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大家好，我是周小玄，小玄烧烤，我是认真的！ 今天教大家香烤鸡心的做法，首先，我们冻货市场买来鸡心（规格大小不一样价格也不一样，大家注意），放在清水中自行解冻！ 我们把解好冻的鸡心清理一下，用剪刀中间剪开一边，另一边连着，把鸡心的外膜去除，清除内部的血块！一定要清理干净，要不烤出来会很腥的！ 鸡心清理完毕，进行腌制，一斤鸡心加入葱姜适量，耗油2克，味精2克，鸡精2克，烧烤小料2克，咖喱粉2克，麻辣鲜5克，奥尔良5克，十三香2克，蛋清1枚，红油适量，抓匀腌制30-60分钟即可！ 用签子穿制3个鸡心（由于鸡心中间撇开平铺了，面积相当于6个鸡心，大家注意一下），把穿好得鸡心放在烤炉上烤制，烤制5秒后，刷入烧烤料油，双面刷油，烤到鸡心表面变色微微起泡，刷入烧烤红油，继续烤制，滋滋冒油的时候，撒烧烤小料，孜然撒料，辣椒撒料，最后淋入少许红油即可出炉！ 这款鸡心，香辣软糯，好吃不贵，是烧烤店又一个利润菜品！成本比较低！ |
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