 照烧鸡排材料：鸡腿2个、清酒2大勺、红糖1大勺、日式酱油2大勺、水25毫升、生姜2片、味淋2勺、日式酱油2勺、清酒2勺、蜂蜜2勺 做法 1.鸡腿去骨，加入清酒、红糖、日式酱油、生姜和水腌制30分钟以上； 2.把腌制好的鸡腿肉皮朝下，放在电饭锅里，按下煮饭键； 3.将味淋、日式酱油、清酒、蜂蜜混合调成照烧汁； 4.煮开鸡肉至完全变色后，翻面，倒入调制照烧汁，盖上盖子继续煮； 5.中间最好能翻两次面，煮到跳闸即可。 小贴士： 如果汤汁变稠，鸡肉已经裹满酱汁煮熟了，但电饭煲还没跳闸，亦可自行关火。  酸汤金针肥牛肥牛片300g、金针菇300g、油、盐、海南黄灯笼辣椒酱、泡姜、泡椒、大蒜、高汤、胡椒粉、料酒适量 做法 1.准备好所用食材。 2.泡姜切片，泡椒切碎，大蒜切片，准备好泡姜的汤汁。 3.金针菇洗净，剪去根部。 4.放入开水锅内氽烫2分钟后捞起。 5. 将金针菇铺在大碗中备用。 6.另起锅，注入水，加入料酒，烧开下入肥牛，煮至肥牛变色。 7.捞出，直接放入大碗里，金针菇上面。 8.上面再加入泡椒碎。 9.锅中注入油，下入黄灯笼辣椒酱 煸炒出香味。 10.再加入蒜片和泡姜片 11.倒入高汤。烧开。 12.加入泡姜汤。胡椒粉，料酒。烧制2分钟。 13.滤出汤里的料渣。加入盐调味。 14.将汤汁倒入大碗中即可。  香糟肉材料：猪五花肉500g，葱15g，醪糟汁100ml，盐3g，花椒5g，姜20g，冰糖40g，酱油50ml，胡椒5g,油250ml(实耗50ml)。 做法： 1，胡椒拍碎和花椒一起用纱布包成调料包。 2，将五花肉洗净，切成5cm长、4cm宽、1cm厚的片。 3，锅中放油，中火加入冰糖20g，炒至糖浆起泡呈深红色时，放入五花肉片，翻炒上色后大火稍煸片刻。 4，加入水、料包、葱、姜、醪糟汁、盐、冰糖20g、酱油烧开，撇去浮沫，改用小火煮约40分钟，捞去料包和姜、葱，收浓汤汁即可。  桃香琥珀玉液主料 山核桃，安南子。 辅料 牛奶，鸡蛋。 调料 冰糖，清水。 做法 1.山核桃去皮烤香，打碎备用。 2.安南子用冰糖炖1小时，去皮、核及杂质，隔水备用。 3.山核桃碎加入安南子水和牛奶，打出浆，隔出渣滓。 4.下鸡蛋清调匀后，放入碗里炖熟，上面加入挑好的安南子肉即可。  豆酱银鳕鱼材料：银鳕鱼1斤、蒜蓉10克、生粉30克、黄豆10克、清鸡汤75克、鲜酱油10克，葱伴侣黄豆酱、禾然有机豆瓣酱各5克 做法： 1、银鳕鱼切1.5厘米厚片，用味达美味极鲜、六月鲜酱油、蒜蓉各10克，生粉30克腌制一小时。 2、不粘锅烧热、银鳕鱼两面煎香、蒜蓉炒香、黄豆酱、有机黄豆酱各5克炒香。 3、水发黄豆10克、加清鸡汤75克、六月鲜酱油5克、生粉打芡。 4、淋在煎好的银鳕鱼上。  萝卜干焖黄豆萝卜干100g、黄豆50g、油、豆瓣酱2茶匙、花椒粉1/2茶匙、红辣椒4个、生抽1茶匙、葱1小段、姜2片 做法 1.黄豆提前一夜泡好，萝卜干泡软，冲洗两遍，切小段儿，葱姜切丝； 2.锅里倒油，待油六成热后，加入花椒粉、红辣椒、葱姜丝爆香； 3.放入萝卜干，加豆瓣酱，翻炒均匀； 4.再放入黄豆翻炒两分钟，生抽增鲜，加少量的水，小火焖一会儿即可出锅。 |
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