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客家酿豆腐因为鲜嫩醇香，营养丰富，早已久负盛名，成为客家美食文化最具代表性的菜肴之一，但凡有宴席必有这道菜，传说酿豆腐源于北方的饺子，因岭南少产麦，思乡的中塬客家移民便以豆腐替代面粉，将肉塞入豆腐中，犹如面粉裹着肉馅，一如饺子。因其味道鲜美，于是便成了客家名菜。
一、酿豆腐 主料：豆腐200克 猪肉200克 辅料：料酒5克 生抽8克 蚝油4克 盐3克 制作工艺： 酿豆腐的做法，共18个步骤  1. 自己做的豆腐切成方块，然后中间挖空  2. 猪肉加入豆剁碎  3. 加入料酒  4. 五香粉  5. 加入生抽3克  6. 加入淀粉抓匀  7. 腌好的肉放到豆腐中间  8. 然后平底锅加入油，豆腐肉下煎  9. 生抽加入耗油加入水加入盐小葱搅拌均匀  10. 一面煎 金黄翻面金 11. 煎至两面金黄然后加入调好的汁 12. 大火至收汁入味， 13. 入味后装盘 14. 留下的汁加入一点湿淀粉收汁 15. 收好汁泼至煎好的豆腐上 16. 在撒上一层小葱 17. 相当好吃 二、熊猫小贴士 1.煎豆腐的时候一定要中小火煎 2.豆腐块翻面时，用力要适度，以免弄碎豆腐块 3.豆腐馅料可以按家人喜好自由搭配，可加鱿鱼碎，或虾米，瑶柱葱白等。 4.酿豆腐可以红烧勾芡味道香浓;也可以加水做豆腐汤，里面加进各种小丸子等，也可以放进火锅一样风味独特，令人回味无穷 以上就是酿豆腐的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。 |
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