btv养生厨房 《养生堂》之养生厨房，传递健康养生知识。更有每日菜谱，为您带来美食、精神双大餐~ 498篇原创内容 Official Account 漫长的三伏天终于过去了，开始向秋季过渡，但是您可千万别急着润燥。专家告诉我们，秋季的气候特点，除了燥还有湿，而在白露节气之前，都是以秋湿为主。
夏季消暑湿，大家都爱喝些绿豆汤，但在入秋后，绿豆汤有些过于寒凉，容易损伤脾胃。不妨加点料，试试煮点三豆汤，祛湿养心，又不伤脾胃。三豆即为黑豆、红豆、绿豆，三豆汤是一个流传已久的名方，出自宋代的《类编朱氏集验医方》，这三种豆子既是药物又是食物，食用很安全。今天要介绍的这碗三豆汤，在原方的基础上添加了浮小麦，敛汗养心的效果更好。
食材：红豆50克、绿豆50克、黑豆30克、浮小麦20克
做法：所有食材洗净，豆类提前浸泡1小时以上，一起放入锅中，加水煮至软烂即可。红豆赤色入心，李时珍在《本草纲目》中称它为“心之谷也”，具有很好的健脾止泻、利水消肿的作用。绿豆清热解毒、止渴消暑、利尿润肤，用它煮水喝，可以清热益气，提高免疫力。黑豆解表清热、平肝补肾，加入黑豆后可以中和部分绿豆的寒性，这样更不易伤脾胃，而且心肾相交，补肾的同时也有助于养心。浮小麦益气、除热、止汗，非常适合心烦失眠、手脚上热下寒、爱出汗的人群。
但是浮小麦口感较差，如果失眠、出汗严重的人，建议在三豆汤中加浮小麦煮汤喝，普通人群保健用，可以把浮小麦换成口感更好的大麦，煮粥当做主食也是非常好的选择。 广州有位百岁医生刘君谦，一生从医，90岁才真正退休。身体健康，没有三高，99岁还能横渡日月潭！刘老的养生法宝除了游泳，还有每天早上都要喝上一碗“五色粥”。和三豆汤相比，增加了白扁豆和黄豆、米类，祛湿作用更强。食材：黄豆25g，绿豆25g，赤小豆25g，黑豆25g，白扁豆25g，紫米50g，大米100g1、把各种豆洗净，清水浸泡一夜；紫米、大米用温水泡十分钟。2、冷水下锅，把所有的材料一起放入锅内煮大约半小时到1个小时，如果家里是电饭锅，按煮粥档即可。秋季要贴秋膘进补，但现在还不到时候，而且肠胃也比较虚弱，并不适合吃大鱼大肉，更适合清补。豆类食材营养丰富，高蛋白、低脂肪，还含有丰富的钙质、维生素、卵磷脂等，就很适合初秋清补。俗话说“每天吃豆三钱，何须服药连年”，在日常饮食中适量添加豆类，对健康非常有帮助。豆类属于粗粮，食用时建议和大米搭配，可以弥补大米中赖氨酸的缺乏，使蛋白质的氨基酸配比更均衡。可以在蒸米饭时加入适量的豆类，按照谷物与豆类2:1的比例来做饭，更利于营养的补充和吸收，还能帮助控制血糖。除了煮粥熬汤，再给您分享两个不一样的吃法，营养又美味。
1、准备黑豆、花豆、红豆自己爱吃的豆子，洗干净后提前浸泡一晚，上锅大火蒸1小时，蒸至可以轻松捻开的程度，用手碾压成泥。2、豆泥中放适量面粉，加入陈皮碎和蜂蜜、枸杞，搅拌均匀，捏成团子，沾上清水再搓圆一些。3、准备一个平盘，撒上糯米粉，放入蘸好水的豆包，让豆包充分沾上糯米粉，摇匀后上锅蒸5分钟即可。
1、准备各种爱吃的豆子，用高压锅把豆类焖熟，大约30分钟后取出，加入蚝油、盐和胡椒粉拌匀并用勺压碎。
2、锅中倒入少量油，煸炒胡萝卜丁和口蘑丁后盛出，关火倒入一部分鸡蛋液，稍微搅拌后倒入米饭，炒散后再下入一部分蛋液，使其均匀包裹住米饭。3、下入一部分葱花，将杂豆、胡萝卜丁、口蘑丁倒入大火翻炒，临出锅放入彩椒丁，略微翻炒后装盘，撒上剩余的葱花即可。初秋吃豆，胜过吃肉
白露之前秋湿重
煮碗三豆汤，健脾祛湿不伤脾胃
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