的帮我查了地图，然后指向春日公园另一边比较远的一条街道，我道谢后快步奔跑在如诗如画的街道上。 当我奔跑到一个非常大的汽车城时，感觉身后有人在叫我，我赶紧停下来，原来是刚才为我指路的两个女生中的一个。她一路跑过来，速度虽然不及我也非常快，气喘吁吁的告诉我刚才给我指错路了，现在带我过去，我连声道谢。我真的很感动她能一直用比我慢不太多的速度飞跑过来，指错路也不是故意的。 这个因为走错路而遇到的汽车城一直深深刻在我的脑海里，是记忆中永恒的感动 我跟着她穿过如诗如画的街道，来到一座精美绝伦的日式传统别墅前，刚才问路的另一位女生正站在那里等候我们，原来她们发现刚才指错路后，看我跑步速度很快就安排比较苗条的那位的女生飞奔去找我，另一个女生在寿司店门口等候，我连连鞠躬致谢，等两位女生走到街角尽头向他们挥手致谢，看着她们的背影慢慢消失在洒满阳光的绿树丛中，转身走进这座期待已久的寿司宫殿。 菊鮨原名菊寿司，是日本屈指可数的大奖寿司店，也是享有盛誉的一家顶级传统寿司老店。至今已有35年历史，如今的当家寿司人濑口佑介是第三代，高校毕业后，在福冈的名店高玉修行十年，然后在摩纳哥公国的五星级蒙特卡洛大都会酒店担任副厨师长并在摩纳哥国王的婚礼上制作寿司，与世界最著名的厨师Joel Robuchon和Alain Ducasse一起款待宾客，和日本众多接班人一样，于2012年回到日本继承祖业，他的理念是用心做出当天最美味的寿司。濑口佑刚刚重新装修过这家老店，其中有一个大手笔就是用树龄超过百年极其珍贵的银杏树制作新的寿司台，令人叹为观止。 门口精美的招牌还是旧名菊寿司，寿司和鮨在日本其实是一个意思，只是鮨一般多用于顶级寿司店 穿过郁郁葱葱，精雕细琢的庭院，推开精致的传统和式木门，一位气质出众的女士把我迎进屋内，因为走错路耽误了一会，正巧按顺序把我安排在右手第三个位置，既可以欣赏濑口佑介捏寿司的过程，抬头就是屋内最美的风景--一个精美绝伦的盆栽。
菊鮨充满东方传统文化的禅意和布景，令人赏心悦目，尤其是和式窗棂和盆栽印象深刻
餐具古色古香，由非常高级的材料制成，所有元素都是顶级寿司店的标准 此时用百年银杏制成的寿司台前所有位置全部坐满，服务人员送上热茶和热毛巾。往返千里赶来，当然要点一壶清酒来搭配美味的寿司，于是请服务人员推荐，今天的冷清酒来自宫城县，热清酒来自福冈县，虽然非常非常想念宫城县的仙台和松岛，但是觉得冬天还是喝热清酒可能更有利于健康，以福冈为代表的九州清酒的特点是柔滑，细致，清润微甜。
菊鮨特选的九州清酒，酒壶像是非常名贵的有田烧，精致而复古 一边品着精美茶具中的浓香抹茶让自己的味蕾做好准备迎接寿司盛宴，一边静静欣赏精美的和式窗棂和盆栽。此时英俊帅气的助手把我面前两个漂亮的木桶打开，顿时整个屋内弥漫着一股迷人的醋香，沁人心脾，令人沉醉，仔细品味，有明显的如兰花一般的醋香和黑醋特有的甘甜。在我所经历的顶级寿司店中，这是独一无二的经历，由此可以推断，今天的醋饭一定无比美味，而醋饭就是衡量一家顶级寿司店最重要的环节。
