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萝卜糠心又称空心，是萝卜生长中的常见现象，生长期和贮存期均能发生。它不仅使肉质根重量减轻，而且使淀粉、糖分、维生素含量减少，品质降低，影响加工、食用和耐藏性。肉质根重量减轻，手敲有中空感，切开后可见薄壁组织绵软，有空隙。糠心现象主要发生在肉质根形成的中后期和贮藏期间，由于输导组织木质部的一些薄壁细胞因水分和营养物质运输发生困难所致。最初表现为组织衰老，内含物逐渐减少，使薄壁细胞处于饥饿状态，开始时出现气泡，同时还产生细胞间隙，最后形成糠心状态。 一、发生原因 1.品种不当。萝卜糠心发生程度，不同品系之间存在一定差异。一般生长速度慢、叶片较小、肉质致密、口感发硬的小缨品系不易产生糠心。而生长速度快、叶片较大、肉质疏松、口感较脆的大缨或二大缨品系易产生糠心。根形指数（根长∕根粗）大的，肉食根入土部分（白根）所占比例小的大缨品系易产生糠心。相反，根形指数（根长∕根粗）小的，肉食根入土部分（白根）所占比例大的小缨品系不易产生糠心。凡肉质根松软、生长快、细胞中糖分含量小的大型品种均易糠心。肉质根生长缓慢、淀粉含量较多、可溶性固形物的浓度较高的小型品种，不易形成糠心。早熟品种出现糠心的机会多于迟熟品种。 2.播期不当。一般秋季露地萝卜在立秋后播种，下霜前即可收获上市。若播种过早，萝卜在高温干旱下生长，尤其是晚上温度高，生长停滞，消耗大量营养物质，容易糠心；播种过晚，则萝卜太小，降低市场价值；适期播种，使萝卜在日温较高、夜温较低、昼夜温差较大的环境下生长，不易糠心。 3.水分失调。萝卜糠心的直接原因是水分失调。在肉质根生长盛期，细胞迅速膨大，如果温度过高，则植株呼吸作用和蒸腾作用旺盛，水分消耗过大，肉质根中部分薄壁细胞便会缺乏营养和水分而处于饥饿状态，细胞间产生间隙，因而出现糠心。播种过早、水分供应不当也容易使萝卜糠心。浇水不均匀也会造成糠心，特别是肉质根膨大初期，土壤湿度过大，到膨大后期又过于干旱，而造成糠心。若萝卜一直生长在缺水的环境下，反而不易糠心，但萝卜肉质根致密、生硬，口感差，商品价值大大降低。 4.密度过小。若种植过稀，当萝卜栽植的株行距过大，土壤肥力充足，肉质根生长旺盛，叶与根的生长失去平衡，使地上部制造的有机营养不足以满足地下部肉质根膨大生长的需要，容易出现糠心。若种植过密，光照不足，容易引起叶片徒长，造成地上部消耗大量营养物质，根部得不到足够的养分供应，萝卜太小，降低商品价值。只有当株行距适宜，合理密植时，萝卜糠心较少。 5.土壤与肥料条件不适。施肥过量，特别是氮肥过多，萝卜生长旺盛，地上部分与地下部分比例失调，地上部分生长迅速，消耗养分多，不能有大量的光合产物输往肉质根，造成肉质根中糖分不足而形成糠心。如果肥水不足，地上部和地下部生长缓慢，反而不易糠心，但萝卜肉质紧实，口感发硬。土壤中缺钾也导致糠心。土壤缺硼，不仅影响萝卜根叶的生长发育，更能影响花的发育特别是引起糠心。栽培在轻沙土的萝卜会比在半泥沙土、壤土中栽培的萝卜早出现糠心。 6.光照与温度。一般较高的日温和较低的夜温比较适宜萝卜的生长，不易发生糠心现象。如果日夜温度均高，特别是夜间温度高，会消耗大量的同化产物，容易引起糠心。在较短的日照条件下有利于肉质根的形成，有些品种在长日照下往往会出现糠心现象。在肉质根形成期间如果光照不足，同化物减少，茎叶生长受到限制，也容易发生糠心现象。 