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一、洋槐花包子 食材 洋槐花500g、五花肉400g、面粉350g、酵母4g、盐适量、酱油15ml、料酒15ml、白糖2g、姜粉粉2g、鸡精少许、香油适量。 做法 1、面粉加入酵母用温水和成面团发酵备用，洋槐花洗净沥干水分，五花肉剁成肉馅。 2、洋槐花开水焯烫，再切碎挤干水分。 3、猪肉馅加入料酒，白糖，酱油，姜粉，鸡精搅拌均匀。 4、然后加入洋槐花再加入盐，香油拌均匀。 5、面团揉均匀切段揉圆静置5分钟。 6、取一份擀圆皮包入槐花馅，捏成包子生坯，依次做好放入蒸笼。 7、锅底加热水加盖再次醒发10分钟。 8、然后大火蒸制，可在锅盖上一块棉布，蒸制20分钟关火再焖至5分钟即可取出。 二、槐花酱肉包子 食材 槐花400g、五花肉400g、韭菜400g、面粉400g、温水200g、油40ml、盐5g、生抽5ml、甜面酱10g、酵母4g、葱10g、姜10g、香油5ml。 做法 1、温水溶解酵母，面粉里分多次加入酵母水，和成不软不硬的面团（和包子面一般的比例是，一斤面放4两半至5两水，视各家面粉吸水程度）和好的面团放温暖处醒发。 2、槐花摘去梗和叶，清洗干净。 3、锅里烧开水，将槐花倒入焯熟，然后放进凉水中浸泡一会儿。 4、槐花攥干水分后，剁碎。 5、韭菜洗净切碎，葱姜切末备用。 6、五花切丁，肉丁里加入甜面酱、生抽、多一点的花生油、香油等调料腌制半小时。 7、腌好的肉丁里，加入葱姜末，加入槐花和韭菜，加盐后拌匀即成包子馅。 8、面团醒发至膨胀数倍，拿出不停揉面团，视发酵情况加入少许碱面（也可不加），继续揉面揉至面团筋道不黏手即可，面团切剂子，擀皮。 9、包馅，捏成柳叶大包子，垫玉米皮，做好的包子盖布醒发半小时。 10、发酵好的包子入锅蒸，冷水下锅，大火烧开转中小火半小时，关火后焖10分钟。 三、黑全麦粉猪肉槐花包子 食材 黑全麦粉300克、水170克、干酵母3克、猪肉200克、冷冻槐花180克、虾皮20克、大葱30克、生姜5克、蚝油1汤匙、炸酱1汤匙、生抽1茶匙、盐1/2茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、黄酒2汤匙、香油1茶匙、橄榄油1汤匙。 做法 1、黑全麦粉中放入干酵母，分次加入水搅拌成团。 2、再用手揉搓成均匀的面团。加盖醒发到面团原体积两倍大。 3、猪肉剁成绿豆粒大小。大葱、生姜切末。 4、猪肉馅放入盆中，加入生姜、盐、白糖、蚝油、生抽、黄酒、胡椒粉搅拌匀。 5、再放入炸酱搅打上劲。 6、放入解冻的槐花、大葱末，倒入橄榄油、香油拌匀。 最后放入虾皮。 7、搅拌均匀成为包子馅料。 8、醒发好的面团揉搓至完全排气，分成12等份，分别搓圆按扁后擀成厚度约为3毫米的圆形包子皮。 9、取一张包子皮放入手心，中间放入适量的馅料。 10、两侧交替捏褶包成麦穗形状的包子。包子生坯放置到帘子上，加盖拧干的湿布醒发40分钟。 11、电蒸箱笼屉铺打湿的屉布，放入醒发好的包子生坯。 12、电蒸箱加电，蒸制时间选择20分钟即可。 