两个木桶其中一个的醋饭是用黑醋秘制而成，气味无与伦比的芳香 我还沉浸在迷人的醋香中，直到迎我进门的女士给每位客人端上一个精致的小碗才回过神来，这是今天的寿司套餐的前菜，顶级金枪鱼最美味的部色泽漂亮，切成整齐的方块，加上手打芥末和芝麻蒜蓉等秘制调料美味无比。今天的金枪鱼来自最著名的的产地青森，新鲜弹牙，美味绝伦，金枪鱼特有的鲜美和秘制酱汁完美组合，配上甘甜香醇的九州热清酒，瞬间打开味蕾。几乎所有顶级寿司店的芥末都是用最高级的山葵现场手工制作而成，今天菊鮨的芥末不管是颜色还是口感都是极品之作，带有明显的清甜，空口吃也非常美味，没有一点辛辣的感觉。
精致的前菜如同一幅美丽的图画，色彩缤纷，美味而难忘 另一桶洁白如雪的醋饭是用传统寿司醋调制而成，顶级大米制成的醋饭呈现出迷人的色彩和状态，气味清新淡雅，日本每一个知名寿司人都有调制醋饭的独门秘笈，甚至还会分成不同门派，在我心中，菊鮨的醋饭代表着寿司艺术的最高峰。
茶杯古色古香，热茶芳香四溢，酒壶精美如画，清酒清醇甘甜 此时，濑口佑介的助手拿出两个精美木箱，在顶级寿司店是标准配置，一般用来存放制作寿司所用的高级鲜鱼，我自己起了个名字称之为百宝箱。打开之后，我顿时眼前一亮，各种新鲜名贵的鲜鱼经过切割，整齐摆放在百宝箱里。顿时大喜过望，今天大有口福。
各种非常漂亮的鲜鱼经过熟成切割等准备工作，如同一幅美丽的画卷，令人惊叹
置身于最顶尖的传统寿司艺术宫殿中，恍然如梦 前菜香拌金枪鱼的余香还在味蕾中回荡，此时在寿司盛宴之前最需要的就是一碗美味的茶碗蒸把味蕾温暖起来，今天的茶碗蒸色如琥珀，是人生所经历当中最漂亮的，入口已经不能仅仅用软嫩润滑来形容，有明显的高级鲜鱼的暗香，一定是有秘制鱼汤的功劳，非常美味。
静静欣赏眼前的一切，美得不忍动筷
茶碗蒸的色泽，形态和食器都精美如艺术品，美味绝伦
各种漂亮名贵的鲜鱼整齐排列，令人叹为观止，菊鮨的意境实在是太美啦 我左手边三个年轻的女生像是旁边九州大学的学生，而且是和寿司人非常熟悉的熟客，一直和寿司人聊天，右手边两位气质优雅的中年女士看上去应该是附近高级住宅区的居民。我喝了一口浓香的抹茶，让自己完全平静下来，迎接高潮的到来。对于一家顶级寿司店来说，用来清口的姜片是非常重要的一个部分各家顶级寿司店的姜片形态和味道各有不同，很多都像艺术品一样精美，菊鮨的姜片看似普通，味道却极其鲜美，甜度和酸度比例完美，瞬间让味蕾达到完美状态。
晶莹剔透的生姜不仅漂亮，当小食吃也非常美味，如艺术品一样精致 濑口佑介和助手开始井井有条地准备今天的寿司盛宴，坐在充满艺术感的寿司宫殿里欣赏顶级寿司人的技艺，本身就是一种非常难得的享受。
全神贯注，一丝不苟地做着准备工作，在这样如诗如画的艺术宫殿中工作非常令人羡慕 和其他顶级寿司人相比，濑口洋介捏寿司的动作频率非常快，我还在细嗅空气中迷人的醋饭香，他已经依次把今天的第一款寿司摆在每位客人面前。当他把寿司放在我面前的时候轻声说了一句：Hirame, Nagasaki！听他说到Nagasaki的时候，我想起多年前环游九州时曾在长崎小住两日，可惜今天还要返回神户，长崎近在不远处却只能擦肩而过。 今天的寿司盛宴以牙鲆开场，是比目鱼的一种，档次比鲽鱼要高，在日本是比较高级的鱼，今天的牙鲆寿司漂亮极了，脂肪含量丰厚，洁白如玉带有淡淡粉红纹理，配上洁白的醋饭美如艺术品，无需酱油，入口清爽富有弹性，比目鱼特有的鲜香和酸甜度恰到好处的醋饭在味觉上形成完美搭配，回味甘甜，配上一口九州清酒，味蕾的享受难以用语言来形容。
