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简单的说就是和面的时候，一半的面粉用开水烫成死面，另一半用清水和面，然后活到一起，这样做出来的烙饼就怎么都不会硬了。 那么我们一起来看一下具体是怎么操作的。 第一步：面粉中放一点盐，用开水把一半的面粉烫死，一边加入开水，一边用筷子搅拌，直到把面搅拌成絮状。稍微冷一点以后，把面活成均匀的面团。 第二步：剩下的面粉中放一点盐，放入适量清水活成一个面团。 第三步：把两个面团揉成一个面团，直到不粘面盆后，然后稍微揉一下，用保鲜膜盖住，醒发半个小时。 第四步：醒发好了以后，把面团切成想要的大小，擀成圆形面片，放入热的平底锅中。 注意火不要太大，等到一面差不多烙好以后，翻面继续烙，同时在表面刷上一层菜油，烙饼的表面就会被烙得很酥脆了，这样做非常好吃。 也有朋友做烙饼喜欢在和面的时候打入一个鸡蛋，这样做也是非常好吃的，而且还增加了营养。如果家里经常烙饼的话，不妨试一试鸡蛋烙饼 |
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