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食材需要调料的搭配才会好吃，会做菜的人，厨房里不只是味精、盐和白糖，还有各种各种的调料。 这世界上，调料的种类很多，多到数不过来，再大的厨房都放不下所有的调料。 一般人的厨房里有味精、盐、白糖、生抽、料酒等这些调料就够了。味精是非常重要的一种调料，具有提鲜的作用，如果不加味精总觉得少了点味道。可是现在人们担心健康问题，觉得加味精吃了不健康。 其实味精不会危及健康，只不过人们过不去心里那道坎。想要心理没负担，又要吃的鲜美，今天小编教大家自制3款调味粉，可以代替味精，而且味道很鲜，健康无添加。 【鱼虾粉】 做法：第一步，将小银鱼和虾皮清洗干净，然后晾干。 第二步，然后放入锅中，不加有，小火慢慢翻炒，炒至水分蒸发。 第三步，然后把小银鱼干和虾皮放入料理机中，打成粉末即可。 【紫菜粉】 食材：虾皮、紫菜、干贝。 做法：第一步，将三种虾皮和干贝清洗干净，紫菜不用清洗，把里面有的杂质挑出来即可。 第二步，然后一起把虾皮放入烤箱中烘烤干，干贝也烘烤干，紫菜放烤箱里烤出香味。 第三步，接着把食材都放入料理机中，一起打成粉末即可。 【香菇粉】 食材：香菇、虾皮。 做法：第一步，将虾皮清洗干净，然后去掉杂质，香菇清洗干净，沥干水分，切小块。 第二步，虾皮和香菇放烤盘中，放入烤箱，120度烤20分钟，水分烤干。 第三步，然后放入料理机中，打成细腻的粉末即可。 以上三种调料粉，都是天然的食材制作的，健康无添加，给宝宝做食物，加这些调料粉，营养又健康。 这些食材都富含蛋白质、钙质等营养成分，是非常营养的食材。特别是虾皮，虾皮的味道最鲜美了，所以每一个调料粉里都加了一点。 虽然大部分鸡精都号称“真正上等鸡肉制成”，但其主要成分就是味精、盐及核苷酸。此外，还含有适量的糖，鸡肉粉、鸡骨粉、鸡骨头类提取物或其他肉类提取物，香辛料、鸡味香精，以及糊精和淀粉等。鸡精中谷氨酸钠占40%，味精中谷氨酸钠则超过80%。鸡精中添加了核苷酸这一助鲜、调味剂。 它能与谷氨酸钠结合，使鸡精的鲜味更柔和，口感更丰满，香味更浓郁。可见，鸡精之所以鲜，仍然离不开味精的作用。 人们都知道吃盐多不利健康，却忽视了摄入谷氨酸钠过量，也可能由于钠摄入过多而导致高血压，还会限制人体对钙、镁、铜等矿物质的利用。 为了减少鸡精摄入，我们不妨从下面几点做起。 第一，做肉菜或鸡蛋时不要加鸡精或味精。 第二，若使用鸡精和味精，用盐量减少一半。 第三，挑选纯度较高的普通味精，含盐量较少。另外，鸡精里的核苷酸，其代谢产物就是尿酸，痛风患者要少吃。 甚至有些无良商家直接就不采用传统的方法制造鸡精，而是在味精的基础上加入化学调料制成的，因为核苷酸也是可以带有鸡肉的鲜味的，从卫生角度讲，鸡精对人体是轻微有害的，在烹调时，如果加入过多鸡精，则会导致人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠，超过机体代谢能力，直接危害人体健康，重则引起食物中毒，甚至致癌。 并非所有的菜肴都适合加鸡精，炖煮、排骨等本身具有鲜味的食物时，加入鸡精会让食物走味，影响菜的味道。这时可以选用普通味精等调味品代替。 还有一点需要注意的是，鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以有（心脏或者免疫系统疾病或皮肤病，肝病）患者做饭决不能放鸡精。 还有一些人群，一天食用鸡精过多，晚上休息会出现喉咙干疼，做梦等症状，严重的还会引起鼻塞、头痛等身体不适症状。此类人群应尽量少吃或不吃。 |
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