美味的芥末由寿司人现场手打而成，非常巧妙地藏在寿司中，若隐若现，极具朦胧美 寿司盛宴的开场就精彩无比，每位客人都对美味的平政鱼寿司非常欣赏，此时，面前摆上了一个古色古香的红色漆碗，冬天的菊鮨温暖如春，热腾腾的味增汤用极其美味的红味增熬制而成，非常鲜美香醇，窗外寒风凛冽，屋内四季如春！
百年银杏制成的寿司台一看就非常名贵而珍稀，大饱眼福
美味的味增汤是寿司盛宴中必不可少的部分，红味增的鲜美迅速让味蕾温暖起来 之前百宝箱中有几条亮皮鱼深深吸引住我的目光，实在是太漂亮啦。随后，濑口佑介就用这一条条美丽的亮皮鱼给我们每位客人捏了一个漂亮的寿司，当他把寿司送到我面前的时候，轻声说了一句：Sayori！我笑着问他，是不是来自Nagasaki?他也笑了，连连点头。他一说Sayori我就知道这是日本高级寿司店常用的下鱵鱼，在日本是一种比较高级的鲜鱼，今天的下鱵鱼漂亮极了，银皮亮闪闪，表面刻上精致的花刀，经过轻轻腌制，口感达到极致，配上酸甜度恰到好处的醋饭，下鱵鱼特有的鲜美完全释放出来。
堪称高级寿司的颜值担当，靓丽非凡，寿司人的处理也是最顶级水准 喝了一口热茶，吃了一口姜片让自己完全安静下来，然后聚精会神地欣赏寿司人握寿司，他把一片黑皮的深红色刺身和醋饭握成寿司放在我面前，然后轻声说了一句：katsuo, 看我好像又要提问的样子，又笑着说：Nagasaki!说到鲣鱼，喜欢日料的朋友们都知道是四国地区高知县的名物，著名的土佐造就是用麦秆把鲣鱼烟熏切片，如果用酱油轻腌之后握成寿司就是如今非常常见的鲣鱼寿司，在日本鲣鱼完全不算昂贵食材，但是非常考验寿司人的功力。今天的鲣鱼来自长崎，入口有一种赤身鱼特有的浓烈香味和海洋的气息，脂肪量比较适中，腌制的咸鲜正好和微酸的醋饭形成合理搭配，鲣鱼独特的口感并不是每个人都喜欢，我对其兴趣不大，但是也承认，这款寿司本身水平很高。
长崎的顶级鲣鱼经过精心准备呈现出梦幻般的紫红色,非常漂亮 我突然眼前一亮，一个散发着深红色光芒的寿司出现在眼前，我问濑口佑介是不是Maguro,他露出赞许的神情，我又笑着问：Nagasaki? 他摇了摇头，笑着说：Aomori，Ooma!我也笑了，本州岛最北端青森县的大间所产金枪鱼公认为世间最顶级，每年新年东京筑地市场拍卖的天价金枪鱼都来自大间，关于筑地市场的天价金枪鱼，请参考李商隐游日本之东京观赏天价金枪鱼，筑地收获最熟悉寿司 在日本，鲔鱼也就是金枪鱼算不得最高级最昂贵的食材，但是如果是大间产的天然金枪鱼那就一定价值不菲！我对濑口佑介说：我很喜欢青森，是一个非常美丽的地方！他表示很惊讶，因为对于他的家乡福冈来说，青森实在是一个山长水远的地方。今天的这枚寿司准确地说应该是Akami赤身，是蓝鳍金枪鱼也就是黑色本鲔肉量最多的部位，珍贵程度不如大腹，但是胜在清爽软糯，脂肪含量低，顶级寿司店的做法一般是将鲔鱼刺身用酱油进行腌制熟成，这一步很考验寿司人的功力，入口就知输赢。眼前的本鲔赤身寿司实在是美如工艺品，食材质量和腌制熟成的技术都是顶级水准，入口清新淡雅，有一种赤身特有的淡淡酸味，和醋饭的微酸迸发出绝妙的口感，令人赞叹。
静静地趴在百年银杏制成的寿司台上，几乎没有脂肪，完全释放出特有的鲜美和微酸
