素食菜谱

回锅藕片

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材料：

藕节一大截，尖椒两个，生姜一块，豆瓣酱1大匙（15ml)，黑豆豉1小匙(5ml)。

步 骤：

1、莲藕去皮切2-3毫米厚的半圆片，尖椒斜切丝，生姜剁碎。

2、锅烧热下油，将切好的藕片码入锅中，中火煎至一面微金黄，再煎另一面。

3、利用锅内余油，小火将生姜、豆豉、豆瓣酱炒香。

4、加入青椒一起炒至断生，再加入煎好的莲藕同炒两分钟至入味即可。

干煸四季豆

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材料：

四季豆400克，生姜一小块，干辣椒十几个，花椒十几粒，盐2克，生抽8克。

步 骤：

1、四季豆摘掉两端洗净，掰成5厘米左右长段。

2、取一只锅，中火加热，把四季豆放入干炒全部熟透表面变皱捞出。

3、生姜去皮切碎，辣椒剪成1cm的圈。

4、小火快速把生姜、花椒、干辣椒炒香，把四季豆倒入。

5、再调入盐、生抽炒匀即可。

素鲍菜心

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材料：

杏鲍菇400g，油菜150g，盐1茶匙，蔬果粉1/2茶匙，金兰素蠔油1勺，生抽1勺，老抽1茶匙，水淀粉1大勺 。

步 骤：

1、杏鲍菇洗净，切成小条。

2、放入热油锅内略炸一下。

3、油菜去根和老叶，洗净。

4、锅中加入清水、盐、植物油煮沸，放入油菜焯至熟。

5、捞出用冷开水过凉沥干，码放在盘内。

6、炒锅中先不开火，加入清水、素蠔油、酱油、老抽、蔬果粉、盐，调成酱汁搅拌均匀。

7、开火，将汤汁煮沸。

8、然后放入杏鲍菇煮2分钟。

9、最后加入水淀粉勾芡。

10、翻炒均匀至汤汁浓稠，装入之前码好青菜的盘中即可。

红菇竹荪汤

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材料：

竹荪，红菇，虫草花，黑木耳，盐。

步 骤：

1、把所有材料用清水洗净。

2、把材料放入汤锅，加入1500ml水，用大火烧开，再转到小火慢火煲2小时。

3、喝时放一点点盐调味即可。

素蠔油烩三宝

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材料：

芦笋5根，香菇120克，胡萝卜一小根，金兰素蠔油一勺，盐适量，蔬果粉少许。

步 骤：

1、芦笋切段，胡萝卜切片，香菇切片。

2、香菇下油锅煸炒。

3、再下芦笋和胡萝卜大约在锅里呆2分钟。

4、最后加素蠔油，盐，和蔬果粉翻炒。

素烧茄子

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材料：

茄子1根，豆角1把，土豆1个，姜1块，盐、昆布粉适量，生抽1汤匙。

步 骤：

1、豆角洗净切段，土豆去皮切滚刀块、茄子切滚刀块。

2、茄子倒盐，用手抓匀并腌制30分钟至茄子水分溢出。

3、豆角沸水焯水，盛出备用。

4、锅中热油，爆香姜末、干辣椒。

5、倒入土豆炒至金黄，然后倒入豆角翻炒片刻。

6、倒入腌好的茄子炒至变软。

7、倒入生抽，翻炒均匀。

8、倒入盐和昆布粉调味并翻炒均匀。

9、盛出后撒上切好的红米椒圈。

油皮豆泥卷

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材料：

油豆皮，土豆，青豆，玉米粒，胡萝卜丁，盐。

步 骤：

1、油豆皮切成10*10大小。

2、土豆去皮切块蒸熟，捣成泥，与焯过水的青豆玉米胡萝卜还有盐拌匀。

3、取一张油皮，中间放上土豆泥包好。

4、锅烧热下少许油，放入油皮卷小火煎至表面金黄即可。

5、吃的时候可根据口味沾适量酱油醋。