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敲黑板！！ 《生活多滋味》 寻味顺德招牌菜教煮系列 更新啦～ 不知道上一道招牌菜 龙虾炒牛奶 你学会了吗 （没学会赶紧复习一下！～） 本期《生活多滋味》 继续教你煮 桂花汁烤鳗
代表陈村获得寻味顺德招牌菜 桂花汁烤鳗    shí 食 cái 材 zhǔn 准 bèi 备 鳗鱼一条 600克 干桂花 5克 桂花汁 50克 烧汁 30克 盐 6克 生抽 20克 蒜子 随量 小葱 随量 香菜 随量 干葱 随量 壹  清洗鳗鱼：鳗鱼放血后，用70-80度温水烫一下，用刷子洗净鳗鱼表面的粘液。 贰     宰杀鳗鱼：鳗鱼洗净后不用开肚，直接在背部下刀，从尾部开始向头部划开，清理完内脏之后，再从头部开始，将脊骨去掉。去骨后，可以用手摸一下鱼肉，感受是否有残留鱼刺。 温馨提示：鳗鱼宰杀时肌肉反应较大，小心用刀，注意安全！ 叁   腌制佐料：1、碗内放葱蒜、香菜，倒入适量生抽、烧酒和麻油、桂花汁、烧汁；盐、鸡粉、糖各半勺，抓匀，让蔬菜出味道。 腌制鳗鱼：2、放入鳗鱼，与味料一起揉搓，令鳗鱼入味，常温腌制30分钟。 肆 烤制鳗鱼：家用烤箱设置底火60度，面火200-220度 烤制前期适量刷油，防止鳗鱼烤干影响口感 烤制中期刷烧汁上色，令鳗鱼肉层层入味，色泽变得金黄 鳗鱼烤熟后，刷桂花汁，撒上桂花，再烤几分钟，就可出炉。 温馨提示：桂花汁含糖，容易烤焦，不宜过早刷汁，刷后烘烤时间亦不宜过长。 xué 学 huì 会 lē 了 mā 吗 除了桂花汁烤鳗的教学 昌哥还热情推荐了两个 顺峰山庄陈村店的招牌菜 私房帝王蟹 这个私房帝王蟹 爆炒浓烈刺激 清蒸原汁原味 一蟹两味 老少皆宜 糯米焗波龙 龙虾肉质嫩滑细致 味道鲜美 糯米饭香糯黏滑 龙虾上汤的味道渗透其中 入口浓香 将龙虾肉放在饭上一起吃 两种口感混合 更加妙不可言 你看饿了吗 快点来打卡吧～ 节目播出时间 【顺视寻味顺德】 一起关注，共同分享 让顺德美食再一次惊艳世界！ 顺视寻味顺德官方微信 顺视寻味顺德官方抖音 |
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