 在下午茶的休憩时光里泡上一壶茶或者咖啡，衬上松松脆脆黄油香扑鼻的裱花小饼干，想象一下，小确幸的感觉都出来了。事不宜迟，一起来看看今天的内容吧～  说到黄油曲奇饼干Butter cookies，相信读者都不会感到陌生，无论是很有童年回忆感的丹麦曲奇还是曾经红极一时小熊曲奇，铁罐盒子里面都装着的黄油比例很重的曲奇。黄油曲奇花款有很多，例如法国的Sablé黄油饼干也是属于黄油曲奇。  ▲丹麦黄油曲奇 ▼意大利黄油曲奇   法国Sablé黄油饼干 黄油曲奇受欢迎的原因，离不开那香到腿软的黄油味和酥到掉渣的口感。金黄色的小饼干，其貌不扬，带有一丝甜腻的黄油飘香，小心翼翼用指尖轻轻拿起来也怕它会碎掉，这种简单纯朴的美味，却总是可以让人感到安心。  裱花黄油曲奇 但市面上的黄油曲奇一般价格比较高，其实颜值好看又酥松的黄油曲奇非常容易烤，特别是裱花黄油曲奇，就算是烘焙新手都能轻松大获成功哦！下面就先来看看基础步骤怎么做吧！ {!-- PGC_COLUMN --}不用一小时就能完成的裱花黄油小曲奇  原料 室温黄油 250克 糖粉 60克 香草精 1茶匙 低筋面粉 2杯 裱花袋 制作方法 1.将烤箱预热180摄氏度。 2.把黄油放入碗中，并使用手动搅拌器混合至奶油状。  3.加入糖粉。  4.加入香草精。  5.持续混合12分钟，使所有混合物颜色变浅且呈奶油状。  6.分三次将面粉加入混合物中，使用抹刀搅拌混合。 7.将面糊装到裱花袋中。 8.在准备的烤盘上挤出裱花饼干。 9.把烤盘放进烤箱,烘烤12分钟左右。 10.把出炉的饼干静置冷却即可。 看似简单，但为什么这种裱花小饼干比起一般的饼干更香酥呢？如果是细心的读者，可能已经从食谱上发现了它香酥的秘密。 选择使面糊延展性低的原料 糖粉使曲奇更松软 为了让饼干的质感更加松软，决定面糊的延展性很重要。裱花黄油曲奇需要使用蛋白质含量低的低筋面粉，且由于糖的精度大小直接影响面糊的延展性，糖则需要使用让面糊延展性更低的糖粉。如果想让饼干更加香酥，还可以在面糊里加入杏仁粉或者蛋黄哦。 打发黄油，至关重要。 黄油需要打发成打发黄油 首先，黄油需要处于室温状态，然后把黄油打发成奶油状，与糖和调味剂混合后需打发10分钟左右成为打发黄油（打发黄油），再分三次把面粉逐渐混合成面糊。这种黄油面糊可以根据裱花的形状以及加入不同的调味剂成为各种裱花黄油曲奇。 裱花时注意温度 注意大小均一 如果是新手，裱花时需要留意曲奇面糊不要挤太厚，大约2cm左右就可以了，以免火候控制得不好烤不透或者烤焦。而且同一盘曲奇最好只裱一种花式，以免出现受热不均的现象。 要注意的是，如果面糊长时间置于高温环境或者手握裱花袋的时间过长，面糊有可能出现油水分离，这时候可以把面糊放入冰箱中冷藏5-10分钟再重新制作哦。 也可以挤成一个环的形状 有时候烤出来裱花曲奇的花纹很不明显，让人毫无成就感，其实裱好的曲奇面糊可以冷藏20分钟左右避免形状融化，这样出来的曲奇花纹会更坚挺，突显花纹的线条感。 新鲜出炉的裱花曲奇非常松软，此时只要静置曲奇等待完全冷却，闻一闻弥漫整个空间的黄油香，就可以享受这个美味啦～如果密封保存的话，在三天内食用口感最佳哦。 还可以加入果酱，为饼干点缀 裱花黄油曲奇的经典口味虽然是黄油原香，但加入巧克力和抹茶的口味也很常见哦！你喜欢裱花黄油曲奇吗？留言告诉小编吧！ |
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