四、生煎槐花包子 食材 五花肉馅500克、槐花400克、面粉500克、香油适量、盐适量、香葱适量、鸡蛋适量、姜汁适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量、发酵粉适量。 做法 1、香葱择洗干净，切碎。 2、五花肉馅加香葱、盐、料酒、酱油、鸡蛋液、鸡精，顺着一个方向搅打上劲。 3、放入槐花、香油拌匀。 4、面粉加发酵粉、水和成面团，饧30分钟。 5、揉匀、下剂、擀成圆皮，放上槐花馅料包成包子。 6、放煎锅中加水烧沸。 7、水分蒸发完，淋食用油，撒黑芝麻、葱花，小火煎至底部焦黄即可。 五、槐花包子 食材 面粉500g、酵母3g、冷冻槐花500g、猪肉馅300g、韭菜200g、油适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、五香粉适量、香油适量、鸡蛋1个。 做法 1、从冰箱中取出槐花解冻后剁碎，把韭菜洗净沥干水分。 2、肉馅加入葱姜，酱油，盐，鸡精，香油，五香粉，食用油搅拌均匀。 3、将剁碎的槐花挤干水分加入搅打好的肉馅中搅拌均匀。 4、再放入切碎的韭菜末，充分搅拌均匀。 5、面粉加入酵母和适量的水揉成面团，盖上保鲜膜进行发酵。 6、发酵好的面团。排除空气，分成大小均匀的小面团。 7、取一小面团，擀成中间厚，外围薄的面饼，放上馅。 8、拇指支住面皮，食指开始均匀的打褶收皮儿。包成包子。 9、全部包好后，饧至15分钟。 10、蒸锅放水烧开把醒发好的包子放上笼屉，上汽蒸15分钟，关火虚蒸5分钟即可。 六、地瓜面槐花包子 食材 面粉3小碗、红薯面1小碗、猪肉300g、韭菜200g、油适量、盐适量、味极鲜酱油1勺、鸡精适量、槐花适量。 做法 1、红薯面与面粉1比3和成面团，醒一会。 2、猪肉切成丁加入酱油腌一会。 3、槐花洗净焯水后，过凉水挤干水分。 4、韭菜切碎。 5、将槐花、韭菜、肉丁放入干净盆中，加入油、盐味极鲜酱油、鸡精拌匀成馅。 6、面团揉成长条，切成剂子擀成饼。 7、放入馅料，包成包子，全包好了。 8、上锅蒸熟，开锅15分钟左右即可。 七、槐花包子 食材 面粉1000g、槐花1000g、鸡蛋六只、五花肉400g、粉条150g、韭菜100g、发酵粉适量、白糖2勺、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、蚝油适量、五香粉适量、生抽适量、老抽适量、虾皮适量、香油适量。 做法 1、盆中600ml温水，加入两勺白糖花开，加入10克发酵粉搅匀，倒入面粉中和成絮状。 2、揉成面团盖上保鲜膜。 3、槐花择净淘洗干净焯水备用。 4、粉条焯水后剁碎（半厘米就可以），拌些生抽用油炒过备用。 5、鸡蛋炒散，韭菜洗净控水后切碎。 6、先调鸡蛋馅，炒好的鸡蛋，槐花，粉条，虾皮，加入盐 鸡精 耗油，香油拌匀。 7、五花猪肉馅加入盐（少许一会调味还要加盐），生抽，老抽，胡椒粉 五香粉 少许料酒拌匀，腌制几分钟入味。 8、腌好后加入焯水后的槐花，韭菜碎，放入少许盐（控制好盐味，刚才加过了）鸡精 香油生抽 老抽（提色用，一点就好），葱姜水（干净的葱姜丝挤压泡水就好）拌匀。 9、面已经发成两倍大小，里面成蜂窝状。 10、案板上撒面，发好的面多揉几遍排气搓长条切成合适的剂子，包成包子。 