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一、炒手撕鸡  食材 鸡腿三只、生姜适量、葱花适量、白芝麻一勺、老干妈辣椒酱一勺、玉米油8毫升、盐少许、料酒少许。 做法 1、鸡腿三只准备好。 2、入锅，加入适量生姜，料酒，大火烧开，中火煮20分钟。 3、放入冷水浸泡然后手撕。 4、油锅烧热倒入玉米油，倒入鸡肉大火快速翻炒。 5、加入一勺盐，加入一勺老干妈辣椒酱。 6、加入葱花，撒白芝麻，煸炒片刻即可。 7、入盘，成品图。晚餐来一份美味可口！ 二、香菇炒虾头  食材 香菇1盘、虾头10个、胡萝卜1/4个、香葱1棵、姜1片、蒜3瓣、香菜适量、糖1勺、蚝油4勺、生抽1勺。 做法 1、虾洗净，取虾线，虾头用清水冲一下备用。 2、香菇清水泡一下，去蒂，。 3、香菇切成小块，胡萝卜、蒜和姜切片，香葱切段，香菜切沫备用。 4、锅中放入1勺盐，水开后倒入香菇焯水后捞出拎干水份。 5、油热后放入1勺糖，虾头，姜，蒜片炒香，炒到虾头变色出油。 6、虾头出油后放入胡萝卜片和葱段翻炒几下，葱变颜色后倒入焯好的香菇块。 7、翻炒几下后放入耗油继续翻炒入味。 8、关火前放入1勺生抽翻炒一下出锅，完成。 三、酸辣鸡丝  食材 鸡胸肉1个、尖椒1个、胡萝卜1/3个、香菜1棵、蒜3瓣、淀粉1勺、耗油1勺、白糖2勺、生抽2勺、陈醋2勺、辣椒片3勺、清水大半碗。 做法 1、整块鸡胸肉洗净淋干水份。 2、鸡胸肉均匀切成5厘米的肉丝。 3、尖椒，胡萝卜，香菜切成同等长度的丝，蒜切沫备用。 4、调料表里所有调料按照要求调好。 5、油热倒入鸡丝翻炒2分钟，待鸡丝变色变挺。 6、倒入尖椒，胡萝卜，香菜丝和蒜沫翻炒。 7、待胡萝卜炒软后把准备好的汤汁再搅拌一下倒入，快速翻炒至汤汁粘稠关火。 四、酸辣豆芽  食材 豆芽适量、干辣椒适量、盐适量、醋适量、食用油适量。 做法 1、首先把豆芽清洗干净。 2、热锅下油，放入干辣椒和豆芽翻炒。 3、加入适量醋调味。 4、出锅前加入少许盐，豆芽比较容易熟，大火翻炒片刻出锅。 五、荷塘小炒  食材 莲藕适量、木耳适量、小葱适量、盐适量、油适量、耗油适量、鸡精适量、十三香适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量。 做法 1、锅里倒油烧热，放入花椒和小葱翻炒几下。 2、放入提前焯熟的木耳，莲藕，翻炒几下。 3、加入盐和十三香翻炒几下。 4、加入耗油，蒸鱼豉油，翻炒几下。 5、加入鸡精翻炒均匀就可以了。 六、五花肉红椒豇豆  食材 五花肉适量、红椒适量、豇豆适量、小辣椒适量、姜片适量、蒜片适量。 做法 1、五花肉用水煮15分钟，捞出切片，热油放入五花肉翻炒，加入姜片蒜片。 2、然后加入红辣椒。 3、翻炒片刻加入豇豆。 4、大火翻炒2分钟，加入适量盐和味精调味。 5、可以起锅啦！ 七、啤酒年糕鸡  食材 鸡子半子、年糕适量、姜葱适量、油适量、啤酒1罐、老抽适量、生抽适量、盐适量。 做法 1、鸡子切块焯水，焯水后洗净捞出沥干水分。 2、准备啤酒一罐。 3、锅中放入适量油烧热后放入鸡子姜葱煸炒。 4、炒至表面变色，加入老抽、生抽。 5、翻炒均匀，倒入啤酒。 6、放入适量盐大火烧开转小火。 7、烧至鸡熟后放入年糕，煮至年糕软糯即可。 八、娃娃菜炒虾  食材 海明虾适量、娃娃菜1颗、蒜适量、姜适量、葱段适量。 做法 1、娃娃菜切丝。 2、先炒虾至变色。 3、放入娃娃菜继续翻炒至变色后加入适量水煮熟即可。 九、牛腩烧土豆  食材 牛腩600g、小土豆适量、八角适量、辣椒适量、豆瓣酱适量、生姜适量、蒜适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、花椒适量、料酒适量、香菜适量。 