干煸or清炒？四季豆的趣味都在这12种做法里了！

四季豆俗称豆角，身材圆圆，豆荚水嫩，头顶尖尖的弯角惹人喜爱，是不少人家餐桌上的常见蔬菜之一。有着增进食欲、缓解缺铁性贫血、养胃下气、利水消肿、强壮骨骼的功效。

无论单独清炒，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。未煮熟的四季豆有小毒，应用清水（或加盐水）浸泡二十分钟后再烹调食用。记得哦，为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

嫩豆角怎么吃都好吃，四季豆自不必说，还等什么，丰富四季豆菜谱学起来。

1

四季豆烧土豆

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材 料：

四季豆，土豆，素蠔油、盐、蔬果调味粉适量

做 法：

1、土豆去皮切成条；四季豆摘去两头后折成段

2、油锅加热后放土豆和四季豆一起煸炒

3、加适量清水，盖上锅盖焖煮至土豆酥软

4、最后加入素蠔油、盐、蔬果粉调味即可

2

梅干菜干煸刀豆

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材 料：

四季豆500克，梅干菜干30克，生姜、红辣椒、花生油、生抽、盐适量

做 法：

1、梅干菜干用温水浸泡30分钟

2、刀豆洗净后，放入加了盐的沸水中焯3~5分钟，断生

3、将生姜切碎，泡发好的梅干菜切末，尖红椒切段

4、锅入油烧至八成热，将四季豆放入煎炸5分钟，直至表面起皱

5、另起炒锅，放少量油，煸香姜末和红尖椒

6、放入煎炸过的四季豆，梅干菜，加入30ml生抽，适量盐调味即可

3

核桃四季豆

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材 料：

四季豆300克，核桃100克，姜末10克，盐5克，剁椒10克

做 法：

1、四季豆洗净切段，核桃去壳

2、煮锅烧开水后，放2克盐和油，再放入四季豆和核桃，焯水，把四季豆煮至断生

3、炒锅烧热油，炒香姜末

4、放四季豆翻炒，将四季豆的水分全部煸炒干

5、放盐调味，放入焯过水的核桃

6、最后放入剁椒，将四季豆完全炒熟入味，即可

4

芝香四季豆

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材 料：

四季豆10根，白芝麻、盐、椒盐、蔬果粉适量，醋1大勺，香油1茶匙

做 法：

1、锅中加水，烧开后放入四季豆焯烫3分钟；

2、焯烫好的四季豆捞出，放入冷水中浸泡；

3、降温后的四季豆沥干水分，放入少许盐和蔬果粉；

4、再根据个人口味加入少许椒盐；

5、加入适量醋和香油；

6、最后加入白芝麻，拌匀即可。

5

拌时蔬百合

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材 料：

百合1个，胡萝卜半段，四季豆1份，橄榄油半茶匙，酱油半茶匙

做 法：

1、将四季豆及胡萝卜改刀好备用

2、百合同样泡洗好备用

3、锅里加水煮开，将四季豆下锅

4、煮至四季豆微要熟，再将胡萝卜下锅

5、食材都出味之后将百合加入，微煮一下至百合片边微带点透

6、将食材控水入碗，加入橄榄油及酱油调味即可

6

香油煮双蔬

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材 料：

茭白250克，四季豆150克，香油1茶匙，细盐1小匙，熟芝麻、酱油适量

做 法：

1、将二款食材摘洗好并改刀备用。

2、锅里加入适量的清水。

3、再加入1茶匙的香油。

4、将摘洗好的食材下锅。

5、煮至收汁，食材熟透，收汁的时候要注意要微翻锅。

6、再加入细盐及少许的酱油调味即可。

7、最后洒适量的熟芝麻点缀一下。

7

干煸四季豆

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材 料：

四季豆300克，碎米芽菜适2勺，干辣椒节8-10节，花椒6粒，素蠔油1勺，植物油、生姜、蔬果粉适量

做 法：

1、四季豆清洗后去筋掰成3段；干辣椒掰成段；生姜剁成末

2、碎米芽菜很咸，准备1勺左右就可以。炒菜过程不用再放盐

3、热锅倒油，加热后改中火倒入四季豆，不停翻炒

4、待四季豆油炒至表面变黄并起褶皱，便可用漏勺将四季豆控油出锅

5、另起一锅，锅底一点油就可以了，加热后改中小火倒入姜末

6、接着倒入干辣椒和花椒，快速翻炒

7、倒入备用的四季豆，不停翻炒并倒入素蠔油

8、最后倒入一勺碎米芽菜，快速翻炒后，可少许放入蔬果粉起锅

8

茄子干煸四季豆

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材 料：

茄子300克，四季豆200克，红辣椒1个，黄辣椒1个，生姜小块，植物油10ml，酱油2ml，盐2克

做 法：

1、季豆洗净，去两头掰成段，茄子切条状，清水浸泡5分钟；沥干水

2、热锅，倒油，干煸四季豆至熟，捞出；

3、热油继续干煸茄子至熟，捞出；

4、把多余的油倒出，留一点点油锅中，炒香红辣椒、黄辣椒、生姜；

5、加入干煸好的四季豆、茄子，酱油小火焖；

6、放盐炒均收汁即可

9

豆腐炒四季豆

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材 料：

四季豆，北豆腐，生姜，植物油，生抽，盐，蔬果调味粉

做 法：

1、四季豆掐去两头，撕去老茎洗净。

2、四季豆和豆腐都切成小丁，生姜切末

3、锅中放油下入姜末煸香

4、放入四季豆翻炒

5、放入豆腐翻炒，添加少许水，烧至豆角熟透

6、加盐、蔬果粉、少许生抽调味，出锅

10

素炒三丝

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材 料：

杏鲍菇100g，四季豆100g，粉丝50g，姜末3g，盐3g，生抽2g，素蠔油5g

做 法：

1、食材洗净切好

2、炒锅放适量油加热后放入姜末炒香

3、放入切好的四季豆翻炒均匀，豆角要多炒一会儿

4、四季豆炒变色，变成深绿色放入杏鲍菇翻炒均匀

5、加入泡好的粉条

6、加入适量生抽，适量开水

7、烧开炖煮入味使豆角彻底熟软后加入一勺素蠔油炒匀

8、出锅前放少许盐炒匀便可

11

豆角焖面

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材 料：

四季豆200克，黄豆芽150克，面条400克，植物油、盐、生抽适量

做 法：

1、四季豆掰成小段，豆芽洗净后沥干水备用

2、水烧开后放入面条焯一下

3、锅入油，加入四季豆翻炒一下

4、然后再倒入豆芽炒

5、加入适量盐和生抽翻炒入味

6、然后加适量的水焖

7、最后把面条倒入，盖上锅盖焖总共25分钟

8、焖到15分钟后打开锅盖，将面条和菜翻拌均匀

9、再盖上继续焖10分钟左右即可

12

四季豆土豆胡萝卜焖饭

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材 料：

四季豆8-10条，胡萝卜半根，土豆半个，大米130g，食用油、盐适量

做 法：

1、米饭像平时一样煮饭即可

1、将四季豆、土豆和胡萝卜切丁，洗干净

2、锅内放油，加入四季豆翻炒变色，后加入土豆和胡萝卜翻炒一分钟

3、由于电饭锅煮饭的时间大概30分钟，差不多20分钟左右放入的四季豆等菜即可