在刚刚过去的五一假期中，很多人都玩得很开心。即使去不了很远的地方，也可以在当地品尝各种美食。在五一假期的前三天中，上海人的消费能力也让人吃惊。三天的时间，上海就吃掉了24万只小龙虾，您可以想象一下，这些小龙虾堆放在一起是一个什么样的场景。 对于食用小龙虾，很多人是吃得大快朵颐。什么麻辣小龙虾、十三香小龙虾、蒜蓉小龙虾、清蒸小龙虾、油焖小龙虾，听着名字就感觉口水已经留下来了。只不过对于食用小龙虾，争议一直比较多。有人会说小龙虾的虾线不能吃，是虾的排泄器官。也有人人虾头不能吃，里面含有重金属等等。小龙虾的虾线和虾头到底能不能吃？ 
虾线是排泄器官，能不能吃？去年的时候，朋友家的孩子抱怨，学校餐厅在做大虾的时候没有把虾线去掉。在家里做大虾的时候，我们都养成了挑虾线的习惯。即使再费劲，也会拿着牙签把虾线慢慢剔除。虾线，是虾的消化道，虾线里面那些黑色的物质其实就是虾的排泄物。在把大虾煮熟之后，虾线里的排泄物虽然有点，但也算是经过了高温消毒，对于身体也不会产生危害。只不过虾线中这些物质，还是会影响虾的口感。如果是想要吃到虾的鲜美味道，就直接把虾线剔除。 
虾头能不能吃？在做大虾的时候，经过高温之后，虾表面的颜色会变成红色。也有人会在做大虾的时候，专门把虾头弄下来，弄出虾头中的物质，用来做面条卤汁，吃起来更有味道。虾虽然比较小，但是五脏俱全。虾的头部包含了肝脏和胰脏，可以帮助虾来消化食物。肝脏是重要的解毒器官，因为也被认为是重金属残留之地。在吃虾的时候，往往是直接把虾头揪掉。 
小龙虾的适应能力比较强，即使是在臭水沟里也能够存活。如今我们吃到的小龙虾或其他虾，基本上都是人工养殖。人工养殖的小龙虾，处在一个较为干净的环境中，所含有的重金属就比较低，也在一个安全的范围之内。如果您实在是担心虾头中的重金属，就直接吃虾肉，丢掉虾头就可以。 
在吃小龙虾的时候，要注意一定要把小龙虾充分加热煮熟，如果小龙虾没有煮熟，吃完之后可能会出现急性胃肠炎的情况发生。我们在烹饪的时候，温度达到100℃，持续10分钟以上，基本就能杀死所有的寄生虫。 小龙虾虽然好吃，但是不能一次吃太多。尤其是味道较重的小龙虾烹调法方法，比如麻辣小龙虾、油焖小龙虾，尽量不要吃太多。吃什么都得有节制，为了能更好的享受美食，一次吃个痛快这种事，还是要三思。 |
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