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扒皮鱼为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。扒皮鱼有很多特色的吃法，就今天的这道好吃的蒜香剥皮鱼就超级的好吃。  准备需要的食材：剥皮鱼一盘，大约2斤、干辣椒3根左右许、蒜瓣小半碗、姜末少许、豆瓣酱1勺、葱花少许、大葱少许、小米辣2根、玉米油少许、食盐1勺、白砂糖1勺、老抽1勺、胡椒粉少许。 步骤一：将以上的所有食材准备好，然后准备需要的辅料，蒜瓣剥好洗净放入碗中待用。将小米椒洗净去蒂切圈，适量的干辣椒，清洗干净放入碗中待用。 步骤二：香葱清洗切葱花，生姜也切姜末、大葱切成小段。将买回的小扒皮鱼在油炸前，先裹上一层干淀粉，这样便于油炸。准备炸制啦，锅中多放些色拉油，将其加热到五成热，放一根筷子测试油温，冒气密集的小泡就下锅。  步骤三：将裹满淀粉的剥皮鱼，放入油锅煎炸，炸至表皮酥脆后捞出。所有的剥皮鱼都炸好了，稍稍放凉后，然后起锅烧油，先放入姜末和葱花，放入蒜瓣入锅翻炒。 步骤四：后放入干辣椒和葱段，继续翻炒，放入准备好的豆瓣酱，这时依然是中小火，炒出红油为止。然后就放入炸好的扒皮鱼，轻轻翻炒，里面放入老抽、少许的胡椒粉、食盐、白砂糖，翻炒均匀。 步骤五：然后放入没过食材的清水，转大火煮沸，再转小火煨5分钟，5分钟后大火收汁，放入准备好的小米辣，翻炒均匀。 这样一道香辣爽口的剥皮鱼就制作好啦，吃着味道非常的棒呢，营养好吃味道鲜。  准备需要的食材：五花肉1斤、鲍鱼8个、生姜、大蒜、生抽、老抽、干辣椒、冰糖。 不走以：将以上的所有食材准备好，先将新鲜的五花肉，皮放到火上烧一下，清洗干净后，切成大小均匀的方块。适量的生姜切片备用，大蒜切片备用。（红烧肉就要真正方方的小块哦）  步骤二：然后准备炒锅，五花肉冷水入锅，放入姜片和料酒，水开撇去浮沫，捞出用温水清洗干净，控干水分。准备炒制糖色，锅烧热倒入适量色拉油，放入两块冰糖，转小火融化。 步骤三：等到冒小泡，放入焯好水的五花肉，翻炒上色。然后加入姜片蒜片、葱段爆香，再加入两勺黄豆酱。适量生抽、老抽，沿着锅边淋入适量料酒去腥，盐，翻炒均匀。  步骤四：最后葱白铺砂锅底，红烧肉锅里加入干辣椒，加入没过食材的水，将其搅拌均匀，大火煮开后盖上盖子，小火焖煮50分钟。鲍鱼用刀沿着壳的四周，去除内脏，清洗干净。 步骤五：鲍鱼的表面划上十字，等红烧肉焖煮的差不多了，放入鲍鱼，稍微炒一下，大火收汁。加入适量盐，然后转移到砂锅里，将辣椒和生姜都取出来。 步骤六：最后盖上砂锅的盖子，焖煮一小会，撒上葱花点缀。  这样好吃的鲍鱼红烧肉就制作好啦，单独的红烧肉已经吃腻了，所以要加些好吃的海鲜进去，这样才美味呢。 |
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