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材料： 菜心适量，生鱼柳（黑鱼）300克，香葱2棵，芫荽菜2棵，蒜头2瓣，生姜2片，盐少许，生粉少许， 鱼肉调味料：，胡椒粉少许，盐少量，生粉适量，食用油少许，鸡汁少许，砂糖少许 做法： 1、生鱼鱼柳肉洗干净切片后用调味料腌制15分钟待用；菜芯摘洗干净，用清水焯烫转色起锅用冷水冲凉（保持青绿色泽）沥干水份待用。 2、起锅落少许油将菜芯落锅落盐翻炒均匀即熄火装碟。 3、把炒好的菜芯铺垫装碟上。 4、再起油锅落入姜片、蒜头炒香后倒入腌好的鱼片炒均匀在锅边灒少许料酒提香去腥后落入预先用生粉加清水调好的薄芡汁轻轻炒拌； 5、见鱼肉转白色芡汁收浓稠加入香葱和芫荽菜炒均匀熄火。 6、把炒好的鱼片装上菜芯面上即可。 |
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