糖醋带鱼 By 大头厨娘 好久没有吃鱼了~~~呵,不知道会不会因此变笨,今天难得买到了带鱼,哈哈,赶紧补充一下DHA~~~ 原料:带鱼、干面粉、青椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、油、盐、生抽、醋、白糖、清水。 做法步骤: 第1步、带鱼洗净切段,沥干水份 第2步、葱,辣椒切丝;姜,蒜切片;干辣椒切小段,备用 第3步、适量盐,3大勺生抽,3大勺醋,1大勺白糖,少许清水在一个小碗里调匀,备用。(注意,盐加够,整个菜之后都不用再加盐了) 第4步、热锅,倒入油,油不用太多,比正常炒菜多一点就好。油热后转到小火。把鱼块正反两面都蘸上少许干面粉,然后放入油锅, 第5步、然后放入油锅 第6步、依次放入其他鱼块,然后转中火。 第7步、用筷子轻轻给鱼块翻面,放心,蘸过干面粉的鱼块很容易煎,不会炸油,鱼块也不会散。 第8步、煎至两面略金黄 第9步、一块块捞起来,锅底留油 ![]() 第10步、放入之前切好的姜片,蒜瓣,干辣椒炒出香味。 ![]() 第11步、倒入之前调好的糖醋汁 ![]() 第12步、再倒入煎过的鱼块,中火煎煮一会,小心翻动鱼块,让鱼块两面都吸收汤汁。 ![]() 第13步、放入青椒丝,转小火收干汤汁,让鱼块入味 ![]() 第14步、等汤汁差不多收干,放葱段,起锅。 ![]() 第15步、装盘 ![]() 第16步、太好吃了,连里面的蒜瓣姜片都没剩下。 小贴士: 1,鱼块要沥干水,这样蘸干面粉时就不会蘸过多的面粉,从而影响口感;2,很薄一层干面粉,就能让在煎鱼的过程中没有油炸出来,鱼块也很完整,不容易散掉;3,调糖醋汁的时候就把盐加足,这样鱼在吸收汤汁的时候也均匀地吸收了盐份;4,这个方法也适用于做其他的糖醋鱼。 来自 美食天下 大头厨娘 的作品。 大家喜欢这个菜谱吗?欢迎点赞、评论、转发。欢迎关注美食天下,学好菜,跟我来~ |
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