7.通风不够。通风是减轻保护地萝卜糠心的重要手段。通风主要目的是调节棚内温湿度，防止棚内温度过高，生长速度过快；降低夜间呼吸强度，以防养分过度消耗，若通风不及时，极易加重萝卜糠心。 8.贮藏不当。贮藏时，覆土过干，坑内湿度过低，促使萝卜蒸腾作用加强从而造成薄壁组织脱水而糠心。或贮藏在高温场所，机械损伤等都可促进呼吸，使水解作用旺盛，养分消耗增大，造成萝卜糠心。贮藏时间过长，顶芽萌发，肉质根水分和养料消耗多，常造成糠心。 9.先期抽薹。先期抽薹也是引起糠心的原因之一，由于抽薹后，营养向地上部转移，肉质根由于缺乏营养而出现糠心现象。 10.采收过迟。如收获过早，则造成产量低，如收获过晚，萝卜再次生长，将肉质根中储藏的养分输送到叶部或花薹中，供给开花用，萝卜便容易糠心。 二、防止措施 1.选择肉质紧密、干物质含量高、不易糠心的品种。 2.掌握适宜的播种期，合理密植。根据当地气候条件，选择适宜的播种期，使肉质根的膨大期处于昼夜温差较大的寒冷季节。特别是大型的品种，适当增加栽植密度，抑制地上部生长，使根部有充足的营养，从而减少糠心 3.科学施肥。采取以基肥为主、追肥为辅的原则，重点增施钾肥，促进根发育，增强输导组织功能。同时防止因氮肥过多致使叶片生长过度旺盛，影响同化物质向肉质根运输。做到地上部与肉质根生长平衡，使肉质根既肥大又不糠心。一般整地时每亩施腐熟圈肥3000千克，同时增施三元复合肥50千克，切忌氮、磷、钾肥单独施用，在肉质根膨大初期可结合浇水每亩冲施高钾复合肥20千克，施1～2次。 4.补施硼肥。硼是萝卜生长发育重要的微量元素之一，为防止因缺硼引起的糠心，在底肥施用上，要加1.5～2.5千克硼砂，最好和有机肥一起堆沤后使用。在追肥上，即在肉质根膨大前期，最晚至肉质根膨大中期，喷0.2％～0.4％的硼砂或硼酸溶液，每3～5天喷一次，连续喷3～4次，效果较好。 5.控制湿度和温度。利用追肥控制土壤湿度，防止过干过湿，采用天旱浇透，阴天浇匀的方法，土壤湿度保持在70%～80%。萝卜在生长后期，天旱时应适当浇水，浇水宜选在傍晚时进行，以降低土温，有利于叶中的营养物质向根部运转，促进肉质根的膨大，防止糠心。扣棚后，萝卜田间温度迅速上升，呼吸作用会随之加大，在晴天应及时通风降温，适当抑制养分的消耗。 6.药剂防治。在肉质根形成初期，还可喷洒50毫克／千克萘乙酸溶液2次，每次间隔10～15天，既不影响肉质根生长，又能防止糠心，延迟成熟。若在喷洒萘乙酸时加5％的蔗糖溶液或5毫克／千克的硼溶液效果更好。 7.用活力素500倍液泡种3～5小时后播种，或在萝卜3～4片时用活力素1000倍液+0.1％～0.2％的尿素喷2～3次。根部膨大期用活力素500～600倍液喷2～3次，可使萝卜发育健全，根部饱实。 8.适时收获。在收获前5～7天要停止浇水，或少量浇水，以免浇水过晚或水分过大、土壤太湿不便于作业延误了正常的收获期。萝卜适时收获的标准是：肉质根充分膨大，肉质根的基部已经圆起来，叶色较淡，开始变为黄绿色时。收获后削去根顶部，使之不能抽薹，也可防止贮藏期抽薹糠心。 9.搞好贮藏。贮藏期最适温度为1～3℃，空气相对湿度85％～90％，若挖沟贮藏，则盖土不宜过干。贮运时轻拿轻放，勿使萝卜造成机械损伤。 |
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