今日立夏，暑意渐浓，这7种家常菜要多吃，顺应时节，清爽解暑

一转眼就迎来了立夏节气，“立夏”是24节气里的第7个节气。饮食上宜清淡、多补水，多吃易消化、富含维生素的食物，在夏天可以多吃些时令蔬菜，这些蔬菜具有增进食欲、补充营养、清热降暑的功效。今天小编推荐7道时令蔬菜家常做法，10分钟出锅，清爽开胃，好吃不腻，做法还很简单，适合立夏节气吃，喜欢的朋友们收藏好备用，做给家人吃。

清炒南瓜花

【材料】：南瓜花 一把，大蒜 2瓣，盐 适量

【做法】：

1、先把南瓜花中间的花蕊摘出来不要，南瓜花的花托上有很多小绒毛，可以用小刀刮掉。

2、将细嫩的花梗摘下，撕掉表皮，然后摘成段。

3、处理好的南瓜花用盐水泡10分钟，或者用淘米水洗泡15分钟，控净水分后就可以准备炒菜了。

4、锅内放入适量油，先放入蒜瓣炒香，然后倒入花梗翻炒30秒左右。

5、倒入南瓜花翻炒片刻，放入少许清水，盖盖将南瓜花焖一下。

6、待南瓜花全部变软后就放入适量的食盐，炒匀后即可出锅。

凉拌莴笋

【材料】：莴笋 2个，辣椒酱 1大匙，大蒜 4瓣，白糖 1茶匙，生抽 3汤匙，香醋 1汤匙，蚝油 半汤匙，鸡精 半茶匙，白芝麻 少许

【做法】：

1、把莴笋叶子摘掉，削掉莴笋皮和较老的筋膜，然后切成大概7毫米粗的莴笋条；

2、切好的莴笋放在盘子里，放入2茶匙的盐抓匀,放置5分钟，将淹出的水倒掉，加入凉开水或者纯净水清洗一下，再次挤干水分，这样莴笋做出来才爽脆；

3、处理好的莴笋条倒入大碗里，加入切好的蒜蓉和辣椒酱；

4、再放入白糖、鸡精、生抽、香醋和蚝油，把所有材料搅拌均匀，最好能戴上一次性手套抓匀；

5、最后撒上一把熟白芝麻即可，也可静置一会儿再吃，更入味。

【小提示】：

1、莴笋要加盐杀出水分，这样才能更好的吸收酱料的味道，更能入味。

2、喜欢吃熟一点的也可以焯30秒左右。

麻酱豆角

【材料】：豆角 1把、芝麻酱 3汤匙、生抽 2汤匙、香醋 1汤匙、水 1汤匙、盐 1茶匙、蒜 2瓣

【做法】：

1、豆角切掉根部和尾部，洗净后切成长度相等的寸段；

2、水开后放入洗净的豆角，煮的时候加1小勺盐保持翠绿，再次煮开后转中火7分钟左右；

3、豆角一定要煮熟才能吃哦，煮熟捞出过冰水；

4、这样豆角会很脆爽又保持翠绿，豆角捞出沥干水分装盘，豆角上放点蒜末；

5、把生抽、香醋和水和芝麻酱混合在一起，调到可流动状态，把调匀的芝麻酱汁淋到豆角上即可。

【小提示】：豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。

凉拌芦笋

【材料】：芦笋10根、大蒜 半个、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、盐少许

【做法】：

1、将芦笋切段，如果芦笋的根部较硬，一定要去掉；

2、将水烧开，可放点盐和油，然后把芦笋倒进开水中煮3分钟，这样焯出来的芦笋色泽会鲜艳一些；

3、焯好后的芦笋捞上来，在凉开水里面泡一下，这样能让芦笋脆和爽口；

4、拿出一个小碗，倒入生抽，蚝油，白砂糖以及蒜蓉倒入碗中搅拌调成酱汁；

5、将调好的酱汁下锅，用中小火炒香；

6、将芦笋摆盘，炒好的酱汁浇上芦笋上面即可。

苦瓜炒鸡蛋

【材料】：苦瓜 1根、鸡蛋 四个、盐2小匙、糖 1匙

【做法】：

1、把苦瓜对半切开，用手或勺子抠出瓜瓤，用勺子把苦瓜皮内侧的白色物刮掉；

2、把苦瓜切片，尽量切薄点，加上2匙盐抓匀，放置十五分钟，腌出苦水后用水冲洗干净；

3、鸡蛋敲入碗里打散，起锅热油，油热后倒入鸡蛋液，蛋液凝固后用筷子划散开来，盛出备用，；

4、锅内再放入少许油，把苦瓜倒入锅内翻炒至断生；

5、放入糖，倒入适量水继续翻炒，把炒好的鸡蛋倒入锅翻炒均匀后即可。

【小提示】：放盐把苦瓜的苦水都腌出来，这样苦瓜就没那么苦了，因为被腌制过，所以炒的过程中就不用放盐了。

虾米炒葫芦瓜

【材料】：虾米20克、葫芦瓜1个、盐1茶匙、淀粉1茶匙、姜葱适量

【做法】：

1、葫芦瓜去皮后切成片状或手指粗的长方块；

2、虾米用水浸泡然后剁一下，不用太碎；

3、锅内放入水烧开，倒入葫芦瓜煮沸腾1分钟，然后捞起沥干；

4、炒锅热锅下油，加入姜片和虾米炒香，然后倒入葫芦瓜翻炒；

5、倒入小半碗开水，放入盐调味，让葫芦瓜更好的吸收虾米的鲜味；

6、最后倒入淀粉水勾芡，让汤汁浓稠，出锅时撒上葱花即可。

【小提示】：虾米本身就带点咸味，撒调料的时候注意少放点盐。

清炒四季豆丝

【食材】：四季豆 适量、蒜瓣 4瓣、辣椒 适量、盐 1小勺、蚝油 1大勺

【做法】：

1、把四季豆摘掉头尾，撕掉侧面的筋膜后，斜刀切成丝；

2、把蒜切末，热锅冷油，油温7成倒入蒜末炒香；

3、加入四季豆翻炒片刻，等四季豆炒到里面稍微变透后，放入盐和蚝油翻炒均匀；

4、再淋入少量热水，盖上锅盖30秒左右，利用水汽把四季豆焖熟；

5、待四季豆焖熟后，放入辣椒翻炒均匀就可以出锅了，不喜欢吃辣的朋友可以放青红椒。

【小提示】：四季豆要炒熟一些，所以炒的时间有些久，途中可放入少许水焖熟。