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人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！  立夏要到了，作为中国的传统节日，它不仅仅是一个节气那么简单，还关乎着人们的日常，比如饮食，立夏很多的风俗习惯都离不开吃，南北方有着自己不一样的饮食习惯，而有一种习惯是普及范围最广的，那便是吃蛋，也称之为“立夏蛋”。 一般来讲，立夏的前一天晚上，家里人就会把鸡蛋、鸭蛋或者是鹅蛋准备好，有的地方会选择淡蛋或者是咸蛋，把它洗净沥干，等到立夏这一天的到来，早上把它煮熟就可以开始吃了，喜欢那种口味的就选择哪种，相当的美味。  虽说是煮立夏蛋，但是也是有诀窍的，立夏煮鸡蛋，直接下锅就错了，煮前多加这一步，鸡蛋去壳不用愁。 不管是平时煮鸡蛋还是立夏这天煮鸡蛋，大家习惯性的行为就是，把蛋冲洗干净，接着放入锅中，煮熟捞出放入冷水中，然后去掉外壳就可以开吃了。直接放入锅中煮鸡蛋，放入冷水中去壳，这个做法用了很多年，但是却发现有个大家经常忽略的弊端，因为冷水浸泡，它会存在一定的细菌，当这些细菌侵入到鸡蛋里面，对食用者而言，是不是有一定的健康影响呢？所以我觉得可以多加一步，这样不用过冷水，也能轻易去掉蛋壳。  煮蛋的时候，放上2勺食盐，加入它的目的其实和放入冷水中，利用热胀冷缩的原理一样，它可以使壳膜和蛋清膜之间收缩程度不同形成一定的空隙，使蛋壳轻易剥离。另外值得一提的是，在煮的时候加入食用盐，还可以起到杀菌解毒的作用，让我们吃起来也会更加的放心。  吃立夏蛋时，很多人直接放水里煮，难怪蛋壳连着蛋白，一剥就废。放入冷水中浸泡虽然好剥外壳，但是容易受到细菌的污染，而如果放凉直接剥，则会出现蛋壳连着蛋白，剥出来的鸡蛋不仅形状不完整，而且很多的蛋白粘连在一起，也浪费了很多的鸡蛋，所以吃立夏蛋的时候，建议不要直接下锅，而应该加入适量的食用盐同煮。  为什么蛋煮熟以后，如果不放盐会出现是粘在一起的问题，这是因为一般蛋都是由毕竟硬的蛋壳还有软的蛋白，以及里面的蛋黄构成，在通常的情况下，鸡蛋煮熟以后，蛋白就会和蛋壳附着在一起，不容易分离。  食刻tip：  不管是煮什么蛋，都可以试试这个方法，尤其是新鲜的鸡蛋，效果会比较的明显，这样的话，煮鸡蛋再也不用放入冷水中再剥皮了。平时大家都是用什么方法去掉蛋壳的呢？欢迎大家一起来讨论。 |
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