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在东北过年，必吃的一个食物那就是粘豆包，过年的时候蒸上一大锅，一家人围坐在一起，吃着甜糯的粘豆包，烧着红彤彤的大火，院子里孩子们的嬉笑，大人的闲聊，一副团圆美好的生活景象。 现在，人们的生活越来越丰富，粘豆包也不再是只有过年才吃，今天分享一个家庭做法，操作很简单，跟着步骤来，基本上零失误。虽然材料可能和东北的不一样，但味道都一样，尤其是沾着蜂蜜吃，味道一绝！ 东北粘豆包 所需材料：糯米粉200g、玉米面100g、白砂糖30g、水适量。 馅料：红豆200g、绿豆200g、白砂糖80g。 需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。 1、将糯米粉和玉米粉混合后搅拌均匀，接着放入30g白砂糖，加入适量水，这个面团可以和硬一点，这样蒸好后才不至于特别软； 2、揉好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏自然发酵一夜(不用加酵母粉）； 3、红豆馅：红豆浸泡一夜，第二天清洗干净后放入电饭煲，加入刚好没过红豆的水，按煮饭键煮熟后趁热拌入40g白砂糖，搅拌均匀，用勺子稍微按压烂一点； 4、绿豆馅：绿豆浸泡一夜，第二天清洗干净后放在蒸笼布上隔水蒸熟，盛出来趁热拌入40g白砂糖，搅拌均匀，用勺子稍微按压烂一点； 5、将红豆、绿豆捏成大小相同的小团子。技巧：捏团子时手要用力，不然馅料容易散； 6、将冰箱的面团拿出来，搓成30g左右一个的小面团，压平后包入馅料，然后用虎口慢慢收紧； 7、放入蒸锅大火蒸15分钟左右就可以出锅了；蒸好的粘豆包可以挤上蜂蜜吃，味道一绝。 总结： 1、东北粘豆包用的白芸豆，馅料做法可以参考红豆馅的做法； 2、此面团不用放酵母发酵，东北的做法是放室温下发酵一夜，面团微微发酸蒸出来的才正宗，不喜欢吃酸味的可以放冰箱发酵； 3、如果发现面团不易捏成团，这是正常的。因糯米、玉米粉特性不一样，不能像面粉一样做到很黏。 4、东北粘豆包做成椭圆形，上锅蒸时挨着放，这是东北的特色。我个人喜欢搓成圆形，分开一定距离放，但味道都是一样的。 |
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