漂亮的赤身和洁白的醋饭紧紧相连，美得说不出话，将顶级寿司人的功力体现得淋漓尽致 右手边两位女士都是福冈本地人，她们听我说很喜欢青森，也表示很赞叹，她们也说都知道青森的苹果和海鲜非常有名，她们问我青森有哪些好玩的地方，我毫不犹豫地说:Hirosaki!她们连连点头说也一直很想去弘前。我说樱花节和红叶季的弘前真是美如童话世界，我也很想故地重游！关于弘前之美，请参考李商隐游日本之眼中的红叶，心中的弘前 刚说到青森，青森又来了，也就是两句话的功夫，我们每个人面前都摆上了一个散发着粉色光芒的寿司，只听到濑口佑介轻轻说了一声Otoro,这下我赶紧说:Aomori, Ooma!身边的几位客人都笑了。Otoro大腹是金枪鱼胸鳍附近最肥美的鱼腩，也是金枪鱼最昂贵最高级的部位，在各顶级寿司店都是标准配置。黑鲔的Otoro寿司是菊鮨的招牌之作，甚至在日本某著名美食网站上菊鮨都是用黑鲔大腹寿司做自己店的封面。今天的Otoro从色泽和形态上都堪称极品，雪花和霜降不逊色于最顶级松阪牛，口感细致，香味十分浓郁，脂肪含量极高，根本无需酱油，极品金枪鱼大腩入口即化的肥嫩和醋饭的微酸好吃得说不出话来，味蕾也仿佛安静下来，静静享受极致的回味。
雪花纹理清晰可见，醋饭用的是黑醋秘制的棕色醋饭，甜度和酸度完美契合大腩的肥嫩 随后，濑口佑介用又一条美丽的亮皮鱼给我们每位客人捏了一个漂亮的寿司，当他把寿司送到我面前的时候，轻声说了一句：kohada！我摆出一份很虚心的样子请教他这么漂亮的亮皮鱼来自哪里，他笑着说出了一个我记忆中尘封已久的地方：Kumamoto, Amakusa!多年以前在九州熊本县的天草留下了很多美好的回忆，时光流逝，瞬间开始怀念那个美丽的地方。Kohada是日本高级寿司店常用的鲜鱼，有寿司界横綱之称的小鳍，是因为料理起来极其考功夫，需要用盐和醋腌制，也是衡量一家顶级寿司店好坏的试金石。今天的小鳍同样是来自长崎县的精品，经过精心处理，刺身上刻着精美的花刀以更好地入味，和洁白的醋饭完美融为一体，美得令人惊叹！担心看久了会亮瞎眼睛，赶紧入口，味蕾非常震撼，小鳍特有的浓厚鲜美表现得非常明显，在高级寿司店，小鳍寿司一般是最后登场，以免冲淡后面寿司的味道，今天濑口佑介此时就送上小鳍寿司，也是对食材的质量和自己的技艺有充分自信。
漂亮的小鳍是亮皮鱼的代表，配上黑醋秘制的深色醋饭，如艺术品一般不忍下手
从店名的菊到店内的环境，非常文艺优雅，堪称东方传统艺术殿堂 之前濑口佑介准备材料的时候，在五彩缤纷的各种高级鲜鱼中，我就对那一盘非常罕见的顶级帆立贝赞不绝口，暗想今天真是太有口福了，帆立贝在日本随处可见，也不算特别高级的食材，但是如此巨大的顶级货色绝对是巅峰美味。
菊鮨的帆立贝实在太完美啦，各种鲜鱼如同精美的艺术品组成一幅美丽的画卷 我聚精会神地看着濑口佑介和助手用非常纯熟的刀工把巨大的帆立贝切割并刻上精细的花刀，然后用娴熟的手法和洁白的醋饭握成寿司，最后在帆立贝的表面刷上秘制酱汁，色如琥珀的帆立贝渗透进浓稠的酱汁，呈现出迷人的色泽。濑口佑介估计我肯定知道这是帆立贝，只是轻声说了下:Hokkaido! 菊鮨作为顶级寿司店，严选各地最高质量食材，帆立贝的话当然公认北海道产为最佳。今天的帆立贝肥厚鲜嫩，入口时鲜贝特有的柔嫩甘甜在秘制酱汁的提味下展现的淋漓尽致，贝柱非常弹牙，配上微酸的醋饭和甘甜的酱汁回味无穷，配上一口温热的清酒，是至今难忘的美味。
肥厚多汁的北海道顶级天然帆立贝配上甜美的酱汁和微酸的醋饭，是寿司界难得的佳作
