|
没钱你能干什么？什么都干不了，但是什么都想着干，这没错，也是本能的思维，每个人都会有失落阶段，陷入泥潭就该想办法爬出来，不过这个时候也是一个人最为混乱的时期，所以头脑一定要保持清醒，别乱动，否则会越陷越深，找准一个方法，奋力一搏或许还有机会。 以前做生意被骗，欠了一身债，怨谁呢？都怪自己年少无知，试过两星期没饭吃，没烟抽，现实摆在眼前，怎么办？找出路呗，还能一辈子这样活？犯法、偏门不敢干，其它技术不懂，只有做餐饮了，最起码能自己先吃饱，做什么餐饮？几千块还能借到，但这么点钱能做什么？ 做生意，没钱有没钱的做法 我之所以进入牛腩、牛杂行业，就是因为没钱，说得惨烈点，连灶头都是捡一块烂门板搭起来的，用电汤锅吊汤？一千多一个，那是想都不敢想的事，租房押金还是4个月后才给房东的，赊牛腩帐赊到自己苦笑，这又如何？谁做生意没经过这关？哪个的原始积累不都是本血泪帐？最主要的谁让你穷？但没经过这些苦难，你永远不懂得什么是人生，什么叫经营！ 没钱，租金能不能跟房东谈先预缴一部分？厨房用具、台櫈座椅能不能淘二手的？能不能一个人把工作都干完？能不能诚恳打动老板愿意赊账给你？把面子放下来，钱就来了，没钱时，面子真的不值钱，当有天你赚了，以上这些窝囊事，都已经不是事！ 开店是死路一条，但也是不多的翻身机会 开店为了赚钱，但开店不等于赚钱，多少人靠餐饮买车买楼、发家致富，但更多人也是因为做餐饮越陷越深，那怎样才能在餐饮行业中赚钱呢？毋庸置疑，关键是技术！ 前几天遇到一件非常心酸的事，一位网友加我，聊了起来，六十多岁了，现在和老伴经营着一家40平米的小面店，生意很差，但为了一丝希望，艰难维持着，其实面店生意不好没其它原因，一般都是汤底不行，我让他发了几张照片过来，看完后整个人就不知道怎么说话了，因为他是想做成兰州拉面的类似出品，而照片里的汤却是非常浓的筒骨汤，这不是开玩笑嘛，兰州拉面用的是清汤底，怎么能把汤做成这样？连最基本的火候把控都不会，为什么要开店？年纪这么大了，还要这么辛苦熬着！而这并不是关键，我之所以感到心酸，是因为我深懂经营中苦熬的感受，这种年纪了，为了某种希望而坚持着，而这种坚持本来还是种错误。连续几天吧，这件事都困扰着我，很想能帮到他们点什么！ 你为什么陷入苦熬的日子？这还用问，肯定是没生意啊，那为什么没生意？废话，做的东西不好吃，没人吃呗。那这就是技术问题咯，技术不到家，没生意，但照样要备货，没生意，货丢掉重新备，恶性循环，看你能顶多久！这就是没技术开店的后果，没技术？你为什么要开店？ 凭一锅牛肠绝地反击 做什么行业都好，技术不精，不到家，千万别做，有的人会想，自己不懂可以请人做，这个想法没毛病，但不是这篇文章的主题，今天要说的是没钱该怎么做餐饮。 30平米铺面，一大锅清汤牛肠分别扎成小札，五块钱一扎，没有台櫈坐，只能打包拿走，一晚上可以卖5大盆，问老板怎么不经营多点品种，回答很简单：‘以前穷时就做牛肠，这么多年来只会做这个’。这老板是我们当地出名的赌鬼，90年代输了身家，后来就凭一锅牛肠买地建楼，养活一家老小。 很多人做餐饮，以为出品种类多就能卖得多，这是错误的，出品多，成本自然就大，你能保证每天都能全部卖完？因此开店，没钱就要做单一出品，做成本低的原材料，因为我们没钱，浪费不起，耗不起。 开个店不难，低的几千一万就行，难就难在运营成本，这个成本和技术是成正比的，技术好，出品口味自然就好，顾客多，不造成原材料浪费，前期这就是成功了，如果技术没到家，口味差，每天倒掉的这难道不是成本吗？ 有些朋友问，师傅，你让我练习牛骨汤两个月才能开店，每天十斤牛骨，下来也是一大笔开支啊！是的，3块钱一斤牛骨，每天牛骨、配料、煤气加起来起码要50块，一包烟20块你舍得买，一件衣服两百舍得穿，去唱歌一晚一千你舍得出，每天50块在你眼里就是巨款! 牛腩这个行当，入行门槛非常低，几张烂桌子就能支起一家店，但越是门槛低的行业就越讲究技术，我让你练习，就是希望你能在技术合格时再去开店，这样能事半功倍！别走我的老路，开了店再去练，这已经不是成本的问题，而是要命的事！现在很多正在经营中的老板都找我聊汤底，我完全明白他们的处境，自己那些年不也一样么，所以说啊，穷时，找出路是对的，但不要急，先把技术练好再做打算，否则回过头你还得练！ 以上所说的牛肠，是清汤腩其中一种做法，焯水后，再加配料，用做好的牛骨汤慢火浸熟，成本非常低，但我也不是说让大家都做这个，只是举个例子吧，不过要记住，穷时开店，就要做低成本的材料，这样练习和运营的成本才会小！ |
|
|
