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还记得去年热播的电视剧《我的前半生》，一部职场教科书般的ip剧，评论有褒有贬，各自纷纭…… 生活给了罗子君一记响亮的耳光，至使这个“没有生存能力的人”，在亲人、朋友的帮助下，一步步自我蜕变、成长，脱去那些华丽精美的包装，显露出内涵，像极了一杯精心冲泡的手冲咖啡。 这部剧落幕之后，好多人都对罗子君这个人物心生恨意，但是、感情这种东西，是无法控制的，因为人是有感情的，不同于顽石，不会感动、不会思索；就像对咖啡的爱一样，会在不知不觉中渗透你的思想，从而蔓延到行动，日积月累，只会越来越多。 在他们的前半生里，关于家庭、婚恋、职场、友情、爱情……作为一个咖啡人，却关注到咖啡的“后半生”，剧中，似乎凡事都能在咖啡馆里解决，咖啡出现的镜头的确不少，可见、咖啡已经是生活中的必须了……  贺涵和亚当卡曼谈项目的时候 是在咖啡店 ▼ 罗子君和小三谈判时 也是在咖啡店 ▼ 甚至陈俊生和罗子君摊牌的时候 也是在咖啡店 ▼ ——以上图片来源网络 谈公事、谈私事、 商业谈判、小三谈判、 闺蜜喝茶、情侣约会...... 都可以在咖啡馆 我们看到的是一杯成形的咖啡 而咖啡从种子到杯子会经历些什么呢？ 那么，小美今天就和大家分享咖啡的前半生 ——咖啡生豆加工工艺 把咖啡樱桃（Coffee Cherry）从树上摘下来后 要把外果皮果肉和果胶去除 这个过程就叫生豆加工
咖啡生豆有不同的处理方式 处理方式在很大的程度上决定咖啡的味道与品质 咖啡豆的处理方法主要以以下三种为主:日晒法(Natural Process)、蜜处理(Miel or Honey Process)与水洗法(Washed) 日晒法 晒晒晒，晒出浓烈酒香 最古老的咖啡处理方法，一千多年前，阿拉伯人就以此法处理咖啡。
——鲜果晾晒过程
——日晒干果 日晒法的咖啡豆是在果实内部自然成熟，不被外界环境干扰，因此日晒的咖啡豆风味更佳浓烈，具有完整的自然醇味，有酒香般的发酵味且带有甜味。日晒咖啡的酸度不一，有时不堪稳定，但通常酸味宜人，便于分辨。
此款为比顿咖啡卡蒂姆日晒生豆，16-19目，种植海拔1350米以上 风味：热带水果、菠萝密、焦糖、坚果、花香。 参与“2018，助力咖农”活动 生豆售价：68元/公斤 水洗法 洗洗洗，洗出干净酸味 公元十八世纪由荷兰人发明的技术，最为常见的加工工艺便是水洗加工方式，水洗豆目前约占全部咖啡总量的50%，适合多雨地区。
——清洗、去果皮的过程
——去除果皮后剩下包着内果皮的咖啡豆 这时，豆子的外面还有一层黏膜，水洗的过程就是要洗净这层黏膜，采用水洗法的咖啡豆，光泽好，混入异物少……
——发酵过程
——采用源源不断的活水进行清洗
晾晒：通常是采用露天晾晒，咖啡豆需要不停翻转，以阻止不必要的发酵，但也不能干燥过快，循序渐进的来干燥，否则， 会导致咖啡豆破裂并且芳香物质丧失…… 水洗法处理的咖啡因为在发酵池里发酵出酸性物质，味道明亮、酸味较强、杂质较少。
此款为比顿咖啡卡蒂姆水洗生豆， 17-19目，种植海拔1300米以上 风味：巧克力、花香、水果、焦糖、坚果、烤杏仁 参与“2018，助力咖农”活动 生豆售价：53元/公斤 蜜处理 蜜蜜蜜，果胶蜜出糖分 蜜处理又称果肉日晒法Pulped Natural，它与日晒法最主要的差异在于去除果肉是在日晒前还是后。所谓蜜处理，就是指带着黏膜进行日晒干燥的生豆制成过程。在咖啡豆去掉外层的果肉之后，会有层黏稠状的胶状物。并非咖啡豆处理过程中有蜂蜜的加入，也不是指咖啡喝起来一定有蜂蜜的味道，而是指咖啡豆在干燥过程中的颜色看起来像蜂蜜的颜色。
因为处理程度的不同，“蜜”的程度也不同，大约我们可以将其分为：黄色蜜处理、红色蜜处理和黑色蜜处理。 黄蜜：40%左右的果胶被去除，干燥方式需要最为直接的吸热，接受最多光照干燥，持续8天左右达到水分含量稳定值。 红蜜：25%左右的果胶被去除，相对于黄蜜来讲，干燥时间更久且需要减少与阳光的直接暴晒时间，甚至用到遮阳棚，需要12天左右的时间。 黑蜜：几乎不需要处理果胶，干燥时间需要的时间更久，至少需要2周左右的时间，用到遮盖物，避免与阳光直晒，让糖分充分的转化。
——去除外果皮
——进行晾晒 蜜处理咖啡保留了咖啡樱桃原始的甜美风味，同时拥有水洗咖啡的纯净感和酸度，以及日晒咖啡厚重的口感、酸甜均衡，醇味浓厚。
此款为比顿咖啡卡蒂姆蜜处理生豆， 16-19目，种植海拔1300米以上 风味： 巧克力、土丝面包、焦糖、坚果、烤红薯。 参与“2018，助力咖农”活动 生豆售价：65元/公斤 前半生 从种子到咖啡生豆，这个过程来之不易，在冲泡咖啡前，花些时间，去了解咖啡的“前半生”，了解不同的咖啡为什么会有不同的风味。 无论是采用水洗、日晒还是蜜处理，它们都品质出众、各具特色，你只需要根据你的口味偏好来选择适合自己的咖啡便好。
◆ ◆ END ◆ ◆ 图文来源：比顿，版权归原作者所有 |
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