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大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！ 随着天气逐渐变暖，又到了吃西红柿的季节，虽然一年四季都可以在超市买到西红柿，但是还是当季的西红柿最好吃最营养，记得小时候我妈总是在菜园子里种十几颗西红柿，每次放学都会偷偷的摘一个吃，沙瓤多汁，口感软绵，吃到嘴里那是一个香甜，还被我妈追着打，西红柿还没有熟透就被我们几个小孩偷吃完了，现在想起来都是满满的幸福。  西红柿炒鸡蛋，简直就是我们国人的最爱，也是每一家出现频率最高的一道家常菜，不论是吃馒头还是拌米饭，都是绝配，我们总是感觉这道菜非常的简单，没有什么技术含量，但是去饭店点菜的话，总是感觉饭店的西红柿炒鸡蛋就是好吃，不仅鸡蛋不腥，西红柿也是出奇的新鲜。 满怀好奇心请教了一下饭店大厨，大厨说，你是先炒蛋还是先炒西红柿？一锅炖还是分两次？西红柿炒鸡蛋不是直接炒好鸡蛋就放西红柿吗，难道还有其他步骤呢，听大厨讲完，我直接懵了，原来这么简单的一个西红柿炒鸡蛋也有大大的学问，今天小董就给大家分享一下大厨口中的西红柿炒鸡蛋。 西红柿炒鸡蛋： 食材：西红柿，笨鸡蛋，料酒，葱姜 具体制作步骤：  1.先将西红柿洗干净，切成滚刀块，建议大家用沙瓤的西红柿，不仅味道好，炒出来的西红柿软绵如沙，汤汁浓稠，不像有的市场上卖的西红柿硬邦邦的，炒出来没有任何的水分。  2.碗中打入4个笨鸡蛋，这是我们家自己散养的鸡，虽然个头比较小，但是蛋黄特别的大，将鸡蛋打散之后放入少量的料酒，这样可以去除鸡蛋的腥味。锅中倒入油，油热之后倒入鸡蛋液，先将鸡蛋煎至定型，然后翻面捣散盛出来，自己家的笨鸡蛋颜色特别的黄，味道还香  3.锅中再次倒入油，然后放入葱姜，炒香之后放入西红柿。炒西红柿的时候一定要炒到西红柿出汤汁，变软绵没硬心，这样不仅味道好，而且营养容易被吸收。  4.将西红柿炒好之后放入煎好的鸡蛋，如果不喜欢吃西红柿的酸味可以稍微的放一些白糖中和一下，其他的调料比如五香粉，十三香，味精之类的不建议大家放，西红柿和鸡蛋是绝配，其他的佐料都是多余的，放入一勺盐翻炒均匀就可以出锅了。 |
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