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准备材料 平底锅放油,加入葱段和花椒粒。
小火炸出香味,捞出葱段和花椒粒,一定不要落下花椒粒,放凉备用。
准备面粉,温淡盐水,(盐是防止饺子粘连)
边加水边用筷子搅拌,搅成絮状,
揉成光滑的面团,盖上盖子,醒面。
切好洋葱丁
准备好肉糜,我是自己手剁的馅,比较有韧劲。
加入放凉的葱油适量,根据自己口味,加入鸡蛋,顺一个方向搅匀。
加入蚝油,老抽,生抽,搅拌均匀
加入温开水,边搅边加,水不可太多,加到肉馅吸收就可以
加入洋葱丁
加入香菜,盐调味,顺一个方向搅拌均匀
把醒好的面分成两个剂子,
取其中之一
弄成粗细均匀的面剂
揪成大小均匀的面剂子,不会的也可以用刀切
按压成小圆饼
杆成外薄中厚的饺子皮,开包
来自: 华民 > 《饺子馅调制》
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