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霉变食物含有黄曲霉素,致癌,剧毒,高温杀不死

 FGLDA 2020-05-09

一.1毫克致癌物,20毫克致命
黄曲霉素是一种剧毒物质,它曾经导致数十万头牲畜突然死亡。黄曲霉素B1的毒性是砷的68倍,是氰化钾的10倍,对肝组织极具破坏性。
它也是我们知道的最强的致癌物,1 mg是致癌剂量。 1993年,它被世界卫生组织癌症研究所分类为1类致癌物。
摄入1 mg可能会导致癌症,单次摄入20 mg可能致命。什么是1毫克?我们使用的铝合金一角兰花硬币的重量约为1克,这意味着1毫克是一角钱兰花硬币的千分之一。
最令人沮丧的是,这种高毒性致癌物存在于日常的生活中。
二,要小心!黄曲霉毒素隐藏在这些食物中
01.浸泡时间比较长的木耳
耳木含有大量的蛋白质和纤维素,它们本身不含毒素,长时间浸泡后,可能变质以产生类似的生物毒素,或繁殖细菌和真菌等病原微生物。


02.未洗净的筷子
筷子本身不会生长黄曲霉素,但是当我们使用筷子吃花生,玉米和其他淀粉含量高的食物时,筷子缝里就会隐藏淀粉,这些淀粉发霉,就是黄曲霉素。
03.变味发苦的坚果
如果吃到变味发苦的坚果,必须将它们吐出来并及时漱口,因为坚果的苦味来自霉菌产生的黄曲霉毒素,长期摄入,会增加患肝癌的风险。
04.变质的芝麻酱
为了降低成本,一些企业使用劣质的芝麻花生,甚至用变质的芝麻和花生制作芝麻酱和花生酱。这些变质的芝麻和花生就含有黄曲霉素,而且,这种加工产品比发霉的芝麻和花生更难以识别!


05.变质的米饭
不要以为煮熟后可以放松警惕,变质的大米最有可能产生黄曲霉素。
06.发霉的花生玉米
黄曲霉素常常隐藏在发霉的食物中,尤其是淀粉含量高的食物,例如花生和玉米。在高温高湿条件下,淀粉里很容易繁殖出导致肝癌的物质--黄曲霉素。
07.小作坊制作的食用油
如果在储存过程中,某些油料作物发霉,则可能 在制油的过程中,将黄曲霉毒素榨入油中。在一些小作坊,榨油工艺简单,没有去除有害物质的工艺,无法精炼出达标的食用油。
三.高温可以杀死黄曲霉素吗?
是的,但黄曲霉素需要280°的高温才能杀死。水的沸点为100°,因此很难在沸腾的水中把黄曲霉素杀死。黄曲霉素对紫外线具有抵抗力,因此,消毒柜也不能杀死黄曲霉素。
01.油热时先加盐
食盐可以中和和降解黄曲霉素。将食用油倒入锅中加热后,放少量盐搅拌10到20秒,基本上可以消除食用油中的大部分黄曲霉素。
02 .多吃绿叶蔬菜
多吃绿叶蔬菜会使我们误食的黄曲霉毒素部分无效,因为叶绿素可以阻止黄曲霉素的吸收并预防肝癌。
03.经常洗手
除食物外,生活中的许多东西都可能被黄曲素污染,经常洗手是远离毒素的最基本方法。


04.尽量不要把食物存放太久
避免黄曲霉素的最有效方法是防止食物发霉,产生黄曲霉素。
购买食物时,如果发现包装不干净,已损坏,请勿购买。尝试选择小包装的食物,购买后,存放在低温,通风干燥的地方,避免阳光直射。
05.扔掉发霉的东西
发霉的东西不一定是黄曲霉,但许多霉菌都对身体有害,因此,发霉的食物要坚决丢弃,不要想用水冲洗除去霉菌,这是不可能的,因为少量的黄曲霉素就会中毒,看不见并不一定不含毒素。
06.吃坚果时尽量不要用嘴巴拨壳
.吃坚果时尽量用手剥壳,不要吃变质的东西,尽量减少黄曲霉素的污染。
不要舍不得扔掉发霉的东西,它对人体伤害太大,高温也杀不死,所以,发霉的食物一定要扔掉。

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