洛阳特色——豆腐汤，洛阳早上一碗汤，Lynn 妈妈在家做也格外香

我们洛阳人一直很喜欢喝汤，我独爱豆腐汤。

宅在家的时间，“被逼无奈”就在家学着做豆腐汤吃。老公和孩子都夸我做的豆腐汤好吃。

材料：北豆腐800克、大葱半根、姜大块、青菜一小把、红薯粉条

制作方法：

• 准备北豆腐一块，分成三份，一份切成各式长条薄片（炸豆腐用），剩下的切成厚片，随锅煮。

• 生姜切成小块，然后用料理机打成姜汁（可以分多次打，姜汁越多姜味比较浓郁）然后用砂布过滤姜汁，把过滤好的姜汁倒入汤锅内备用，锅内加入足够的水。姜蓉倒入碗内保留备用。

（姜蓉）

（姜汁）

• 烧开水烫豆腐，去除豆腐的豆腥味道。

• 将烫好的豆腐水份滤干，大豆腐片用油炸熟、炸焦，晾凉后切成细丝。

• 将大葱切丝，一半用油炸成葱油，另外一部分备用。

（生葱花）

（葱油）

• 青菜洗净，切段备用

• 准备小半碗面粉，用平底锅小火炒至发黄，在豆腐汤最后的时候起到增稠作用。

开始制作：

• 开大火将姜汁煮开后，小火再煮三分钟左右，充分煮出姜味。

• 将豆腐倒入锅内，煮熟。

• 再把泡好的粉条倒入锅内。

• 将炒好的面粉加少许水调成较稀的面糊，粉条煮熟后倒入锅内搅匀。

• 汤汁沸腾后倒入切好的青菜段，关火。

制作碗料：

• 将适量葱花、油豆腐丝、葱油、姜蓉装入碗内。

• 依个人口味加入盐，、胡椒粉、五香粉。

• 将煮好的豆腐汤倒入碗内。

• 如果喜欢辣椒，还可以加入辣椒油，味道好极了。

这就是洛阳的家常版豆腐汤，大家如果喜欢可以试试做一下，真的特别好吃。