百宝箱中的材料越用越少，转化成难得的美味，也是一场难得的寿司文化体验 我吃完非常喜欢的帆立贝寿司，清酒的香醇和余温还在口腔中回荡，吃了一口鲜甜的姜片清空味蕾。随后登场的是我非常熟悉的鰤鱼寿司，今天的鰤鱼同样来自长崎，呈现梦幻般的粉红色。不是鱼腩部分，所以雪花不明显，脂肪含量也不够，略有不足，味道也就是中规中矩，清香有余，口感不足。我人生所经历最完美鰤鱼寿司是在关西的明石海峡，比最高级的金枪鱼大腩还要美味，至今难忘，请参考李商隐游日本之明石海峡绝品寿司，关西小城难忘瞬间 菊鮨的鰤鱼寿司整体上也算出色之作，只是比起我人生中最完美的一枚鰤鱼寿司还有差距 随后登场的是一个非常漂亮的亮皮鱼寿司，一看就是顶级寿司店非常常见的竹荚鱼，濑口洋介把寿司放在我面前的时候，轻轻说了一句：Oita!我顿时虎躯一震，原来是产自九州的大分县，那就不能等闲视之，要知道大分县的丰后水道不仅出产顶级的河豚，黑鯵也是竹荚鱼中的极品。竹荚鱼按照江户前寿司的传统一般要先用醋腌制，这一步很考验寿司人的功力，在我带有一丝崇拜的目光注视下，濑口佑介在事先切好的竹荚鱼刺身上刻上精美的花刀，银皮完全舒展开来，鱼肉的纹理清晰可见，入口竹荚鱼特有的鲜甜温润印象深刻，配上醋饭的微酸和清酒的清冽是非常难得的享受。
菊鮨的竹荚鱼寿司不仅颜值极高，口感也是非常美味
不仅是最巅峰的味觉盛宴，还是难得的视觉享受 菊鮨的姜片真是难得的美味，除了清空味蕾的作用之外，我发现下酒也是绝品，所以面前的姜片就下得比较快，我正觉得有些不好意思，左右瞟了一眼，左右几位女士面前的姜片比我剩的还少，还好濑口佑介很快就很大气地给每个人又加了一次姜片，关键确实美味啊！我又就着温热的清酒吃了几块姜片，抬头时，一枚清丽的寿司已经摆在面前，我第一眼还真没有认出来，还好濑口佑介进行了介绍：Sawara, Fukuoka!我这才知道是大名鼎鼎的鰆鱼，虽然在日本是一只叫鰆的鱼，但是如果解释为马鲛鱼的一种可能大家会更容易明白。今天的鰆鱼就产自福冈县，冬季恰好也是鰆鱼最为肥美的时令季节，今天的鰆鱼色泽清新淡雅，如同羊脂玉一般晶莹通透，经过秘制调味，鰆鱼的鲜美肥嫩和醋饭的微酸形成味觉上的互补，配上一口清酒是最佳选择。
菊鮨的鰆鱼寿司在颜值和口感上都是最顶级水准，话说放寿司的石板实在是太精美绝伦了 此时，百宝箱中按照客人人数准备的所有鲜鱼都已经用完，我还意犹未尽，没有过瘾，一边喝着清酒一边欣赏难得的艺术氛围。
经历过很多顶级寿司店，这家的绝美盆栽，传统和式窗户和百年银杏寿司台是我最欣赏的一家 此时，所有人都眼前一亮，濑口佑介仿佛变魔术一般从百宝箱中拿出一盒非常漂亮的顶级海胆和几片非常高级的海苔，给每位客人做了一个海胆手卷，他毫不吝惜地把顶级海胆卷进海苔内的姿势实在是太帅了。当他把海胆手卷递给我的时候，微笑着强调了一句Hokkaido,其实我几米外也能一眼看出绝对是最昂贵的北海道马粪海胆。虽然入座时询问过他能否拍照他说没问题，但是那一般是指拍摄食物和店内环境，并不包括厨师和其他客人，如果需要拍摄厨师本人，从礼节上还是得到许可比较好，我问他能否拍一张他拿着海胆卷的照片，他说没问题，并且露出灿烂的笑容。那一刻，我发现这位年轻有为的寿司人其实非常帅气，如果去演艺圈发展应该也会有成为明星的可能。
顶级的北海道马粪海胆散发出金色的耀眼光芒，绚丽夺目
