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还记得杨幂在产下小糯米三个月之后，参加了一场关爱儿童先天性心脏病的公益活动，那是她产后第一次公开亮相，虽然生完宝宝才三个月，但身材恢复的非常好，和孕前一样的纤细苗条，好像从来不曾经历过孕产，不愧是辣妈的代表！ 记者采访也问了这个女人们最关心的话题：生产完身材依然这么好，你是怎么做到的？大幂幂也大方回应：婆婆很注重饮食健康，经常给我炖清淡又营养的汤，帮助我很快瘦下来的。 产后喝汤是很多地方的传统习俗，但如何通过喝汤做到既补充营养又帮助瘦身，还增加乳汁分泌，并不是所有人都能做到，如果只单纯喝油腻腻的鸡汤鱼汤，只会帮助妈妈多长几斤肥肉。 宸妈对炖汤比较有发言权，因为我从坐月子开始，到现在一年多，始终乳汁分泌充足，身材也早就恢复到怀孕以前，跟我频繁炖汤喝不无关系。 前几天在朋友圈分享了自己日常喝的汤，大家纷纷表示求教程，怎好让大家失望呢，这不这两天就特意拍了两款来做示范，看着材料多而复杂，其实做法非常简单，看完你肯定也学会，下次做好记得叫上宸妈一起尝尝哈。 下面就来分享如何炖汤，才能做到营养美味、利于瘦身还能增加泌乳！ 直接先上两款汤！ 一、玉竹沙参螺片炖炖鸭汤 --用料-- 番鸭 300克 铁棍山药 100克 莲子 20克 花豆 30克 花菇 3朵 海底椰 3片 响螺肉 2片 枸杞 一小撮 薏米 20克 百合 10克 蜜枣 1个 玉竹 15克 沙参 15克 --步骤-- 1、准备好所有食材，肉洗净，山药去皮洗净切段； 2、准备一个大砂锅，倒肉，加足量的水，再加三片生姜一起煮； 如果直接用炖锅，就把肉先焯水去浮沫，再把肉和水加一起煮。 3、炖汤料用清水洗净，山药 切小节； 4、砂锅内水快烧开时，去掉这层浮沫； 5、砂锅转小火，倒入山药和洗干净的炖汤料； 6、小火炖2-3小时； 7、这款汤炖到最后是这种浓白浓白的颜色哦； 快炖好时我会先盛出一碗留给宸宝，用来煮粥或者面条，再给自己喝的汤里加点盐就可以装碗上桌咯。
8、这是我非常喜欢的一款汤，味道鲜美浓郁，里面有食材除了中药我全部会吃掉，山药和花豆炖得很烂，它们会让汤的口感变得更浓郁醇厚。 二、灵芝参片虫草炖排骨 --用料-- 排骨 300克 猪皮 2片 灵芝 10克 西洋参 5克 无花果 3个 枸杞 一小撮 山药 15克 红枣 5个 虫草花15克 --步骤--
1、准备好所有食材，肉类先洗净，我选择的是排骨和猪皮，婆婆喜欢每次买肉的时候带点猪皮回来，刚好我拿来炖汤，还补充胶原蛋白；
2、将洗净的肉入砂锅，加中量的水，加三片生姜，大火烧开；
3、去掉浮沫；
4、将炖汤料冲洗干净；
5、砂锅去浮末后，转小火，倒入炖汤料，煮2-3小时，至食材熟烂，汤色浓郁，最后加盐就可起锅；
6、这款汤炖出来的颜色偏黄，因为加了虫草花，食材都被染成虫草花的颜色了，味道同样鲜美，补气的功效比较强，只是这款加了西洋参不宜给宝喝。
如何煲汤？ 授人鱼不如授人渔，下面要讲的就是“渔”了，大家不需要照搬我的，学会了就自己搭配吧。 首先是煲汤食材，可用来煲汤的配料很多，我把常用的分类如下： 菌菇类：虫草花，花菇，茶树菇，松茸菇，香菇，干贝，猴头菇 豆米类：花豆，扁豆，薏米，红豆，花生 中药材：玉竹，沙参，灵芝，黄芪，当归，党参，西洋参，石斛 药食同源：山药，枸杞，茯苓，莲子，芡实，百合，红枣，无花果，银耳，花胶，桂圆 海产：鱼胶，海螺肉，鱼骨 其中用来调味的有菌类、蜜枣、腰果、干贝 这么多食材要如何选呢，如果要把每种食材的属性功效都记住肯定大家会晕，其实并不需要，家常炖汤并不像煮中药需要深究药性，搭配上只需掌握几种原则就好了： 1、每一次选择菌类2～3种，药食同源类2～3种，豆米类1～2种，中药材1～2种，调味的至少要有一种，喜欢海产的再来一种； 2、除了中药的使用需要适当分体质，其他虽也有不同属性但炖汤用量少可忽略不计，也就是说全家老少都可以一起喝，吃的是它的营养成分. 中药类主要分两种，一种是补气血的比如党参、当归、黄芪、灵芝，适合用来炖鸡、排骨，另一种滋阴润燥比如玉竹、沙参，石斛，适合用来炖鸭、筒骨等。中药类用量一般一次是10～30克，不能太多。 3、如果用来除湿，必备的有薏米、扁豆、山药、芡实、茯苓，中药类不放，其他的再放2～3种不会影响效果。 4、我用的食材量都比较多，是因为汤水本身并没有多少营养成分，真正的营养还在食物里，所以炖好的汤，要全部一起吃完（中药除外），即使汤喝不完，也一定要把里面的食材吃完。 比如我炖汤的常见画风就是这样：
看起来煲汤料比肉还多，快接近素汤了，我本人是不爱吃肉的，加肉一起炖是因为可以让汤味道更鲜美，炖烂的肉可以拿来给宝宝吃，会更好咀嚼和吸收哦， 5、至于味道，能让汤滋味鲜美的有肉类、菌菇、干贝，能让汤更甜美的有蜜枣、红枣、桂圆，给汤提香可加腰果，这些根据自己的喜好添加，中药类都有味道，但用量不多影响也就不大，其他的基本不影响汤的味道。 6、要达到瘦身效果就得控制脂肪量，炖汤不需要额外加油，如果炖鸡、鸭，要去掉一大半皮（皮全部是脂肪），这样才能保持清淡，没油会不好吃？不会的，即使是瘦肉也含有6%～10%的脂肪。
7、可以给宝宝吃这个汤吗？ 建议是加了中药的汤，不要给一岁以内的宝宝喝，一岁以上可以跟大人一起喝点，也可以留一点汤用来煮宝宝面和粥，没有加中药的汤，当然是可以喝的。 至于里面的汤料，大部分也能吃，要处理的细一点方便宝宝咀嚼和吞咽。 我自己炖的汤看起来汤少料多，就是因为有一部分的汤已经拿去给宸宝煮面条啦！汤里的肉、豆米和菌菇，拿出来切碎拌在面条里，省时省力敲美味，一举多得哦。 —— END —— 作者：蓝弧，母婴育儿科普作者 微信公众号：蓝弧营养师（lanhuyingyang），此公众号里有更多丰富的育儿资源、育儿书籍、辅食食谱、月子食谱和营养处方，都可免费领取哦。 |
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