红烧海参 原料:水发海参四只,红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。 做法: 1、油热后,下椒条爆炒。 2、然后把切好的海参入锅继续翻炒。 3、加四海面酱少许翻炒,然后下入葱丝,最后加入调好的水淀粉,加少许盐和味精适量,大火收汁,出锅即可。 笋干烧肉片 做法: 1.准备食材:笋干、猪肉、油、盐、鸡精、干辣椒、姜蒜、五香粉 2.将笋干用水泡好,切成粗丝状,瘦肉与肥肉分开切好,将肥肉煸炒出油,瘦肉用大喜大烤肉酱腌制一会 3.把姜、蒜、辣椒切好备用,将肥肉煸炒出油,倒入瘦肉一块炒好盛出 4.锅中倒入油,放入姜蒜、辣椒,倒入切好的笋丝,倒入炒好的肉一起炒 5.最后调入调料,调均匀即可 牛腱炖土豆 材料:牛腱 辅料:土豆、西红柿、洋葱 调料:盐、味精、白糖、白酒、酱油 政府 1、将牛腱切块后加盐、酱油和白葡萄酒10分钟。 2。在锅里点燃油,炒牛肉,加入西红柿,炒汁,倒入沸水,煨20分钟,揭开土豆,烘烤10分钟,然后加入洋葱,加盐,味精和糖调味。 麻婆豆腐 食材:老豆腐500g、牛肉末120克。豆瓣酱2大勺、生抽20毫升、料酒15毫升、水淀粉20克、蒜3瓣、生姜1块、植物油、盐、蒜苗、花椒适量 做法: 1.豆腐切块后,凉水下锅,放少量盐,用大火把豆腐焯一下水,水滚开后捞出放温水里备用。 2.把蒜、姜、蒜苗切好,花椒在炒锅里小火慢慢焙香后关火取出,再用擀面杖擀成粉末状备用。 3.锅里放多一些的油,用中小火加热到6、7成热后,把牛肉末加入,快速翻炒直到牛肉变色断生,把牛肉末先拨到锅的一边,再用余油煸香蒜末和姜末,然后再和牛肉馅混合,翻炒均匀。接着再加入豆瓣酱炒出红油,接着加入生抽和料酒,快速翻炒均匀。 4.再倒入适量的清水,用中大火烧开后,加入豆腐,轻轻推均匀豆腐,这样豆腐不易破损。再盖上锅盖焖5分钟左右直到豆腐入味。然后再沿着锅边淋一些水淀粉,等着收汁后,再加入少量的盐调味,就可以盛出来了。 5.出锅后撒一些刚才压碎的花椒面。最后再撒上蒜苗末,这样麻婆豆腐就可以上桌食用了。 |
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