工作时一丝不苟的寿司人也有灿烂的笑容和非常纯真的一面 今天的海胆卷可以说是极致之作，顶级北海道马粪海胆配上海苔中最昂贵的极品--九州佐贺有明海海苔，入口时口腔仿佛被黏住，味蕾仿佛被凝固，海洋的味道逐渐释放出来，舌尖有一种难以用语言来形容的舒适感，久久不能平静下来，连着喝了几口清酒吃了几块姜片，味觉依然沉浸在巅峰美味的海胆之中。
菊鮨的海胆卷不管是食材还是分量都令人非常感动，担心他们亏本 一般来说，海胆作为日本最高级最昂贵的食材之一是作为寿司盛宴的压轴，除非是玉子烧或者味觉上更为丰厚的食材，当然我还是非常希望寿司盛宴能够继续下去，结果我的想法又得到满足，濑口佑介非常熟练地切下几段肥厚的海鳗，然后盖在洁白的醋饭上，装进精美的盘子放在我们面前，我指着寿司确认了一下：Anago?他笑着点点头，我又用求教的眼神看着他，他跟紧补充一句：Nagasaki, Tsushima!我又是一惊，长崎县的对马岛位于日本的最西段，我虽然足迹遍及日本也都觉得是一个天涯海角的地方，今天在菊鮨用这种方式和一直期待却未能谋面的对马岛有了初次相会，十分感慨，也许这就是文化和美食的意义所在，通过一种美好而特别的方式和未曾谋面的地方进行交流，感觉非常有意义！ 海鳗在日本是比较高级但是远远算不上最昂贵的食材，身价自然不能和最顶级的北海道马粪海胆相比，但是有一点海鳗是无与伦比的就是胆固醇含量，连入口即化的金枪鱼大腩都要甘拜下风，自然口感丰润肥厚，是高级寿司店出镜率极高的一款寿司，一般都是选取天然海鳗最为肥厚的部分轻灸而成，刷上每家不同的秘制酱汁，当然这么一片又是偶尔为之是完全不用担心胆固醇的。海鳗肥嫩醇厚的口感配上甘甜的酱汁和微酸的醋饭迸发出极其丰富的对味觉的刺激，回味久久不散。
海鳗寿司在味觉上起到了很好的收尾作用，味蕾的感觉达到又一个高潮 一席盛宴接近尾声，在这样梦幻般的寿司殿堂中，味觉和视觉都得到极大满足，身边的其他客人也连连赞叹，相信和我一样，这很可能也是她们人生经历中最难得最欣赏的寿司体验之一。按照顶级江户前寿司的传统，这时候出场的一定是玉子烧，菊鮨当然也不例外。玉子烧在日本随处可见，丰俭由人，但是非常考验寿司人的功力，所以即使在顶级寿司店，也是非常重要的角色，菊鮨的玉子烧自然与众不同，看过纪录片《寿司之神》的朋友很多都对里面的玉子烧印象深刻，也确实有很多朋友认为银座小野二郎本店的玉子烧是他们人生经历中最美味的。当濑口洋介把一块美如艺术品玉子烧放在我面前的时候，我非常惊讶，第一眼看上去还以为这是今天的甜点，著名的长崎蛋糕。入口才发现蛋香浓郁，鲜鱼高汤的幽香若隐若现，口感绵柔，是不可多得的佳作。
不管是形态，色泽还是味觉都是玉子烧的巅峰之作 寿司盛宴划上圆满句号，旁边几位客人也都在谈论今天完美的寿司之旅，此时濑口佑介开始整理百宝箱，当他再次打开百宝箱时，光芒四射，令人惊叹，在他的许可下，我再次拍下了菊鮨的各种顶级鲜鱼留作纪念，也期待下次再见！
这个百宝箱成为菊鮨在我心中永恒的美好回忆，久久难忘 濑口佑介直到此时才算忙完，站在寿司台前微笑着和各位客人聊着天，大家都非常满意今天的完美体验，连声道谢。服务人员给每位客人端上一个晶莹剔透的蓝色小碗，就是今天寿司套餐的甜点，这么精美的甜点在顶级寿司店也并不多见，猕猴桃和柑橘都是附近农园有机自然的精品，酸甜可口，和啫喱冰沙完美融合，在味觉上为成为完美的句号。
