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介绍一款汤给你： 炎炎夏日，孩子一周喝两次这汤，补气健脾，孩子长得高，不闹病！家长们似乎觉得冬天是孩子们比较容易生病的时候，但是其实在夏天的时候一样不能放松警惕。那是由于夏天炎热出汗多，所以人体会消耗很多的营养，因此大家更要注意时不时地给身体补充营养，而喝汤就是一个不错的选择了。特别是小孩子，正是长身体、体质较为脆弱的时候，改善脾胃就显得格外重要，经常给孩子做补气健脾排骨汤更是不二之选。补气健脾排骨汤是用山药、香菇、排骨制作的家常菜，口味咸鲜，那么我们来具体看一下这个补气健脾排骨汤该怎么做，而且应该注意哪些细节吧！ 补气健脾排骨汤 配料： 排骨 500克、山药 一根、干虫草花 10克、干香菇 10朵、姜 7片、柠檬 三分之一个、精盐 6克、料酒 5克 烹饪步骤： 1.排骨洗净焯水，焯水同时放姜片姜5g料酒去腥味儿 2.焯水后用清水冲洗干净，砂锅里放适量的冷水，把排骨 和泡发好的香菇放进砂锅并把剩下的姜片放进去（我的砂锅是3.6L的，基本上放了四分之三的水） 3.然后把三分之一的柠檬用手挤压柠檬汁进锅里，在汤里加少许柠檬，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。放了柠檬以后，汤水一点也不油腻，营养又不上火 4.水开后放入泡发好的虫草花（虫草花温水泡半个小时就可以），调小火闷煮2个小时以上 5.关火前半个小时倒入切好的山药断，关火前15分钟放入6g盐 烹饪小贴士： 1、在排骨汤里可以放点柠檬汁，保证汤的鲜美不油腻，而且也可以更好的使骨头里的磷酸钙释放出来，并溶解到汤里，使汤味鲜美。2、剥山药皮时一定要带上食品料理手套，不然粘到皮肤上容易引起红肿发痒。山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。3、排骨先冷水入锅煮一下撇去浮沫，这样汤不会腥。煲汤时排骨要下到热水里，避免忽热忽冷蛋白质凝结，肉反倒不容易煮烂。4、拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好。 |
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