做法 1、牛腩用清水浸泡一会，切块，冷水下锅焯水。 2、用温水冲洗干净。 3、锅中热油煸香花椒蒜头生姜冰糖，加入一勺豆瓣酱。 4、倒入牛腩翻炒，加入老抽我另外加了几个干辣椒。 5、加入热水，我赶时间，转入高压锅中，上汽后压了25分钟，软烂度刚刚好。 6、这时候准备好小土豆。 7、高压锅关火冷却后开锅倒入小土豆，加入盐，再开火煮5分钟关火。 8、汤汁还有些多，倒入炒锅中稍微收点汁，加入少许生抽调味。 9、出锅撒点香菜。 十、菠菜炒肉末  食材 猪肉250g、菠菜200g、大蒜适量、青辣椒适量、红辣椒适量、鱼露适量、红糖适量、酱油适量、蚝油适量。 做法 1、半肥瘦的猪肉，绞成肉末。 2、大蒜，青红辣椒切末。 3、菠菜去根洗净(菠菜的根部很有营养的，不去也行，就是不去掉的话可能会有一股菠菜特有的味道)。 4、红糖，鱼露，耗油，酱油，自来水调成酱汁备用。 5、热油，下蒜末，辣椒末炒香。 6、加入肉末，继续翻炒至稍稍出油。 7、加入酱汁翻炒片刻，加入菠菜，炒熟，收汁。 十一、酿豆腐  食材 豆腐适量、肉馅适量、盐少许、老抽少许、蚝油少许、蒜碎少许、香葱1颗、水淀粉少许。 做法 1、老豆腐，切成大小合适的长方形形状。 2、拿小刀将每一块豆腐留边划开，小心掏空中间。 3、肉馅（酿肉的馅一般用纯瘦肉加大葱、盐、生抽、蚝油）。 4、用小勺将将肉馅酿入豆腐中。 5、炒锅上火放油烧热，用油滑锅，将豆腐馅面朝下，码入锅中，晃动炒锅，小火慢煎。 6、煎至底面金黄，再小心翻过来，再煎另一面。 7、将豆腐每一面都煎成金黄色。 8、待全部煎好，将豆腐推到一边，在底油中放入蒜末爆出香味。 9、加少量开水、盐、老抽、蚝油。 10、其间不停地将汤汁淋到豆腐上，使其充分入味。 11、待豆腐入味，淋上少许水淀粉，再淋汤汁，使汤汁包裹在豆腐上。 12、出锅装盘，将锅中汤汁淋上，洒上香葱碎。 十二、辣子鸡丁 食材 鸡胸肉1块、干辣椒10颗、麻椒2g、花椒3g、葱姜蒜末适量、白芝麻适量、生抽2勺、料酒1勺、盐1勺、蚝油1勺、土豆淀粉2勺、黑胡椒粉1g。 做法 1、鸡胸肉切薄片（大概2~3cm厚）把肉片锤松散一点。 2、改刀切条，再切成肉丁。 3、放腌肉料，搅拌均匀，腌制20分钟。 4、然后准备其他配料，干辣椒掰成段，葱姜蒜切末，准备白芝麻。 5、起锅烧油，油温7成热，中小火炸鸡丁。 6、炸好的鸡丁盛出沥油备用。 7、另起锅烧油，放麻椒，花椒，爆香。 8、然后放干辣椒，再放葱姜蒜末，翻炒均匀。 9、然后放炸好的鸡肉丁，翻炒均匀，放1勺白糖，1勺鸡精。 10、出锅前放一些白芝麻，完成。 十三、尖椒炒肉 食材 尖椒适量、肉适量、油适量、葱适量、姜适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量。 做法 1、适量尖椒洗干净，切小块！ 2、适量肉切片，适量葱姜！ 3、锅里适量油，葱姜爆锅，肉炒熟！ 4、加入适量十三香，酱油！ 5、倒入食材翻炒断生，加入适量鸡精调味出锅！ 十四、清蒸花鲈鱼 食材 花鲈鱼一条、香葱2根、姜片5片、蒸鱼豉油30ML、料酒30ML、食用油3勺、盐少许。 做法 1、把鱼洗干净，尤其是肚子里的黑膜，会让鱼变腥。 2、将姜片铺在蒸鱼盘的底部，可以预留两片，一些放在鱼肚子里，一些放面上，蒸鱼的时候，姜片不能少。 3、将料酒涂抹在鱼的身上，不要抹盐，盐入锅前撒上去就可以了，鱼肉很容易入味，后面还会加蒸鱼豉油，所以只要少量就可以了哦。 4、放上一个葱段，撒上少许盐，葱可以去腥，鱼的肚子里也要抹上料酒哦。 5、锅里放入水，煮上气后把鱼放入锅里，大火蒸10分钟，关火焖5分钟即可。 |
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