绝对是顶级寿司店中的巅峰之作，特别是天蓝色的花碗，实在是美到极致 我右手边的两位女士可能下午还有事，吃完甜点就匆匆买单离去， 临走前，和我互相微笑了一下致意，此时客人陆续离开，正好静静欣赏这座美如艺术宫殿的寿司殿堂。菊鮨的精美绝伦的和式窗棂是我在日本所见之最美，没有之一，意境深远，如梦如幻。
每一处细节都完美无缺，布置得美轮美奂
百年银杏寿司台令人赞叹，每一处装饰和布景都非常用心，日式传统美学的完美之作
寒冬时节，菊鮨精美的庭院中依然郁郁葱葱，春意扑面而来
还是觉得我的位置最好，既可以欣赏寿司人的高超技艺，又正对精美绝伦的窗棂和盆栽，这一幕画面长久定格在我的心里 菊鮨也是刚刚重新装修完毕，叹为观止的百年银杏寿司台是其中最大的亮点，对我来说也是非常难得的收获。连声谢过濑口洋介和所有工作人员，并告诉他们：我一定还会再来！
店内的招牌已经换成菊鮨，非常大气的招牌
不管是菊鮨还是菊寿司，都是极具美感的名字，给人带来优雅清香的感觉 回大野城站的路上，春日的街道散发出迷人的魅力，再次路过九州大学筑紫校区，特有漫步校园，仿佛回到自己的学生时代，如果不是这家完美的寿司殿堂，我也许一辈子都不会遇见这个有着浪漫名字的九州小城，但是今天不仅收获了最欣赏的完美寿司，人生的足迹又增添了一个非常美丽浪漫的地方，共同成为最美好最难忘的回忆，我想这就是就是旅行的意义！ 我试图找到午餐前给我指路的两位好心人再次鞠躬致谢，无奈人海茫茫，下午还要赶去广岛县的宫岛故地重游。在九州大学校园内转了一圈就踏上开往博多的列车然后转山阳新干线去往广岛。
午后冬日暖阳下的九州大学筑紫校区非常安静，云淡风轻
非常漂亮安静的校园，时光仿佛穿越到了当年自己的大学时代
羡慕这些无忧无虑的学生，也非常怀念自己的青春年华，可惜一去不返 在我造访菊鮨的第二天，日本某知名权威美食网站公布了2018年度餐厅大奖，此美食网站在日本具有极高的知名度，至少对于寿司和怀石料理的评鉴广受认可，权威性极高。在全日本最顶级的寿司店中，获得最高金奖的一共只有八家，除了东京都三家之外，九州福冈县独占两家，此外北陆石川县一家，中部爱知县名古屋一家，北海道札幌一家，可见，福冈县代表着日本寿司的最巅峰水平，全日本的顶级寿司店获得银奖的一共也只有25家，其中就有我此次日行千里专程造访的菊鮨，在我所经历包括米其林寿司店在内的世间顶级寿司店当中，独一无二，最为欣赏，而我造访之后立刻斩获大奖，也证明了我的眼光！ 值得一提的是，曾经获得米其林三星的福冈著名寿司店鮨行天在今年的榜单上也不过只获得铜奖，而寿司之神小野二郎的银座本店也不过只是银奖，从这一点来看，身处九州小城春日的濑口佑介取得的成就非常了不起，已经毫无疑问跻身于日本最顶尖寿司人之列，毕竟他刚刚接手祖业不久，以他的年轻和如此高的起点，假以时日，相信一定会取得更大的成就，我非常看好他！ 冬日暖阳下，回到阔别多年的九州，漫步春日公园和九州大学，越来越喜欢春日这个地方，正如这个美丽的名字一样，这是一个四季如春的地方，虽然是寒冬时节，草木依然茂盛长青，春意盎然的感觉扑面而来，在这个温暖如春的九州小城，隐藏着我心目中最完美的顶级寿司店，期待有一天带着家人再次回到这里漫步春日公园，更期待再次见到濑口佑介，在他梦幻般的寿司殿堂中追寻记忆中的那份久久难忘的精彩！ |
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