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今天吃什么？猪脚粉！ 猪猪这么可爱！怎么可以吃猪猪！ 老板，多加点汤，哎对再加再加 外酥里嫩、Q弹爽滑、肥而不腻…… 噢！这色泽诱人的大骨肉，这鲜香浓郁的汤汁，这肤如凝脂的米粉，呲溜一口，没错，这碗当真是名副其实的钦州头牌美食猪脚粉！ 一碗猪脚粉，神仙都打滚！究竟神仙有没有打滚我不知道，我和小伙伴反正是连吃了一个多星期的猪脚粉，连店员看我们的眼神都变得愈发的慈爱起来。 没错，我们今天又又又去了位于电苑北巷的电厂猪脚粉店，这家猪脚粉店从2005年开始营业，到今年已经足足有15个年头啦！明码标价，绝不会出现乱收钱的现象哦~ 如各位看官因以下内容出现口水横流，当街狂奔猪脚粉店吃到钱包空空的行为，本人一概不负责，因为本人只是一个平平无奇的猪脚粉小天才~ 在钦州这个美食如云的城市里，一份猪脚粉要想得人心，那必须做到色香味俱全！第一步绝对是要选好猪脚粉的主角——猪脚。 早上刚到店里，我们就碰上了送新鲜猪脚过来的大哥，店员一边卸货一边和大哥交流着今早的猪脚品质如何。 新鲜的猪脚到店之后，店员要先将猪脚清洗干净，然后刮毛整指甲，以前店员会用烤火的办法来去除猪脚表皮上的毛， 但老板娘张姐说用火燎会有一种味道，吃起来不是很好吃，所以现在都用刮毛刀来刮掉毛。 刮完毛后下水煮个半透，这是为了去除猪脚的血水，让猪脚的味道更加纯粹。
上油下锅穿黄金衣，酥脆！
热油咕嘟咕嘟翻腾不断，开始挑战十秒之内不咽口水。
出锅！外焦香里嫩滑，表皮还残留着滚烫的热油在滋滋作响，让人看了不禁食指大动！
切开表皮看内涵，只见肉汁清香饱满，猪皮香脆诱人，岂是一个美字了得！
此时切完的猪脚还要淋上店里特制的调料进行腌制，让猪脚充分入味。
腌制完成之后再下锅进行熬煮。掀开盖子，雾气升腾，这架势好似神仙真的下凡到这里来吃猪脚粉了。
最后在众多的猪脚里选上最喜欢的一块。
拿上一些爽口小配菜：瓜皮、竹笋、芋蒙……
再配上本地上乘的米粉，汤水鲜香清甜，一口猪脚一口粉，完事端起碗大口喝汤，满足！
钦州猪脚粉有着深厚的文化底蕴和历史背景，它的历史究竟有多长，文字记载已无法考究。有的说至少有几百年，有的则认为只不过是几十年。
猪脚粉的故事单凭“老钦州人”代代口耳相传，说法不尽相同，所以民间关于猪脚粉的来历故事也就有了不同的版本。 有些人可能会说，管它有啥历史，好吃不就行了！但是我们这碗猪脚粉，不仅好吃而且还特有内涵！ 2016年，经钦州市人民政府批准，“钦州猪脚粉”入选第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录。
怎么样，这碗看似日常又普通的猪脚粉是不是瞬间形象高大了起来，吃完这碗粉，你就能和朋友说：“我可是吃过非遗美食的人！”啦~
一个小调查~ 还记得我们以前评过的钦州十大猪脚粉名店么？（排名不分先后）
▍图文整理：橙 蓝 ▍校 对：罗艳丽 ▍审 核：何文宾 |
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