前几天出门办事，路过一家甜品店，看到海报上的招牌糖水，眼瞅着特熟悉。回到家才想起是最近比较火的一款叫阿达籽的甜品。阿达籽是福建闽南地区的特色小吃，做法大致上跟芋圆差不多，它主要是用木薯淀粉加开水揉成面团，口感上要比芋圆更Q弹一些。孩子吵着说要喝珍珠奶茶，可一个个小珍珠太难搓了，于是偷个懒，做了些阿达籽加到牛奶里，孩子吃完一大碗，说比奶茶里的珍珠还有嚼劲。
孩子问龙宝，这个颜色有些发黄的阿达籽是不是加了国产的抹茶粉。其实不是的，龙宝是加了一些益母草汁。益母草是个好东西，它不仅清热去火，还能活血调理，对女性例假不规律有很好的效果。今天就给大家分享一下用益母草做的阿达籽，需要准备的主要食材：木薯淀粉 200克，益母草 100克，水 100克，白砂糖 40克，奶茶部分食材：纯牛奶 250克，白砂糖 25克，浓缩红茶粉 1克，糖渍红豆 适量，这里是2碗的分量。
第一步：益母草摘回来用水浸泡半个小时，反复清洗几次，洗掉益母草枝桠上的灰尘。如果没有益母草可以换成艾叶，它们的叶子看起来比较像，不过益母草的茎干是方形的。益母草跟艾叶一样，在农村里随处可见，既是可以食用的野菜，又是一种中草药。益母草4月份吃比较鲜嫩，错过的话就要等到明年才有了。
第二步：烧一锅开水，放入益母草大火烫1分钟左右，捞出过来凉水。益母草有一点轻微的苦味，如果担心太苦，可以在焯水的时候放一点点食用碱去掉苦味。
第三步：益母草挤干水分，切成小段放入果汁杯里，加100克水打成汁，用滤网过筛出益母草汁水，只要170克的汁水，不用留渣。
第四步：过滤出来的益母草汁水加40克白砂糖放到小锅里煮到融化，益母草汁煮开2次关火，建议用小一点的锅，散热慢一点。
第五步：煮开的益母草汁少量多次地倒入装有木薯淀粉的碗里，用筷子搅拌成棉絮状直到成团。
第六步：面团不是太烫的时候，戴一次性手套揉成光滑不粘手的状态。不同品牌的木薯淀粉吸水性不同，如果面团太干可以加点水，太湿了就加点木薯淀粉。
第七步：木薯粉团分成4份，搓成细长条，用菜刀切成合适入口的长度。做阿达籽真的很简单，完全不会失败。
第八步：烧一锅开水，放入阿达籽大火煮开，浮上水面后转中火煮20分钟。阿达籽下锅的时候不要一次性倒进去，最好一个一个的放下去，防止粘在一起。
第九步：阿达籽煮到变透亮，捞出过放凉水里浸泡一会，这样可以避免粘在一起。
第十步：小锅里放入牛奶，加入25克白砂糖和1克浓缩红茶粉，开小火搅拌均匀，牛奶冒热气后关火放凉。
第十一步：准备一个甜品碗，先放入煮好的阿达籽，再倒入适量的牛奶，最后加一点糖渍红豆，一碗清凉去火的益母草阿达籽就做好了。
阿达籽这种甜品店招牌糖水，比珍珠奶茶好喝又省事，做法简单零失败。4月吃嫩的益母草正合适，农村随处可见，女人要多吃，错过就要再等一年。
