导读：烧鱼时，有人加醋有人加酒？大厨：都不对，这样做才最好吃，真香哈喽大家好，这里是简食记！不管海水鱼，还是淡水鱼，都是非常好的低卡路里食物，含有人体所需的多种营养元素，是肉类，禽类非常好的替代品。常常是在吃腻了大荤大素之后，想起了鲜美可人的鱼肉…… 母亲节那天，回老家看望父母，在小区门口，围着一群人，走近一看是一位老大娘在卖多宝鱼，大家都在挑选。我也挑选了几条，正好给老妈带回家，算是母亲节的礼物了！为了以表孝心，小妹自告奋勇地承担起做鱼的工作，杀鱼，洗鱼，炖鱼，一顿猛如虎的操作之后，尴尬了，鱼糊了！被全家人一顿嫌弃，她退场了…… 还得老妈来，我给她打下手，切切葱，切切姜，一切都有条不紊地进行着。在正式上锅炖的时候，我纳闷了，怎么炖鱼不放醋吗？不放料酒吗？老妈说：炖这种海鱼，去腥加酒加醋是大错特错，并不能起到作用，不如加点它。老妈指了指案板上的豆瓣酱，what，炖鱼要加甜面酱？老妈说：你尝尝就知道了。好吧，坐等鱼肉上桌…… 您还别说，用豆瓣酱炖的鱼，还真好吃，滋味浓郁，鱼肉细嫩，完全吃不出鱼肉的腥味！我跟老妈请教了做法，昨天回家尝试着做了一次，味儿还不错，老公和孩子都挺喜欢的！今天，把详细做法，分享给大家，喜欢的宝宝赶紧收藏了…… 所需食材：多宝鱼，面粉，猪油，葱姜，生抽，豆瓣酱，八角。做法，1：买回的多宝鱼，宰杀清洗干净，然后在鱼身两侧打上一字花刀。多宝鱼一侧鱼身上有些小疙瘩，一定要用刀将其切掉，不然吃的时候，会有点咯牙。准备好以后，加入少许的盐和葱姜抓匀，腌制20分钟。2：多宝鱼腌好以后，拍匀面粉。炒锅烧热加入适量豆油，将多宝鱼下锅煎制，大约煎制4-5分钟，直至两面金黄，就可以取出来了。 3：另起锅加入少许的猪油，化开之后，先放入八角，葱姜炸香，再加入豆瓣酱，生抽，炒出酱香味，随后加入适量清水烧沸。4：然后加盐，白糖调味，少许的老抽调色，将煎好的鱼下锅，小火炖煮15分钟左右，最后再用大火快速收汁，直至黏稠，撒上香菜段或者香葱末，就可以出锅了。 1：不管是多宝鱼还是其它鱼类，只要是烧制，都要腌制，这1步非常关键，烧好的鱼肉更有滋味，而且腥味比较小。2：煎的时候，要拍面粉，不是淀粉，大家要记住喽！再就是，煎制时，油温稍高一点将鱼下锅，并且下锅后不要着急翻动，避免鱼皮粘连。3：炖煮的时候，可以用稍肥一点的五花肉片或者猪油。如用五花肉，炒的时候，要将里面的油脂炒出来，葱姜，八角也都要炒香，这样吃着才够味。4：千滚豆腐万滚鱼，这句话不无道理，不过多宝鱼比较薄，炖煮20几分钟就行了，如果烧其它的鱼，最少半小时起步，不然鱼肉根本不入味。您要记住喽…… 烧鱼时，有人加醋有人加酒？大厨：都不对，这样做才最好吃，真香！小简教您的这种做法，不只局限于多宝鱼，可以是任何一种海鱼！一般来说，烧一条鱼加入的豆瓣酱不要太多，30克左右就行。按照这种方法炖好的鱼，保证鱼肉细嫩入味，滋味浓郁，还不腥。有时间您也试试吧……
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