吃牛排不用去西餐厅，厨师长分享家庭煎牛排做法，鲜嫩多汁零失败

今天我们做一道好吃的黑椒牛排。用电饼铛也能煎出鲜嫩多汁的牛排，比西餐厅的还好吃。

首先我们准备牛里脊肉500克，这是牛身上最嫩的肉，顶着牛肉的纹理，片成1厘米左右的厚片，太薄牛肉会收缩变小，太后不容易煎熟。切好之后放入盆中准备腌制，加入食盐2g、胡椒粉2g、料酒10g去腥、生抽5g，把所有的料汁都打进牛肉里面，腌制40分钟以上，腌的时间越久越入味。   

准备洋葱半个切成丁，大蒜几粒拍碎切成蒜末备用，接着我们来调制黑胡椒汁。锅内烧油，油烧热以后倒入洋葱蒜末、不停地搅拌，炒出香味，加入蚝油5g增鲜，翻炒化开蚝油，加入黑胡椒2g，白糖少许提鲜，老抽2g提色，把调料搅散，淋入少许水淀粉，转大火收汁。料汁收浓以后，起锅，盛放在小碗中，加入烧烤酱10g，搅拌均匀备用。

食材全部准备好以后，我们开始煎制牛排，把电饼铛烧热，多倒一些油油温5成热时，把腌好的牛排依次放入锅中，这个时候要调大火，煎出牛排中的水分，大约煎制一分钟，能够闻到香味，牛排又没有变焦时翻面，翻过来之后转小火，盖上锅盖煎一分钟，让热力缓缓地进入牛肉的内部，这样煎出的儿子牛排更加鲜嫩。时间到，我们打开锅盖，这时牛排已经定型，表面微焦，我们翻过来再煎一分钟，让牛排内部更快成熟，牛排底面呈金黄色时，再次翻面，出锅之前用铲子摁压一下牛排，能够看出有很多的肉汁渗出来，鲜香滑嫩。把牛排从锅中取出，切成均匀的宽条、摆放盘中，淋上调好的黑胡椒汁，放上少许洋葱就能食用了。我们煎的牛排是7成熟的，里面夹杂着少量的粉红色，质感偏厚重，有嚼劲。你也可以根据自己的口味调节煎制时间，注意勤翻面就行了。

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用盐、黑胡椒粉、植物油、迭迭香、百里香    在温水中隔袋腌制10分钟，然后烤制。。。。