 韭菜盒子 By 辽南蟹 前些日子做过一次，做得比较小，米爸爸吃了好多，这是米爸爸的大爱，喜欢吃当然吃的多。前天，米爸爸从朋友的菜圆子里拿回来一捆新鲜的韭菜，跟我说要吃菜盒子，要我做大的，要做前几天做的那种小的，不好吃。米妈一听有些火了，怎么这玩艺大小吃起来还不一样的味儿吗，你不做还挑剔这哪的，真是的！米爸爸也不吭声，只是笑笑。过后米妈想了想，其实不是大小的问题，是上次做的时候把鸡蛋炒后拌在韭菜里做的，这跟我们以往吃的韭菜拌生蛋做出来的是不一样的，米爸爸说的不好吃应该指的这个区别。米妈准备这次做生蛋拌韭菜的菜盒子。都是韭菜跟鸡蛋，单一个韭菜炒鸡蛋，投料顺序不同，成菜口味和口感是不同的，用来做菜盒子也有区别的。用生蛋拌韭菜做菜盒子，相对于炒过的蛋稍稍复杂些，馅料不能一次拌完，边做边拌才能保证不出水，保证新鲜好吃。为了爸爸的口感，米妈也不怕费事儿。开工。 原料：面粉、韭菜、鸡蛋、水、香油、盐、烹调油。 做法步骤：  第1步、韭菜，时间充裕的时候洗净淋干水。  第2步、鸡蛋  第3步、面粉，二份普通面粉，一份全麦粉。  第4步、全部分粉放进面包机桶内，加开水，边加边拌，不用加足量。  第5步、再加冷水拌成面絮。  第6步、、启动面包机和面档和面。  第7步、韭菜切小段。  第8步、切后立即拌上香油，油量要稍大些。  第9步、鸡蛋打散。  第10步、面包机和面很省力，准备好馅料，面团也和好了，这种面团不需要饧面，可以直接用。 第11步、将面团分成小剂子，擀成皮。 第12步、用合适的盖子将面片切成圆形 第13步、取部分韭菜（一次做三个就取三个盒子的韭菜量）倒入部分蛋液。 第14步、加盐拌均匀。 第15步、铺平在面皮的一半部分。 第16步、捏紧封口，捏出花边，捏花边不光是为了好看，可以更好的封口。１７、１８、。 第17步、平底锅倒油烧热，下捏好的盒子。小火慢慢的煎。 第18步、一面变黄后翻面煎，至两面焦黄进出锅。全程用小火 小贴士： 米妈做韭菜鸡蛋，从来不放盐和芝麻油以外的其它调料，有香油就可以让韭菜很香很鲜了，当然盐要加到位，百味儿之首，不可少的。生蛋拌韭菜的确比炒蛋更好吃，怎么说呢，更鲜美吧。做这种盒子，全程都要用小火，避免外皮糊了馅料还不熟。 来自 美食天下 辽南蟹 的作品。 |
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