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三草茯薏鲫鱼汤 文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授 食 材 鲜鱼腥草、鲜车前草、鲜积雪草各120克（干品，则各用30克），鲜土茯苓150克（干品，则用50克），炒薏苡仁、赤小豆各50克，白鲫鱼2条（约750克）。 做 法 先将鲜土茯苓洗净，斩块；白鲫鱼宰杀，去除鱼鳞、鳃及内脏，洗净，放入有生姜片的油锅中小火煎至两面金黄色（煎时洒点白酒）。然后，连同其他洗净的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。 功 用 本汤食材中，鱼腥草性味辛微寒，善于清热解毒、消痈排脓、利尿通淋；车前草性味甘寒，长于清热利尿、祛痰、凉血、解毒；积雪草（又名崩大碗）性味苦辛寒，功善清热利湿、解毒消肿；土茯苓性味甘淡平，善能清热解毒、除湿泄浊、通利关节；薏苡仁性味甘淡凉，功能健脾渗湿、除痹止泻、清热排脓；赤小豆性味甘酸平，功能利水消肿、解毒；搭配性味甘平，功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉的白鲫鱼。 诸物合用，汤性清凉，有良好的健脾和胃、清热利湿、清肺化痰、凉血解毒、通利关节等作用，适宜于潮湿闷热季节一般人群服食，以御湿温疫毒（脾胃虚寒者慎服）。 |
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