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膳食小课堂——药知道 Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~ 药食简谱 膳食记 干贝是是扇贝的干制品，其营养价值非常的高，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、脾胃虚弱等症。 干贝富含蛋白质、碳水化合物和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉的3倍，是一种高蛋白低脂肪的保健营养食品。 基础知识一览 膳食记
小试牛刀 膳食记 提高免疫力 干贝所含的丰富蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，是构成白血球和抗体的主要成份。 利尿消肿 干贝能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。而且干贝还含有利尿成分，可治疗全身水肿，小便不利等。 祛脂降压 常吃干贝使血压更易控制血压，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善，能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。 健脾止泻 干贝适用于缓解脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。 食用禁忌 膳食记 1. 儿童、痛风病患者不宜食用干贝； 2. 不建议与香肠，空心菜、黄瓜，啤酒等一块食用； 3. 一次不宜多食用，干贝中的高蛋白质过量可能难以消化； 膳食食谱 膳食记 ▷ 干贝蛋炒饭 ◁ 【食材】 米饭1大碗、鸡蛋3个、干贝一把、食用油1汤匙、食盐适量、小葱1棵 【做法】 1.干贝提前半小时用温水浸泡，擦干水分用手撕成细丝备用； 2.葱洗净切成葱花备用，鸡蛋打散少放一点盐搅拌均匀； 3.锅里放油，4成热下干贝丝小火慢炒黄，水分稍干捞出备用； 4.锅里留油，倒入鸡蛋液，稍微凝固划散成鸡蛋碎，盛出放一旁备用； 5.锅里重新少放一点油，放入炒过的干贝丝、鸡蛋碎一起翻炒； 6.倒入米饭一起翻炒，炒至米饭粒微微发亮放盐调味； 7.关火放入葱花，趁着余热翻炒均匀，最后装盘出锅即可。 ▷ 干贝甜椒 ◁ 【食材】 干贝100克、鲜香菇3朵、红椒 1/2个、青椒 1/2个相克食物、姜1个、植物油适量、食盐适量、鸡精少许 【做法】 1.干贝用开水浸泡1分钟左右，沥干水分，上蒸锅蒸熟； 2.青椒、红椒洗净，去蒂去子，切菱形片； 3.鲜香菇洗净，去蒂，切片，姜蒜切片备用； 4.炒锅置火上，倒油烧热，爆香蒜片、姜片后，加入香菇片略炒； 5.将青椒、红椒片倒入锅中，放入盐、鸡精调味，拌炒均匀； 6.最后放入干贝，中火稍炒几下即可。 小贴士 膳食记 如何挑选干贝？ 1. 颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓; 2. 形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬 3. 干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者再次之。 |
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