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提到桑椹，很多人都不免有一段童年回忆。小时候，上学路上总会有很多野生桑椹树，一到4、5月份，桑椹成熟，一颗颗挂在树梢，格外诱人。一放学，小伙伴们总会约上 一起去摘桑椹，爬到树上，边摘边吃。弄得满嘴满身的紫色果汁，洗也洗不掉。那酸酸甜甜的美味是多少人少年时美好的回忆。 桑椹不仅留给我们满满的童年回忆，民间还流传着这样一句话：“五月桑椹赛人参”，那桑椹究竟有什么好处呢？ 今天，株洲神农中医馆中医为您详细说说。
桑葚 桑椹也叫桑果，又名天参，是一种多年生木本植物桑树的果穗，是一种聚花果。自古以来，桑椹就被作为水果和中药材。据《本草纲目》记载：桑椹具有补肝益肾、滋阴养血、健脾乌发之功，主治阴虚、头晕目眩、失眠健忘等多种病症。现代医学研究证明桑果具有增强免疫，促进造血，抗衰老，降血脂，美肤护颜等功能。桑椹是卫生部批准的“药食同源”物品之一。桑椹每年4至6月果实变红时采摘，果肉饱含汁液，气清香，味甜酸，果色一般有乌、紫、白、红几种。早在两千多年前，桑椹就已是皇帝御用的补品。因桑树特殊的生长环境，使桑椹具有天然生长无任何污染的特点，所以桑椹又被称为“民间圣果”，深受人们青睐。 桑葚中医说 中医认为，桑椹味甘、酸，性寒，具有补肝益肾，滋阴补血，生津润燥之功效。用于肝肾阴虚，眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，津伤口渴，内热消渴，肠燥便秘。
《滇南本草》中记载：“桑椹子，味甘、酸。益肾脏而固精，久服黑发明目”。 其药用价值在《本草纲目》中也有记载，桑椹能“安魂镇神，令人聪明”。 此外，《本草经疏》记载："桑椹，甘寒益血而除热，为凉血补血益阴之药，消渴由于内热，津液不足，生津故止渴。" 桑葚的营养价值 桑椹不仅好吃，营养价值也很丰富。甜美多汁的桑椹，除了含有丰富的花青素以外，还含有丰富的维生素、氨基酸、白藜芦醇等成分。常吃桑椹能够提高人体免疫力，还能使皮肤白嫩、乌发明目及延缓衰老。
桑椹的营养价值有多高，用一组数据可以看出来，其营养价值是葡萄的4倍，是苹果的5～6倍。每100克桑椹中，含碳水化合物12.9克、脂肪0.4克、蛋白质1.6克、膳食纤维 3.3 克、维生素A 3微克、维生素E 12毫克、胡萝卜素20微克、钾32毫克、锌0.25毫克、硒4.8微克。除此之外，桑椹中还含有丰富的花青素、维生素 C、鞣酸、苹果酸、脂肪酸及其它微量元素。 桑葚营养价值的体现 1.提高免疫力 桑椹丰富的营养物质，能帮助人体维持营养均衡，并且可以扩充人体血量，使人体造血功能变得强大，从而起到提高免疫力的效果，减少细菌侵袭。 2.乌发 桑椹含有大量乌发素，长期服用可以使人的头发变得乌黑而有光泽度，是先天营养不足或者后天肝肾亏损而白发多者的福音。
3.明目 桑椹含有大量乌发素，长期服用可以使人的头发变得乌黑而有光泽度，是先天营养不足或者后天肝肾亏损而白发多者的福音。 4.健脾胃、助消化 桑椹中含有鞣酸、苹果酸、脂肪酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。 5.防癌抗癌 桑椹中所含的芸香苷、花色素、胡萝卜素、多种维生素及烟酸等成分，都有预防细胞病变及肿瘤细胞扩散，避免癌症发生的功效。 桑葚膏 因新鲜桑椹不易保存，做成膏以后便于保存不容易变质而且不会影响药效，此外，桑椹熬膏后可降低其寒性，从而减少对胃肠的刺激。
桑葚膏的做法 1、摘除桑椹的果柄，将桑椹洗净，沥除水分，稍微晾干。 2、将桑椹磨浆，将磨好的浆倒入瓦罐内，小火慢熬，不断搅拌，将6斤鲜桑椹汁浓缩到大约1斤桑椹汁的时候，再加入天然蜂蜜100克，再熬到粘稠即可。 3、熬好的桑椹膏放凉后，装入玻璃瓶中，封口，于阴凉处存放。 桑椹膏的好处 桑椹膏，补肝肾，益精血。用于肝肾精血亏损引起的身体消瘦，腰膝酸软，盗汗，头晕眼花，口渴咽干。滋补肝肾，补益气血。适用于须发早白，耳鸣，耳聋，便秘，失眠，健忘，病后血虚，未老先衰等，是健康天然的滋补品。
桑葚膏的适用人群 桑椹膏一般人群均可食用，尤其适合： 1、注重食疗美容养生的人士，若常食用桑椹膏，能起到美容养颜的效果，且有助于延缓衰老。 2、肝肾阴血不足者，中医认为，肝主藏血、肾主藏精，肝肾是维持机体正常运作的重要器官，桑椹滋阴补血，具有补肝益肾的功效。 3、神经衰弱的人群，因为桑葚膏对肝肾有很强的滋补作用，而用补肾养肝的方法来改善神经衰弱是中医上常用的一种方法。 4、少年发白者，桑椹膏具有乌发的作用，或者帮助头发生长的作用。 桑葚虽好，但这些需要注意哟 1. 因为桑椹是性寒的，所以尽量别和苦瓜、荸荠、百合等凉性食物、药材一起吃，否则太寒了，容易伤脾胃。此外，因其寒性，脾虚便溏者亦不宜吃桑椹。 2. 少年儿童不宜多吃桑椹。因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物—鞣酸，会影响儿童生长发育所需营养物质如铁、钙、锌等的吸收。 3. 桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。 4. 桑椹含糖量高，糖尿病人应忌食桑椹。 5. 熬制桑椹时忌用铁器，因为桑椹会分解出酸性物质，会跟铁产生化学反应而导致中毒，重者可死亡。
值得注意的是，有研究显示，以桑椹提取物为主要活性成分，添加其他物质制成的复合活性饮品具有降血糖，治疗糖尿病的功效，但桑椹中发挥调控血糖作用的具体活性物质还有待进一步研究。 好的桑葚是这样的 购买的时候要注意颗粒比较饱满，厚实，没有出水，比较坚挺的，是比较好的，红的桑葚会比较酸，所以紫色的最甜，表明已经成熟。 |
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