菠菜的中医解读

 中医学生王世杰 2020-05-12 18:36:04

在很多八零后的记忆中，有一个大力水手的美国动画片，“大力水手，爱吃菠菜”，吃了菠菜，力大无比。

菠菜产地为西域菠薐国，故叫做“菠薐菜”，后简化为“菠菜”。

在我国，菠菜自古就有"红嘴绿鹦哥"的美称。清朝王士雄在其所著的《随息居饮食谱》中记载："菠菜，开胸膈，通肠胃，润燥活血，大便涩滞及患痔疮人宜食之。”

在中医，认为菠菜味甘辛，入肠、胃经。有补阴血，利五脏，开胸膈，通肠胃，和血脉，助消化，嫩肌肤，平肝，止血、解热、止渴、润燥的功效。适用于盆血、便血、衄血、坏血病、小便不畅、大便涩滞、高血压、糖尿病、肺结核等病症。

菠菜粥：新鲜菠菜100克，粳米100克。先将菠菜洗净，放滚水中烫半熟，取出切碎。粳米成粥后，将菠菜放入，拌匀，煮沸即成。适合所有人食用，尤其适合于年老体弱、血虚肠枯而习惯性便秘及视力下降的人群服食。

凉拌菠菜：鲜菠菜洗净，在开水中烫2~3分钟，取出切碎，用香油、盐拌食。适合所有人食用，尤适用于高血压、头痛、目眩者。

【补肝养血】

猪肝菠菜粥： 猪肝、粳米各100克，菠菜150克。将猪肝切片，菠菜洗净去根切段，粳米加水熬成薄粥，然后放入猪肝和菠菜，加少许葱花、姜片及盐调味，至猪肝熟即可。补肝养血，适用于缺铁性贫血。

菠菜枸杞粥：菠菜100克，枸杞子15克，粟米100克。菠菜焯下，切小段。粟米、枸杞子放入沙锅，加水大火煮沸，小火煨煮1小时，调入菠菜小段，拌和均匀，加精盐，再煮至沸，淋入麻油，搅拌均匀即成。滋养肝肾，补血健脾。对幼儿生长期及中老年贫血患者尤为适宜。

【润燥通肠】

治习惯性便秘：鲜菠菜250克，开水煮几分钟捞出，用香油拌食。或鲜菠菜500克洗净切断，猪血250克切成块状，加清水适量煮汤，调味后佐膳服用，每日或隔日1次，连服2~3次。

【高血压方】

菠菜有平肝，清热之功，一些高血压患者乃为肝阳上亢，表现为眩晕、头胀痛、耳鸣、易怒、面红、目赤、口唇舌红，苔黄，脉弦数等，食用菠菜有利调治。

菠菜芹菜粥：菠菜、芹菜各250克，粳米100克。菠菜、芹菜洗净切段。粳米放人锅内，加清水适量。锅置武火上烧沸，改用文火煮30分钟后，放入芹菜、菠菜，烧沸，打开盖煮10分钟即成。养血润燥，降低血压。适用于高血压便秘、小便不利等病患者食用。

海蜇拌菠菜：菠菜根100克，海蜇皮100克，香油、盐、味精适量。先将海蜇洗净切丝，再用开水烫过，然后将用开水焯过的菠菜根与海蜇加调料同拌，即可食用。适宜于高血压肝阳上亢型，眩晕、头胀痛、耳鸣、易怒、面红、目赤、口唇舌红，苔黄，脉弦数。

【糖尿病方】

菠菜有解热、止渴、润燥之功效，糖尿病属中医之“消渴病”。菠菜为糖尿病食疗主要食材之一，也有很多的配方与吃法。

菠菜根粥：鲜菠菜根200克，鸡内金10克，淮山药30克，粳米 60克，同煮粥服用，每日1次。适用于肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。

猪胰菠菜汤：猪胰脏l具，鸡蛋3枚，菠菜100克。先把猪胰脏洗净，切片，煮熟，加菠菜熬汤，打入鸡蛋煮熟，连汤一起吃下。适用于肺胃燥热型。

菠菜银耳汤：菠菜200克，银耳15克，加水共煮调味食之，适用于糖尿病证属肺胃燥热者。

菠菜鸡内金山药汤：鸡内金10克，菠菜250克洗净切碎，生山药50克洗净切片，三种材料一起放入锅内，加水炖汤食用。适用于消渴症属肝肾阴虚，有腰膝酸软、小便频多、口干口渴者。

【跌打损伤】

治急性腰扭伤：菠菜500克，黄酒适量。菠菜去根洗净，捣烂用纱布绞汁取100毫升，用黄酒冲服，每日2次。

治跌打损伤：菠菜洗净挤汁，每次100毫升，米酒送服，每日2~3次。

【饮食禁忌】

古人曰多食发疮。

菠菜炒熟食之，其性偏于平和，肠胃虚寒病者食之影响不大；煮汤食用，有寒冷滑润之性能，能通小便利肠胃清积热，肠胃虚寒病者及遗尿病者食之易引起大便滑泻及小便不禁；肠胃虚寒病者宜戒食。

（王世杰）