一、木耳牛肉炒蒜苔 食材：牛肉、木耳、蒜苔、红椒、姜蒜、盐、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉、淀粉 制作步骤： 1、牛肉洗去血水，切成丝装碗，加入适量的料酒、黑胡椒粉、淀粉、生抽抓拌均匀腌制一会 2、木耳泡发，去掉硬根后撕成小块，蒜苔洗净切成段，红椒切成条 3、锅中烧油，油热后放入牛肉丝快速的滑散，炒至变色后盛出 4、再次起锅烧油，油热放入姜蒜末炒香，接着放入蒜苔段快速煸炒 5、加入木耳和红椒，调入适量的盐、生抽、蚝油调味 6、菜炒至断生后，放入之前炒好的牛肉丝，调入适量的鸡精，炒匀出锅就可以了 二、凉拌烤麸 食材：面筋、木耳、秋葵、小米椒、葱蒜、辣椒油、花生、盐、生抽、醋、蚝油、老干妈 制作步骤： 1、准备一块洗完面剩余的面筋，加入适量的酵母和均匀 2、接着就是发酵，现在气温比较高发酵很快，发酵后的面团明显的是原来的2~3倍大， 3、锅中烧水，将发酵好的面团放在蒸屉上，蒸熟拿出来晾凉即成烤麸，切成小块装入碗中 4、秋葵干净，木耳泡发去掉根，小米椒切成圈，葱蒜都切末 5、锅中烧水，水开之后将秋葵和木耳焯一下水，秋葵过凉水切成小块，装入碗中 6、准备一个小碗，放入蒜末和葱花，用热油炝出香味 7、再往里放入适量的辣椒油、盐、生抽、醋、蚝油、老干妈搅拌均匀 8、将准备好的料汁淋在烤麸上面，放些花生搅拌均匀就可以了 三、西葫芦炒鸡蛋 食材：西葫芦、鸡蛋、磷虾、葱姜蒜、小米椒、盐、蚝油、鸡精 制作步骤： 1、西葫芦洗净去头去尾切成片，葱姜蒜切成末，小米椒切丁，鸡蛋打散放入磷虾 2、锅中烧油，油热放入鸡蛋液炒至金黄凝固后捞出来待用 3、再次烧油，油微热后放入葱姜蒜和小米椒炒香 4、放入西葫芦大火煸炒，西葫芦易熟且易出水不要着急放盐，先放点蚝油 5、待西葫芦炒断生后放入鸡蛋，放些盐和鸡精，炒均匀就可以上桌了 四、家常香辣虾 食材：鲜虾、土豆、芹菜、干辣椒、葱姜、香辣火锅底料、盐、生抽、鸡精 制作步骤： 1、鲜虾去掉虾线洗干净，土豆去皮洗净切成粗点的条，放入冷水洗去多余的淀粉，沥干水分 2、芹菜洗净切成段，干辣椒泡一下水，葱姜切丝 3、锅中烧油，油比平时多点，将鲜虾和土豆分别煎炸至变色金黄酥脆后盛出控油 4、锅底留少许油，放入葱姜丝和干辣椒炒香，再放入适量的火锅底料炒出红油 5、放入芹菜段煸炒至断生，放入鲜虾和土豆一起翻炒 6、加入适量的盐、生抽和鸡精炒均匀，出锅装盘上桌即可 五、蒜苔炒肉丝 食材：蒜苔、瘦肉、葱姜、盐、生抽、料酒、蚝油、鸡精、花椒 制作步骤： 1、蒜苔洗净切成段，葱姜切成丝，瘦肉切成丝 2、锅中烧油，油微热放入花椒炸香 3、再葱姜丝炒香，放入瘦肉丝滑散变色，调入适量料酒去腥 4、接着放入蒜苔翻炒，调入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精炒熟就可以出锅了 |
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