11、包好盖上垧十几分钟，包好的包子感觉比原来轻了就可以上笼蒸了，大火蒸25中关火后不要打开锅盖，再闷五分钟。 八、槐花肉包 食材 干面300克（发酵成团）、槐花200克、猪肉300克、韭菜50克、食盐3克、生抽10克、花生油5克、鸡精1克。 做法 1、槐花洗净，锅烧热水，放入槐花焯水，变色即可，捞出过冷水。 2、锅烧热油，放肥肉丁煸炒，放食盐。 3、梅花肉切丁，和炒熟的肥肉一起翻炒，翻炒的过程放生抽，炒熟。 4、槐花撰干水分，放入肉丁中，翻炒均匀，关火，放鸡精，搅拌均匀。 5、韭菜根部部分切末。 6、包几个包子后，放韭菜，可以开始就放，少爷不喜欢韭菜，给他包几个不放韭菜的。 7、发好的面团，揉出气泡，搓长条，分成十二个剂子，擀成包子皮。 8、包包子，全部包完，剩的面团揉成馒头，放蒸锅里二次醒发。 9、包子褶皱伸开，发酵好了，大火烧开，改中火15分钟，关火后虚蒸5分钟。 九、槐花包子 食材 槐花适量、韭菜适量、面粉适量、猪肉糜适量、酵母粉适量。 做法 1、将面粉倒入大容器内，将适量酵母粉倒入小碗里注入少许清水溶化。 2、倒入装面粉的容器内搅拌均匀。 3、再揉成面团，把容器盖上让它发酵。 4、分别将槐花以及韭菜切碎放入大碗内。 5、倒入少许橄榄油搅拌均匀。 6、再将已经拌好的猪肉糜加入搅拌均匀。 7、待揉好的面粉发酵增大之后就可以开始包包子了。 8、把面粉弄成小剂，擀好。 9、放入调好的馅包成自己喜欢的形状即可。 10、包子包好之后再让它们发酵半小时以上。 11、座锅放入包子隔水大火蒸二十分钟。 12、熄火后先不打开锅，继续焖数分钟再取出。 十、槐花肉包子 食材 面粉3碗、猪肉500克、槐花适量、油适量、盐适量、味极鲜酱油适量、鸡精适量。 做法 1、酵母粉用温水调开，加入面粉中揉成面团放温暖处发酵。 2、猪肉切成丁加入酱油腌一会。 3、槐花洗净，入锅焯水后取出用凉水浸泡后，挤干水分。 4、韭菜摘洗干净切碎。 5、将槐花，肉丁，韭菜放入干净盆中，加入油，盐，味极鲜酱油，鸡精调匀成包子馅。 6、面团发酵好后，揉匀揉成长条，切成剂子。 7、将剂子擀成饼。取一个饼，放入馅料。包成包子。 8、经过二次发酵后上锅蒸制，开锅后15分钟即可。 十一、猪肉槐花大包子
食材 面粉700克、面肥120克、猪肉350克、槐花500克、葱15克、姜10克、料酒15克、老抽5克、生抽10克、甜面酱30克、盐5克、花生油30克、胡椒粉2克、味精2克。 做法 1、先把猪肉洗净，切成小丁，放入料酒、老抽、生抽、甜面酱调匀。 2、槐花从冰箱里拿出来化冻，挤去水分，把槐花和肉馅拌匀。 3、葱、姜切成碎末，放入肉馅中，放入花生油、盐、胡椒粉、味精拌匀即可。 4、面粉、面肥加水和成面团，饧3小时左右至两倍大小。加碱面少许面粉揉匀。 5、搓成长条，切成均匀大小的剂子，按扁。 6、擀成中间稍厚的皮，面皮中间放入肉馅。 7、捏成均匀的褶子，收口要包严实，把包子放入蒸笼中，凉水下锅。 8、大火烧开，蒸25分钟即熟。焖3分钟出锅。 十二、槐花水煎包
