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它的毒性是砒霜的68倍,开水煮都不死!你家厨房可能也有…

2017-06-07  若水人生

生活中,

我们常常会遇到一种潜藏的毒素,

可是自己却浑然不觉,

那就是黄曲霉毒!



1毫克黄曲霉素,就是致癌剂量!黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍,是氰化钾的10倍,对肝脏组织的破坏性极强。它还是我们所知的最强的生物致癌剂,1毫克就是致癌剂量。1993年,它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。


而且,这种毒素高温无法消灭!

黄曲霉素裂解温度为280℃,

一般烹调加工温度,

不能将黄曲霉素破坏,

连消毒碗柜都不行,

黄曲霉素对紫外线有抵抗力。



更可怕的是,

这样强大的剧毒致癌物,

就存在我们的日常生活中!


一颗花生发霉,

最好一包都扔掉

黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里,尤其是淀粉含量高的食物,花生也不例外,在高温湿润的环境下,最容易滋生这种致癌霉菌。


麦咭小贴士:

如果有一颗花生霉变,整包花生都要扔掉。黄曲霉菌是以孢子形式传播的,食物极易牵连霉变。


发苦的坚果

如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果,一定要及时吐掉并且漱口。因为瓜子等坚果的苦味,正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素,经常食入,会增加肝癌风险。


麦咭小贴士:

吃到霉变的、发苦的坚果,千万别犯懒,一定要马上吐出来。


泡了好几天的木耳

曾有这样的新闻:浙江有人因为吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒,导致多脏器功能衰竭,生命垂危。医生给出的就诊结果:这是微生物毒素造成的后续严重后果。木耳在泡发中,会产生黄曲霉毒素、青霉毒素等。


麦咭小贴士:

木耳吃多少泡多少,不要浸泡好几天。


没洗干净的筷子

筷子本身并不会长黄曲霉菌,但平时用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物时,筷子里易藏淀粉,时间长了导致霉变,而产生黄曲霉毒素。裸筷子、漆筷子,极易裂开藏食物残渣,而产生黄曲霉毒素。


麦咭小贴士:

1、最佳选择是铁筷子,很难出裂痕,也就不会有食物残渣。

2、平时洗筷子的时候,要记得先泡一泡,软化上面的食物残渣,以便容易清洗掉。


发霉的玉米

黄曲霉毒素,藏在发霉的食物里,尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物。淀粉在高温和潮湿的环境下,会滋生导致肝癌的黄曲霉毒素。


麦咭小贴士:

1、每次买玉米少买点,不要“存”,以免霉变。

2、家里有食物残渣的边边角角,也要清洗干净。


小作坊自榨油

一般小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单,没有除去有害物质工艺,不能对原材料进行精炼,所以对去壳的外表正常、内部已出现黄曲霉毒素的花生,是挑不出来的。原料发霉,榨的油中可能会带入黄曲霉毒素。


麦咭小贴士:

要去大超市购买知名品牌。


一般高温、紫外线都杀不死,

这么顽强!

面对黄曲毒素,

我们该怎么办呢?



油热了,先加盐

做菜之前的一个小动作,就能消除一定量的黄曲霉素。

如果我们常用花生油等食用油,先倒入锅里加热,再放入少量食盐,搅拌10—20秒,这样基本上就能消除大部分食用油里的黄曲霉素。食盐对黄曲霉素的中和、降解,大概能消除95%的黄曲霉素。


多吃点绿叶蔬菜

多吃绿叶蔬菜,可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉素失效一部分。因为叶绿素能够阻止黄曲霉素吸收,预防肝癌。



这么可怕的毒素,

爸爸妈妈千万不要大意了,

为了孩子的健康,

一定要关注身边的点点滴滴哦~


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编辑:格格

素材来源:国医大师健康、新闻夜航等

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