美食精选：花蛤蒸蛋，芹菜百合腰果，荷兰豆炒杏鲍菇，核桃虾饼

花蛤蒸蛋

原料

鸡蛋3个、花蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量。

做法

1、姜葱加水煮开，放入洗干净的白蛤，煮至微开备用。

2、鸡蛋打散，取白蛤水150ML混合。

3、盘子抹油，放入煮开的白蛤，倒入过筛的蛋液。

4、盖上保鲜膜，水开后放入，大火蒸10分钟至蛋液凝固。

5、淋上美极鲜和香油即可。

芹菜百合腰果

材料：西芹100g、腰果50g百合、红椒：食用油、盐、糖

做法：

1、芹菜择去叶子，切成段，红椒去籽，切成块，百合洗净，切去头尾，掰成瓣备用。

2、锅内放3勺油，冷油放入腰果，炸到金黄酥脆后捞出放凉；锅内留底油先放入芹菜大火翻炒约1分钟。

3、接着放入百合和红椒再翻炒约1分钟，把食材炒熟，起锅前加一小勺盐，一小勺糖调味，炒匀后关火，最后倒入腰果，拌匀后即可出锅。

荷兰豆炒杏鲍菇

材 料：

荷兰豆100克，杏鲍菇1个，姜末、植物油、盐、蔬果粉各适量

做 法：

1.杏鲍菇洗净切粗条，荷兰豆摘洗干净

2.热锅冷油加入姜末炒出香味

3.加入杏鲍菇炒至见软

4.加入荷兰豆，将锅中食材炒熟

5.最后加点盐和蔬果粉调味炒匀即可

核桃虾饼

材料：虾仁４００克，熟肥膘８０克鸡蛋清２只火腿末１０克炒熟黑芝麻１０克绿叶菜５克，葱５克姜５克精盐１．５克味精１克花椒盐５克干淀粉１０克,胡椒粉０．５克精制菜油５００克（实耗５０克）

做法：

１、虾仁洗净，沥去水分，用刀斩成茸，将熟肥膘、火腿末、绿叶菜也分别斩成末。 核桃仁用开水浸泡约５分钟，撕去皮待用。

２、炒锅上火烧热，放入菜油烧至六成热，将核桃仁炸熟捞出。

３、将虾仁茸、熟肥膘茸放入碗内，加鸡蛋清、精盐、味精，胡椒粉、干淀粉搅拌上劲。

４、取一只大盘，抹上油，将虾仁挤成虾球放在大盘中，用手轻轻按成饼形，上面揿上核桃仁，核桃四周间隔用火腿末、绿叶菜末、黑芝麻点缀一下。

５、炒锅置火烧热，放油１５０克，入虾饼煎，边煎边晃动锅子，煎至两面成熟即成，倒入漏勺沥去油装盘，带花椒盐上桌。