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1.蚂蚁上树 食材：正宗红薯粉200克，青椒1个，小米椒1-2个，豆瓣酱1.5料勺，蒜子3瓣，生姜适量，猪油适量，香葱适量，盐适量，蚝油适量，酱油适量，陈醋少许，胡椒粉少许，精肉100克，香菜适量。 做法： 1.粉丝用温水泡软后捞出控干水份，精肉剁碎加盐和生粉腌制20分钟备用。 2.葱，姜，蒜，米椒分别切末备用。 3.起锅烧热加入适量食用油和少许猪油，加入肉末炒香，把肉末推到锅的一边，加入豆瓣酱，姜蒜爆香。 4.加入适量清水，(如果备有高汤更好)放入胡椒粉，蚝油，老抽大火煮开倒入粉丝盖上锅盖煮3-5分钟。 5.放入米椒，盐，滴入几滴陈醋放入香菜大火收汁装盘，撒上葱花即可。 2.宫保鸡丁 食材：仔鸡腿2个，去皮花生米40克，红酱油10克，白糖10克，料酒15克，米醋15克，盐2-3克，水淀粉20克左右，高汤20克左右，干辣椒5-8个，大葱1颗，生姜1块，蒜3瓣花椒粒10-20粒。 做法： 1.鸡腿去骨，切成1.5厘米的鸡丁(鸡胸肉代替也可以)。 2.鸡丁放入盘中，15克干淀粉和5克水淀粉，一半料酒和少许盐抓均匀鸡丁，腌制10分钟。 3.干辣椒切段，葱姜切片，大葱切丁。 4.把米醋，白糖，红酱油和剩余水淀粉一起搅拌成汁，再加入高汤或者清水调均匀。 5.起锅烧热油，放入辣椒，花椒爆香 6.放入腌制好的鸡丁炒散，放入料酒，姜片蒜炒香。 7.顺着锅边倒入调好的料汁，翻炒均匀，再加入大葱丁炒出香味，最后放入花生米翻炒均匀即可出锅装盘。 3回锅肉 食材：猪五花肉350克，青红椒各1个，青蒜3颗，生姜1块，甜面酱1料勺，郫县豆瓣酱1料勺，白糖15克，鸡精适量，盐适量，小葱3颗，料酒适量。 做法： 1.五花肉冷水下锅，加入小葱，姜片，料酒煮开后改小火煮10分钟捞出，晾凉后切薄片。 2.青红椒切滚刀块，青蒜切2-3厘米长度段，姜切小片。 3.起锅烧热放入五花肉，中火煸炒出油，盛出备用。 4.起锅加入适量油烧热，放入甜面酱爆香，加入葱段，姜片豆瓣酱炒出香味，再加入清水一点点，加入白糖炒均匀。 5.倒入五花肉和青红椒大火翻炒至断生。 6.再加入青蒜和鸡精翻炒均匀即可。 4.麻婆豆腐 食材：嫩豆腐400克，豆豉小半勺，猪肉末40克， 盐适量，辣椒粉适量，花椒粉适量，豆瓣酱1料勺，鸡精适量，水淀粉少许，葱姜蒜适量，生抽适量。 做法： 1.豆腐切成大小均匀的小块，蒜姜切碎，葱切葱花。 2.起锅烧开水，加入适量盐，放入豆腐焯水，捞出控干水份。 3.起锅烧热油，加入肉末炒至变色，加入豆瓣酱，辣椒面，蒜粒，姜粒，豆豉炒出香味。 4.倒入少量肉汤或清水煮沸，加入豆腐，轻轻推均匀。 5.加入生抽，花椒面，盐，味精，鸡精推均匀。 6.最好倒入水淀粉勾芡，烧沸推均匀，盛出装盘撒上葱花即可。 怎么样喜欢吗？自己动手丰衣足食干净又卫生。记得＂关注＂第一美味，我们明天见。 |
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