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豆類食品中，相信豆腐最受歡迎 ! 因為它蛋白質含量高，營養好，價錢又平，配搭菜色又可以多樣化……用來蒸、煮、煎、釀佳宜。 客家菜中，「客家煎釀豆腐」就是客家人經常吃的一道菜色，材料簡單，無需太花巧的功夫，就可以做出一道客家名菜啦！大家不妨一試！ 客家煎釀豆腐 烹煮時間：15分鐘 份量： 2人 材料：
硬豆腐 1盒 免治豬肉 100 克 蝦米 1湯匙 蔥粒 1湯匙 豬肉調味料： 生抽 2茶匙 胡椒粉 少許 雞粉 1/4 茶匙 生粉 1/4 茶匙 清水 1湯匙 麻油 少許 調味汁料： 蠔油 1湯匙 老抽 半茶匙 砂糖 1/2 茶匙 生粉 1/4 茶匙 清水 100毫升 胡椒粉 少許 麻油 少許 做法：
1.蝦米用清水浸軟，切幼粒，備用。 2.免治豬肉加入蝦米及醃料，大力略攪至少許起膠，醃15分鐘。 3.豆腐切開多件，每件中間用小匙挖出一個小洞，將適量的豬肉餡料釀入。 4.燒熱鑊落少許油，將豆腐肉餡那一面放入鑊內，將四面煎至金黃色。 5.調味汁料預先拌勻，加入鑊內煮滾後改慢火燜煮2分鐘，灑上蔥粒，即成。 小貼士： 豆腐要選用硬豆腐，不能用蒸煮豆腐，因太軟身，煎時容易爛。 etnet財經 ‧ 生活App獨家「銀行匯率比較」功能 立即下載 iOS/Android |
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