食材 槐花适量、鸡蛋适量、面粉适量、干酵母适量、温水适量、橄榄油适量、食盐适量、十三香适量。 做法 1、干酵母用温水化开，倒入面粉中和成面团，进行发酵。 2、炒锅放少许油，倒入打散的蛋液炒熟，分切成小块。 3、槐花分别用手从花枝上捋下，清洗干净，水份沥干。 4、炒好的鸡蛋和槐花装在一个碗中，放适量十三香。 5、加适量食盐，食盐量不宜过多，倒入适量橄榄油，充分搅拌均匀，水煎包馅就做好了。 6、面团发酵至两到三倍大，取一小块充分揉搓均匀后揉成细长条。 7、分切成小剂子，压扁，擀成薄片，取一个面片放适量槐花馅包成包子。 8、如此包好所有的包子，进行二次饧发约半小时。 9、炒锅或平底锅放少量食用油，用刷子刷开。 10、油烧热后放入饧发好的包子小火煎至底面微微上色。 11、加水，淹至包子约三分之二处，加盖，中小火。 12、约五分钟后，水变得很少，打开锅盖，直至水分收干即可出锅。 十三、槐花蛤蜊肉包子
食材 面粉3碗、猪肉1块、槐花适量、蛤蜊肉适量、韭菜1把、油适量、盐适量、味极鲜酱油1茶匙、鸡精适量、酵母粉适量。 做法 1、酵母粉用温水调开，加入到面粉中揉成面团放温暖处发酵。 2、猪肉切丁加入酱油腌一会。 3、槐花洗净放入锅中焯水，取出过凉水后，挤干水分。 4、韭菜洗净切碎。 5、蛤蜊肉解冻切碎。最好用鲜蛤蜊肉味道更好吃。 6、所有材料放入干净盆中，加入油，味极鲜酱油，盐，鸡精调匀成包子馅。 7、面团发酵好了，将面团揉匀后揉成长条，切成剂子，擀成饼。 8、取一个饼，放入馅料，包成包子。 9、全包好后经过二次发酵，放入蒸锅蒸熟，开锅后15分钟即可。 十四、槐花肉包子
食材 面粉400克、水220克、酵母4克、槐花适量、葱适量、五花肉馅适量、姜适量、盐适量、芝麻油适量、酱油适量、十三香适量。 做法 1、面团材料放进厨师机中，启动和面程序，和成光滑细腻的面团，放在温暖的地方发酵。 2、五花肉馅中加盐、酱油、葱姜碎和小量十三香充分拌均匀。之后同槐花拌在一起。最后淋一些芝麻油增香。 3、面团发好后排气揉匀，分成小剂子，擀成大片。 4、用自己喜欢的包法包成包子，包好的包子放在笼格中进行二次发酵。 5、包子发好后，启动蒸箱，我用臻米蒸汽料理机，30秒出蒸汽，定时25分钟包子就好了。如果用普通蒸锅，水开后上笼并计时，25分钟后开锅就好了。 十五、辣槐花猪肉包
食材 槐花适量、猪肉糜适量、葱末适量、小米椒碎适量、发酵面适量、姜末适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、玉米油适量、香油适量、自炉花椒粉适量。 做法 1、槐花适量洗净，开水中氽烫10秒左右，捞出控水。 2、猪五花肉肉靡，姜切末，小米椒切小粒儿，葱切碎粒。 3、葱姜放猪肉糜上，适量盐，生抽，老抽，蚝油，香油，玉米油，搅上劲儿。 4、撒上自己炉的花椒粉，搅匀。 5、攥过水份的槐花放入。轻轻攥一下即可。 6、小米椒碎放入，拌匀。小米椒本应在步骤8放入，家有老人不吃辣，故拌好盛出一碗才放的小米椒，搅匀备用。 7、发好的面团，取适量排气揉圆，擀圆片，用模具切出包子皮胚，擀大擀圆。 8、取一包子皮儿，夹上适量馅儿，包成包子。 9、饧二十分钟，冷水上锅，中火蒸二十五分钟即可。 |
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