满口掉渣的绿豆酥饼

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满口掉渣的绿豆酥饼

2020-04-25 阅读274

在这个多彩的春天，携一款香甜的绿豆酥饼，丰富你的餐桌，满足你的味蕾，让快乐从一顿美味的早餐开始！

【食材】：绿豆，面粉，食用油，玉米淀粉，水，白糖等

第一步：用绿豆做馅料

在碗中倒入200克绿豆用清水清洗干净，然后再重新倒入清水浸泡3个小时以上，再将泡好的绿豆上锅蒸熟。

第二步：用水油 和面

按照2:3的比例兑制水油，40克食用油里面倒入60克开水搅拌均匀。

在盆中倒入200克普通面粉，加入20克白糖，用水油来和面，边倒入边搅拌，最后揉成光滑的面团，覆膜醒面半个小时左右，水油面就做好了。

第三步：用食用油 和油酥面

在盆中倒入大约100克左右的普通面粉，加入10克的玉米淀粉， 再加入40克食用油搅拌均匀，干油酥面就做好了，覆膜备用。

第四步：配制馅料

将蒸熟的绿豆中加入适量白糖，少许食用油，用擀面杖擀成绿豆泥备用。

第五步：包油酥

取出水油面放在案板上用手按扁，按成一个面饼。

将干油酥面取出来包裹在水油面的里面，捏紧封口，放在案板上稍微按压一下

用擀面杖擀开，擀成一个长方形的面片，擀的时候要正反面都擀一下

然后将它折叠起来，叠成三折

继续用擀面杖擀开，再次给它擀成一个长方形的面片。

从一端给它卷起来，卷成一个长条状

用刀切成大小均匀的面剂

竖起来整理一下，可以看到油酥、面皮均匀的层次

用手将面剂压扁，因为用水油和面，整理中全程都不用干面粉。

覆膜防止风干

第六步：包馅料

取一个面剂将它按扁，然后包上适量的绿豆馅料，封口处收拢，将它做成小饼的形状，全部做好之后先放在一旁备用。

同样方法用红糖加馒头屑做馅料再做一款糖饼

第七步：饹制

电饼铛预热，在里面铺上一层锡纸，将做好的绿豆饼依次摆放在电饼铛里，盖上盖子烙制。

适时观察翻面，烙制时间根据自己饼的薄厚而定，一直烙至看起来有点起酥的样子，就证明已经熟了。

稍微放凉一点儿就可以吃了，一口咬下去满嘴掉渣，香酥绵甜，相信你吃了还想吃😋😁

温馨提示:电饼铛里铺了一层锡纸，虽然是烙制的时间稍长一些，但是这样不容易将它烙糊。

文字编辑/美食制作:自然

更新于 04月30日